Державний центр харчування - Шкільне харчування між прагненнями та реальністю
 |
Основа харчових звичок протягом усього життя закладена в молодому віці. Тому приємний та корисний для здоров’я вибір страв у їдальні є тим, що все і кінець має тривалий позитивний вплив на харчові звички дітей. Але реальність часто буває іншою. Є багато варіантів, які можуть полегшити реалізацію та одночасно збільшити прийняття студентів.
Ситуація з харчуванням у повсякденному шкільному житті
За останні роки ситуація з харчуванням у школах значно покращилася. Вибір страв збільшився, салатні буфети часто є стандартними, а низькокалорійні напої часто пропонують безкоштовно. Однак є ще можливість для вдосконалення з точки зору різноманітності та якості їжі. Запропонована їжа, як правило, занадто солодка, дуже жирна і дуже «м’ясна». Щоб щоденна потреба в поживних речовинах могла бути задоволена, рослинна їжа повинна складати основу. Овочі, доповнені гарніром, що містить вуглеводи, повинні бути в меню щодня, як і регулярно бобові. Крім того, нежирне м’ясо та ковбасні вироби слід пропонувати максимум два рази на тиждень, а морську рибу - принаймні раз на тиждень. Звичайно, не повинно бракувати і нежирних молочних продуктів. Для того, щоб мати можливість запропонувати дітям оптимальне меню, школи та організації громадського харчування можуть звернутися до стандарту якості Німецького товариства з харчування e. В. (DGE). Крім того, такі проекти, як шкільна програма ЄС, підтримують їдальню смачними фруктами, овочами та молоком та молочними продуктами. Якщо дотримуватися цих принципів, ніщо не заважає різноманітному та збалансованому харчуванню.
Кафетерій із хорошим самопочуттям?
Шкільні їдальні в Баден-Вюртемберзі часто використовуються недостатньо. Невдоволення шкільним обідом може виникнути з різних причин. Перешкоди в їдальні легше подолати завдяки якісному та різноманітному асортименту харчування та вільно доступній питній воді. Але не лише асортимент страв чи співвідношення ціни та якості є визначальними для участі у шкільному харчуванні. Часто це також рамкові умови. Тривалі очікування, занадто короткі перерви, невідповідне розташування, меблі та атмосфера їдальні - все це може пояснити відсутність обіду. Метушня, шум і відсутність місць для відступу - особливо для старших класів - не точно сприяють приємній обідній обстановці. Складні структури замовлення та оплати також заважають студентам їсти в їдальні. Їдальня часто рекламується недостатньо, часто є страви, що повторюються, і загальний образ їдальні залишає бажати кращого. Але як це можна змінити?
Кафетерій як центр шкільного життя
Щоб твердження могло відповідати реальності, школу та її культуру слід розглядати як окремий житловий простір, причому харчування - це частина, яка також повинна бути інтегрована в місію школи. Належний час перерви, приваблива концепція кімнати та приємна атмосфера забезпечують, щоб їдальня отримала позитивний образ серед студентів. Наприклад, їдальня повинна бути спроектована таким чином, щоб вона не лише запрошувала вас їсти, а й навчатись, відпочивати та проводити всі види соціального обміну. Для цього атмосферу, можливо, доведеться адаптувати та зробити привабливою. Елементи захисту від шуму особливо важливі, оскільки «Це занадто голосно для мене» - це одна з основних точок збурення як для молодших школярів, так і для старших школярів. Окрім професійних елементів стелі та стін, допомагають рослини, штори, перегородки та картини.
Вчителі також повинні подавати хороший приклад і брати участь у трапезі. Цього можна досягти завдяки ротаційній участі вчителів.
Також важливо хороше спілкування з гостями. На додаток до доброзичливого персоналу, що видає, це означає, що надається зворотний зв'язок. Анкетування в кафетеріях є варіантом, але скриньки з пропозиціями також підтвердили свою користь. У будь-якому випадку зворотній зв'язок повинен бути наочно використаний.
На обід разом
Вимоги до смачних та оздоровчих шкільних страв високі, але нездоланні. Якщо залучено керівництво школи, вчителів, батьків і, перш за все, учнів, можна гарантувати привабливе та зі смаком шкільне харчування, яке переконає всіх.
Корисні матеріали: