Деймон Гамо в інтерв’ю про занадто багато цукру
Що ти снідав сьогодні вранці?
Я вже справді не пам’ятаю. Що я мав? Здається, у мене було три варених яйця з маслом, авокадо та трохи шпинату. І ти?
У мене був хліб з Нутеллою, один із сиром, ківі та склянка яблучного соку.
Ви не бачили фільму? (Сміється.)
Так, я маю.
І тоді ви все ще п'єте яблучний сік і їсте Нутеллу?
Це стосується мого сніданку з п’яти років. Але мушу визнати: після перегляду вашого фільму я почувався винним наступного ранку.
Ви не повинні були цього мати. Моє головне занепокоєння - показати, де захований цукор. Багато людей навіть не знають, скільки цукру вони споживають. Звичайно, ви можете взяти свою Nutella та ваш сік, але ви не повинні одночасно приймати всі інші солодкі речі.
Ви не споживали жодного цукру протягом трьох років до експерименту. Як це сталося?
Тоді я хотів вразити свою дівчину, і це насправді спрацювало. Але через кілька місяців я помітив, як добре себе почуваю - настрій покращився, друзі похвалили мене за зміни у зовнішності, я схуд на кілька кілограмів, шкіра покращилася, очі стали світлішими. Я не хочу говорити нікому про це, але багато людей здаються дуже чутливими до цукру, і я один з них. Я просто почуваюся краще без цукру.
Отже, ви були здоровим чоловіком і щасливим майбутнім батьком, бо ваша дівчина була на шостому місяці вагітності. Чому ти відмовився від усього цього?
Коли дитина виходила на вулицю, раптом було багато покриття цукром. Але все було дуже заплутано. Деякі вважають, що це отруто; інші - що це важливо для нашої енергії. Єдиний спосіб дізнатись, в чому правда зараз, - це випробувати це на собі. Оскільки я починав би з нуля, тож ми могли дуже швидко побачити, як цукор впливає на моє тіло.
Відтепер ви їли 40 чайних ложок цукру щодня протягом 60 днів, які ви отримували з відповідною їжею та напоями. Це приблизно те, що їсть молода австралійка у віці від 19 до 30 років на день. Якими були ваші очікування? Ви злякалися?
Оскільки я раніше не їв фаст-фуд, а лише здорову їжу, я не знав, чи отримаємо якісь результати. На початку фільм був дуже дешевим, навіть моя дівчина багато знімала. Але чим більше моє тіло розсипалося, тим серйозніше ми сприймали фільм. Ми спробували зібрати більше грошей і підписали таких знаменитостей, як Х'ю Джекман та Стівен Фрай, щоб вони мали невеличкі виступи.
Що трапилося з вами в перші кілька днів?
Через 12 днів я вже набрав три кілограми, після 18-го дня з'явилися перші ознаки жирової печінки; це був момент, коли для фільму багато чого змінилося. Було багато припущень щодо того, чи перетворюється половина цукру, фруктози, на жир у печінці в нашому тілі. Багато хто раніше заперечував це. Те, що це сталося зі мною лише через 18 днів, було важливим моментом.
Тож лише коли вам стало погано, це стало хорошим фільмом.
Так, це трохи садистично. Я майже повинен бути вдячний за жирну печінку. Без них фільм може бути не таким ефективним.
Вони відмовилися від цукру протягом трьох років і споживали відразу 40 чайних ложок на день. Тож не дивно, що ваше тіло не думає, що це так здорово.
Я знав, що буду дуже чутливий до цього. Але насправді багато людей дотримуються такого типу дієти протягом усього свого життя, на відміну від мене, який харчувався лише 60 днів. Дедалі більше людей доводиться приймати ліки, оскільки вони хворіють на діабет до 30 або 40 років, навіть підлітки. Це ті самі симптоми, що були у мене, і дуже швидко. Якщо ви будете їсти таким чином регулярно, то це точно вплине на ваш організм.
Яким було ваше здоров’я в кінці експерименту?
Через 60 днів я страждав на ранній стадії діабету 2 типу, мав ризик серцевого нападу, набрав 8,5 кілограмів ваги та 11 сантиметрів у талії. Все це, незважаючи на те, що я споживав однакову кількість калорій.
Але тоді ви не могли набрати стільки ваги.
Так, тому що нас виховували просто підраховувати калорії з вірою, що тоді все буде добре. Але це абсолютна фігня. Нам слід бути набагато обережнішими щодо типів споживаних калорій, а не просто підраховувати їх.
Однією з умов було те, що ви будете робити звичайну програму вправ під час експерименту. Ви так продовжували?
Так, я насправді це зробив. Я навіть зробив більше вправ, ніж зазвичай у Сполучених Штатах. За 17 днів ми проїхали одинадцять штатів. Без зупинки. Підтримувати мотивацію, здатність до пожвавлення, мати енергію було дуже важко. Це була справжня сутичка.
Це також мене найбільше вразило: вплив цукру на ваш настрій. Як ви відчували регулярне споживання невеликої порції цукру?
