Деякі продукти роблять нас залежними
Продукти з високим ГІ (глікемічним індексом), такі як картопля фрі, білий хліб або випічка, викликають звикання. І відправляти ті самі повідомлення про залежність до мозку.
Результати міжнародного дослідження, проведеного частково дослідниками Бостонської дитячої лікарні (США), були опубліковані в Американському журналі клінічного харчування.
Що таке ІГ
Цей критерій класифікації вуглеводів дозволяє визначити силу їжі підвищувати рівень глюкози в крові. Чим швидше вуглевод може засвоюватися в крові, тим вище його шлунково-кишковий тракт: тоді він не забезпечує відчуття ситості, а спричиняє раптову секрецію інсуліну, що полегшує накопичення жиру в клітинах. Навпаки, їжа з низьким вмістом ГІ є хорошим способом контролювати голод, регулювати рівень інсуліну та спалювати жир без зменшення м’язової маси.
Цінність вуглеводів залежить від їх глікемічний індекс (IG), тобто час, який їм потрібно, щоб пройти в крові. Чим нижчий індекс їжі, тим повільніше її швидкість дифузії в організмі, і тим більше відчуття голоду затримується.
Мозок залежний від шкідливої їжі
Попередні дослідження показали, що шкідлива їжа викликає залежність і що нестача швидких цукрів призводить до тяги. Дослідники просканували мозок 12 учасників віком від 18 до 35 років, які мали надлишкову вагу або страждали ожирінням, але мали гарне самопочуття, щоб вивчити вплив глікемічних показників їжі на мозок. Учасники отримали випадкову їжу з двох запропонованих. Один з високим ГІ (глікемічним індексом), а другий з низьким. Через 4 години після пробної їжі чоловіки пройшли функціональну МРТ.
Високий ГІ та залежність.
Вони виявили, що продукти з високим ГІ збільшують приплив крові до ділянок мозку, пов’язаних із “винагородою та бажанням”. Тому дослідники припускають " що продукти з високим ГІ можуть сприяти потягу і викликати тягу так само, як деякі речовини, такі як нікотин, наприкладе ".
Вподобання продуктів з низьким вмістом ГІ також корисно для фігури, оскільки вони дозволяють досягти порогу ситості та уникати перекусів.