Деметра молоко та молочні продукти Деметра е

Сливки - це якісна характеристика молока Деметра (Зображення: Фотостудія Viscom)

Молоко - це не просто молоко - і молоко Деметра має найбільше позитивних балів. Відповідно до сучасного рівня знань, найкращими передумовами до чудової якості молока є годівля жуйних тварин відповідно до природи жуйних тварин, як і мета ферм «Деметра», а також щадна обробка, що зберігає цінність, як на молочних фермах «Деметра».

Щадна обробка для повного смаку

Кожен етап обробки знижує природну якість. Тому Деметра дозволяє лише пастеризацію та виключає гомогенізацію молока. Тут жирові кулі подрібнюються під високим тиском, щоб молоко не стало вершковим. Ці процедури змінюють структуру молока і можуть спровокувати алергію. Тому Demeter-Milch має кремову пробку як доказ якості, тому що натуральні, негомогенізовані молочні креми.

Оброблені продукти Demeter, такі як йогурт, абсолютно не містять смакових добавок. Додаються лише ароматичні екстракти - екстракти та концентрати з самих рослин. Таким чином смак залишається справжнім.

Доречне годування великою кількістю зеленого корму, сіна та трохи зерна з власного господарства
100% органічні корми, з них 70% корми Деметра
Принаймні 60% кормів із власного господарства чи фермерської кооперації
Відповідне утримання в основному менших стад
У корів не роги

Відсутність гомогенізації молока: високий тиск під час гомогенізації негативно позначається на якості молока.
Виключено надвисоку температуру та молоко ESL
Виключно ароматичні екстракти, тобто екстракти та концентрати з відповідних рослин - без додавання ароматичних речовин
Найвищі оцінки за смак: молоко «Деметра» завжди отримує найвищі оцінки в незалежних смакових тестах. Він завжди оцінюється як вершковий та вершковий ніж порівняні продукти.

До речі, біодинамічні рекомендації Деметри є єдиними в усьому органічному секторі, що забороняють гомогенізацію. Подальші дослідження проводяться щодо впливу рогів, які коровам Деметра дозволено, природно, тримати, на якість молока.

Жодна корова не втрачає ріг -
Деметра має найвищі стандарти тваринництва

Ферми «Деметра» немислимі без тваринництва. У корів на фермах «Деметра» роги, болюче знежирення не практикується. В іншому випадку у телят зазвичай роги роблять через два тижні, і часто без анестезії, шляхом хімічного опіку лугом або спалення паливною штангою. Для дорослих тварин головний убір - живі органи з хорошим кровопостачанням - іноді навіть вирізають пилкою. Однак роги не тільки красиві, вони також важливі для травлення та обміну речовин. Якщо фермер підтримує добрі стосунки зі своїми тваринами та виконує вимоги щодо конструкції сараю, придатного для тварин, корів з рогами можна добре тримати у вільних стійлах. Фермери «Деметри» доводили це на своїх фермах десятиліттями.

Корм для тварин на фермах "Деметра" виробляється власними силами або закуповується в інших фермах "Деметра". Мука для тварин, добавки та профілактичні препарати, такі як антибіотики або гормони, є табу. Для останньої прогулянки тварини, яка має служити їжею для людей, етичне розуміння та моральна відповідальність вимагають уникати страху, стресу, спраги та болю - це також регулюється правилами тваринництва Деметри.

Сире молоко - це молоко, яке надходить прямо з вимені. Частково продається з ферми.

Переважне молоко - це сире молоко, яке лише фільтрується та розфасовується додатково контрольованими компаніями. Всі інгредієнти та вміст природного жиру від трьох до п’яти відсотків в основному зберігаються. Його можна тримати два-три дні.

Пастеризоване молоко нагрівають до температури від 72 до 75 ° C протягом приблизно 30 секунд. з підігрівом. Його можна зберігати від шести до десяти днів у закритому вигляді та охолоджувати природним шляхом.

Повний жир або низький вміст жиру: молоко «Деметра» зазвичай має вміст жиру близько чотирьох відсотків. Це завжди має бути 3,5 відсотка для незбираного молока. Цільне молоко «Деметра» постачається із вмістом природного жиру в пляшках або коробках. Молоко Деметра з низьким вмістом жиру з вмістом жиру від 1,5 до 1,8 відсотка, природно, містить менше жиророзчинних вітамінів А, Е та D.

Ви хотіли б утримувати своїх дійних корів біодинамічно? Тоді ви знайдете тут більше інформації. Якщо ви хочете робити молочні продукти «Деметра», тоді ми маємо для вас інформацію тут.

Молоко: тонкі відмінності

Тонкий шар вершків на молоці є ознакою природності і свідчить про те, що молоко не було гомогенізовано. Але годування також впливає на якість молока.

Дуже велике кохання морозива

Влітку ми любимо холодні, освіжаючі та солодкі делікатеси. Буде фруктовим, вершковим або злегка кислим - це справді питання смаку!

Молоко має коштувати 2 євро

Людольф фон Мальцан - фермер з тілом і душею. Але це ще не все: бос еко-селища Бродовін, найбільшої німецької компанії Demeter у Бранденбурзі, також є гордим власником молочних продуктів - незважаючи на кризу з молоком.