Деякі продукти викликають звикання та підвищують апетит
Згідно з новими дослідженнями, їжа може мати такий самий ефект, як героїн або нікотин.
Вчені виявили, що як наркотики, так і високоглікемічні продукти, такі як білий хліб чи картопля, активізують мозкові центри, відповідальні за винагороду та звикання.
Дослідження було проведено на невеликій вибірці та контролювали лише чоловіків із надмірною вагою або ожирінням, однак експерти стверджують, що якщо ці результати будуть виявлені в більш масштабних дослідженнях, вони рекомендуватимуть тим, хто хоче схуднути, уникати рафінованих вуглеводів, відмовляючись таким чином не тільки до кількості калорій, але і до сильної тяги, яку вони викликають.
"Рафіновані вуглеводи, здається, здатні викликати тягу навіть через багато годин після їх споживання. Обмеження споживання такої їжі може допомогти людям із зайвою вагою не їсти більше, ніж їм потрібно », - сказав співавтор дослідження Девід Людвіг з Центру профілактики ожиріння Фонду Нью Баланс у Бостоні.
Крістофер Гарднер, дієтолог із Стенфордського університету, каже, що це дослідження та інші подібні дослідження можуть мати наслідки для регулювання цих продуктів. За його словами, якщо можна довести, що їжа, що викликає залежність, перешкоджає здатності людини регулювати споживання, то прийняття відповідного законодавства може допомогти людям вибирати здоровіші продукти.
Зазвичай організм розщеплює вуглеводи до глюкози. Вуглеводи в овочах та цільних зернах розщеплюються повільніше, поступово підвищуючи рівень глюкози. На відміну від них, рафіновані вуглеводи, такі як біле борошно, цукор або фруктозний кукурудзяний сироп, спричиняють раптове підвищення рівня глюкози.
Дослідження показали, що ці рафіновані вуглеводи пов’язані з почуттям задоволення, але дослідження порівнювали дуже різні продукти, такі як брокколі, та сирники. З цієї причини не вдалося чітко сказати, чи винні вуглеводи у тязі чи інших компонентах їжі.
Щоб перевірити ці відмінності, Людвіг провів дослідження серед 12 чоловіків із надмірною вагою або ожирінням, яким запропонували випити два напої. Один із напоїв містив кукурудзяний крохмаль, який має низький глікемічний індекс, а це означає, що напій викликає поступове підвищення рівня глюкози в крові. Другий напій містив фруктозний кукурудзяний сироп, який має високий глікемічний індекс. Крім того, щоб напої мали однаковий смак, вчені використовували штучні підсолоджувачі з нульовою калорією.
Результати показали, що у чоловіків, які пили напої з високим вмістом глікемії, різко збільшився рівень глюкози в крові відразу після закінчення напою. Однак через чотири години рівень глюкози впав, і вони повідомили, що дуже голодні.
У той же час методи магнітно-резонансної томографії показали, що на відміну від тих, хто споживав напій з низьким глікемічним індексом, той, хто споживав напій, що містить сироп фруктози кукурудзяний, мав високу активність в області мозку, яка називається nucleus accumbens і що асоціюється з винагородою та пожадливістю.
Незважаючи на те, що дослідження було розглянуто лише на людей з ожирінням, майбутні дослідження чітко покажуть, чи може уникнення перероблених вуглеводів допомогти людям не набирати вагу.