Деякі продукти харчування приховують штучні барвники
Ви мали на увазі клементини та апельсиновий лосось, курку та серце жовтих яєць? Не будучи цілком хибними, ці твердження є перш за все продуктом практики виробників та агропродовольчої промисловості, закріпленими в спецвипуск з 60 мільйонів споживачів опублікований у четвер.
Журнал під назвою "Агропродовольство: правда та брехня" присвячує кілька сторінок маловідомій практиці: штучному фарбуванню певних продуктів. Хто ніколи не купував червоніші помідори і не казав собі, що добирається до них найсмачніше? Виробники добре знають, що зір є головним сенсом у купівлі їжі, і скуштувати її на місці рідко можливо. Ось чому вони завжди піклуються про зовнішній вигляд своєї продукції, навіть якщо це означає, що іноді це означає зайти трохи (занадто) далеко.
Безпечно для здоров'я, але не згадується
60 мільйонів споживачів виявляє, що так звані "чорні" оливки насправді найчастіше збирають зеленими, що економить час, організовуючи лише один збір. Щоб штучно їх зачорнити, переробники поміщають їх у величезні чани з розсолом і нагнітають повітря з великою потужністю, щоб викликати окислення. Потім вони додають глюконат заліза, щоб закріпити колір і завершити окислення. "У застосованих дозах ця добавка не токсична", - пише щомісячник. Штучно почорнілі оливки можна визначити за словами "цукати оливки".
Ще одна представлена їжа - клементини, які здебільшого збирають частково зелені. Однак вони дозріли, тому що апельсинова шкірка не синхронізована зі стиглістю чвертей, яка настає раніше. "Як правило, для переходу на помаранчевий фрукт повинен зазнати декількох термічних ударів, викликаних чергуванням спекотних днів і прохолодних ночей, в результаті чого хлорофіл зникає з кори", - пояснює щомісяця.
Але мало хто з європейських споживачів це знає. Ось чому виробники, які хочуть уникати того, щоб їх фрукти кидали на стійлах, самі руйнують хлорофіл у корі, закриваючи свої посіви в герметично закритих камерах і в яких розсіюють газ на основі етилену. забарвлення кори через три-чотири дні.
Пігменти, додані в корм тваринам
Цей спосіб лікування також застосовується для апельсинів, лимонів та помело, але не шкодить здоров’ю. Ось чому на етикетках про це не згадується. Щоб це дізнатись, ви повинні спостерігати наявність зелених листків на стеблі, які зберегли хлорофіл, а отже, підтверджують, що плоди не дозріли штучно. В іншому випадку вам доведеться вибрати органічний або корсиканський клементин, захищене географічне зазначення (ЗГУ), який забороняє таке лікування.
60 мільйонів споживачів також вказує на лосося та форель, чий гарний колір часто обумовлений астаксантином (E161j), молекулою сімейства каротиноїдів, яку селекціонери включають у їжу для риб. За яйцем, жовток якого занадто жовтий, також ховається присутність пігментів, доданих у корм тваринам. І оскільки цей колір також вважається гарантією якості для птиці, жовті кури, що вирощуються на батареях, також доповнюються жовтими, природними або синтетичними каротиноїдами.
Ми вже знали, що найкрасивіша їжа - не обов’язково найкраща. Відтепер також потрібно буде остерігатися тих, хто має занадто блискучі кольори.