Поки я вживав цукор, я був здоровий протягом 40 хвилин, але потім я втомився і почувався млявим і губчастим. Поки у мене знову не з’явився цукор. Це було ніби бути на американських гірках. Мало хто знає, що існує велика залежність між тим, що ви їсте, і вашим настроєм. Це, мабуть, одна з найцікавіших галузей досліджень в галузі харчової науки на даний момент, і вона відіграє особливо важливу роль для дітей: наприклад, батьки дають своїм дітям нібито «здорову» їжу, яку вони повинні брати з собою в школу, але дітям важко зосередитися і вчитися. Поки через годину вони не з'їдять трохи цукру, і вони знову стануть здоровими.
Тож цукор - це не що інше, як наркотик .
Останнє дослідження чітко показує, що воно націлене на центри винагороди в мозку, такі як нікотин, кокаїн або секс. Це може викликати звикання. Але не всі є утриманцями. Це залежить від різних речей у мозку. Нещодавнє дослідження показало, що це викликає у вісім разів більше звикання, ніж кокаїн, до деяких людей. Інші, хто цього не бачить, можуть просто посміятися над цим. Але ми повинні бути більш співчутливими до таких людей, адже дедалі більше стає чутливих до цукру.
Основною подією фільму є те, що ви їли не просто цукор у вигляді солодкої їжі або навіть фаст-фуду, а загалом «здорову їжу», таку як нежирний йогурт, мюслі, фруктові батончики. Що поганого в цих "здорових продуктах харчування"?
Нас вводить в оману харчова промисловість. Люди просто вірять у те, що є на коробці. І звичайно, компанії цим користуються, наносять на виріб зображення бджоли чи прекрасного заходу сонця, кілька квітів, використовують такі слова, як «природа» або «мати-земля». Все це звучить дуже здорово, але якщо поглянути на таблицю продуктів, яку я настійно рекомендую людям, ви зможете побачити, що в цих продуктах більше цукру, ніж у звичайній шкідливій їжі.
Звичайно: у всьому винна харчова промисловість .
Це двосічний меч. Звичайно, всі ми любимо солодку їжу. Це вимагає частина нашого мозку, мезолімбічна система. Раніше в природі було небагато солодких речей, і коли щось було, наш мозок дуже цього хотів, бо його, можливо, більше не побачити. Тож ми шукаємо милі речі. Але харчова промисловість зараз користується цією рисою, і тому ми маємо цукор у 80 відсотках продовольчого забезпечення. Це саме те, що робить цю величезну рекламу морозива, наприклад, тому що вони просто знають, що як тільки ми отримуємо картинку соковитого, сексуального вигляду морозива, воно входить у наш мозок, і це говорить: “О так, мені це потрібно зараз ". І так відбувається щодня.
Але чи не в кінцевому рахунку це особиста відповідальність кожного споживача, споживає він цукор чи ні?
Так, це - до певного моменту. Цукор викликає звикання, і компанії це добре знають. Це просто дуже несправедлива дуель, наскільки підступно вони роблять свій маркетинг. Ви багато продаєте, особливо дітям, за допомогою відеоігор та онлайн-платформ. Цукор є просто скрізь. Це домінує в нашій підсвідомості, і це продумана тактика в галузі. Зараз підприємства перебувають у точці, коли вони затоплюють нашу культуру.
Що ми можемо зробити проти цього?
Найголовніше - споживати необроблену їжу. Люди просто забули з’їсти яйце або авокадо. Горіхи замість гранольної плитки. Фрукти замість солодощів. Роблячи це, вам не потрібно турбуватися про те, скільки калорій ви з’їдаєте або скільки ви важите. Ви можете насолоджуватися їжею набагато краще. Це послання фільму: справа насправді не в цукрі - це в тому, щоб якомога більше їсти правильно. Те, що ви вносите у свій організм, має величезний вплив на ваш фізичний та психічний стан.
Чи не було б життя набагато сумнішим без цукру?
Це віра, і ми виросли з цією вірою. Але насправді біологічної потреби в цукрі немає. Ми можемо отримати всю необхідну глюкозу та фруктозу з овочів та фруктів. До того ж я не кажу, що ти взагалі не повинен споживати цукор. Чудово з’їдати трохи шоколаду щодня, але зараз ми отримуємо занадто багато, і наш організм вже не може з цим впоратися. Тому моя рекомендація та рекомендація Всесвітньої організації охорони здоров’я: не 40 чайних ложок, а 6 чайних ложок на день.
Як відчувались 60-й та останній день вашого експерименту?
Це було поєднання полегшення та повного виснаження. Цукор мав такий неймовірний вплив на мене, що я не очікував. Я б не робив цього більше, якби знав те, що знаю зараз. Я був занадто наївним. В останній день я з’їв саме те, що є в ланчі, яку дитина везе до школи. Було дуже шокуюче побачити, як легко дістатись до тих 40 чайних ложок.
Фільм Деймона Гамо "Voll verzuckert" відкривається в кінотеатрах у четвер.