Деруни (рецепт)
Деруни в Німеччині їдять деруни. Вони мають багато різних назв залежно від регіону: Bambis, Dдtscher, Dotsch, Fratzen, деруни, картопляне печиво, деруни, Klitscher, Krumber Schnietchen, Mцder, Pickert, Pratsch, Pratschen, Reiberdatschi, Rievekooke, Rievkooche, Rievkoche .
Однак деруни особливо популярні в Рейнляндії та Бергішській землі.
Картопляні оладки зазвичай їдять класичним способом з яблучним соусом. Ви також можете змішати їх із зеленню буряка (сироп із цукрових буряків), копченим лососем, крем-кремом, кварком з хрону або будь-ким, хто любить. Подавайте дуже благородно з ікрою. У країні Бергішес деруни часто подають на чорному хлібі, змащеному маслом. Готові деруни з картоплі можна також заправити помідорами та моцарелою і запекти в духовці.
До речі, деруни все ще смачні в холодному вигляді. З цієї причини я особисто завжди спечу ще кілька коржів, щоб я точно міг цим насолодитися;-)
Картопля, цибуля, яйця, сіль та олія відіграють головну роль у приготуванні. Вівсяні пластівці, борошно та перець також використовуються у дещо модифікованих варіантах. Натомість інші люди повністю залишають яйця або замість олії використовують освітлене вершкове масло .
Тільки різкий запах жиру, який часто затримується в кімнатах днями пізніше, заважає багатьом картопляним оладки занадто часто випікати смачні деруни на власній кухні. Я хвалю добре функціонуючу витяжку;-)
Але ще краще, якщо ви можете назвати мобільну плиту власноруч, тоді ви можете вийти на вулицю, щоб спекти деруни на терасі або балконі!
Приготування дерунів
“Очистіть картоплю та цибулю
“Натріть грубо у велику миску
Якщо у вас немає під рукою електричної терки, ви, звичайно, можете натерти овочі вручну.
Спочатку найкраще в окремій мисці. кілька бродячих яєчних шкаралуп легше виловлювати, ніж пізніше з картопляної маси;-)
“Складіть яйця під картоплю
'Перемішайте сіль і перець
“Нагріти на сковороді соняшникову олію
»Натисніть на сковороду по 1-2 столові ложки картопляного пюре для кожного млинця
»Таким чином, на сковороді має поміститися близько 3-4 картопляних млинців
»Випікайте деруни близько 2 хвилин з кожного боку
»Поверніть 1-2 рази між ними
Підказка для смаження та випікання:
Картопляні млинці повинні плавати в гарячій олії та при постійній високій подачі тепла. Тоді деруни вийдуть приємними і хрусткими і не такими жирними. Якщо жар занадто низький і недостатньо олії, вони швидко стають кашоподібними і вбирають трохи жиру, а потім капають досить огидно з усім жиром .
«Складайте деруни на велику тарілку
»І найкраще подавати негайно
У нас також є яблучне пюре. іноді домашній яблучний пюре або, для чистої зручності, яблучний пюре, готовий зі скла .
Якщо тісто для дерунів занадто рідке або набрало занадто багато води, тому що ви не змогли його безпосередньо переробити, столова ложка борошна в клярі може допомогти кляру краще злипатися і запобігти його розпаду на сковороді. Однак зазвичай це не потрібно, якщо ви відразу обробляєте тісто для картоплі.