Державний міністр Гінц представляє стратегію харчування інформаційному порталу Гессен
Створити рамкові умови для сталого харчування з новаторськими сферами діяльності
regional_gemuese_fotolia_63274863_l_cscerpia-fotolia.com_artikel_.jpg
“Наші щоденні рішення щодо нашої їжі стосуються не лише того, чи смачна вона на смак і чи почуваємось ми ситими. Але те, що ми їмо, де ми його купуємо та як готуємо, робить великий вплив на наше довкілля та наше здоров’я. Вибір нашої їжі має фундаментальний вплив на захист клімату, збереження біорізноманіття, захист природних основ життя, таких як вода, повітря та ґрунт чи добробут тварин ”, - наголошує Пріска Хінц, міністр охорони навколишнього середовища, захисту клімату, сільського господарства та захисту споживачів в Гессені сьогодні у Вісбадені.
П’ять сфер дії для Гессена
За допомогою Гессенської стратегії харчування Hinz представляє новаторську концепцію, яка базується на п’яти сферах діяльності:
- Здорові та стійкі пропозиції у громадському та шкільному харчуванні
- Посилити виробництво, постачання та збут стійких, екологічних та регіональних продуктів харчування
- Поліпшити освіту з питань харчування
- Посилити залучення громадянського суспільства
- Ефективно зменшити харчові відходи
«За допомогою цих п’яти сфер діяльності ми застосовуємо цілісний підхід. Ми хочемо розробити рамкові умови таким чином, щоб вони мали тривалий ефект », - говорить Хінц. "Мережа залучених суб’єктів та широка освіта споживачів особливо важливі".
Напрямки освіти з питань харчування та громадського харчування відіграють важливу роль у стратегії. "Наприклад, у випробуваному проекті" Workshop Nutrition ", діти від 5 до 7 класів вчаться користуватися своїми почуттями і дізнаватися, як їжа відчуває, пахне та може бути оброблена - або як поводитися із залишками їжі та поставити холодильник найкращим чином", - говорить міністр.
Численні нові заходи
Тісний зв’язок між темами також відображається у численних нових заходах: Сюди входить проект "Шкільний сніданок, що містить кальцій", секція Гессена Німецького товариства з харчування. В. (DGE). Мета - запровадити шкільний сніданок, який відповідає віку і корисний для здоров’я. Іншим заходом є розробка настанови, яка вперше надає інформацію, пристосовану до відповідного закладу громадського харчування для більш стійкого меню. Ці рекомендації створені в Науково-дослідному інституті органічного сільського господарства (FiBL) у Франкфурті.
Модульна направляюча
«Велике значення має той факт, чи хоче маленький дитячий садок чи велика школа перетворити кухню на більш стійку їжу. Ось тут і з’являється настанова. Вона має модульну структуру і покликана забезпечити правильну концепцію їдалень у державних та приватних закладах », - говорить д-р. Роберт Германовський, керуючий директор FiBL. Основна увага приділяється більш органічним, сезонним та регіональним продуктам харчування. "Якщо ми рекомендуємо установам лише збільшувати органічне виробництво, незалежно від того, де, то наше регіональне сільське господарство не отримає від цього вигоди".
Крім того, великий проект спільно з регіоном екомоделі Lahn-Dill/Gießen подбає про зміцнення шкільного харчування з органічними регіональними продуктами харчування.
Френк Неттленбуш, координатор операцій студентської спілки ТУ Дармштадт для студентського містечка Ліхтвізе, також з поля. «У наших їдальнях ми подаємо до 10 000 страв на день і складаємо органічну частку в 23 відсотки. Ми бачимо, наскільки добре приймаються страви, якщо смачно представити людям стійкі та менш важкі м’ясні страви. Поки на гостей нічого не змушують, вони відкриті до більш органічного і меншого м’яса, а також готові платити за це більше », - говорить підготовлений шеф-кухар.
Мережа “100 KlimaKantinen” буде запущена цього року. Ця державна програма охоплює сфери меню та біорегіональних продуктів, а також екологічно чистий склад їдальні та соціальні аспекти, такі як інклюзія. Участь можуть брати оператори їдалень, які очевидно роблять більше, ніж інші, щоб працювати більш стабільно - наприклад, обслуговуючи менші порції тарілки і таким чином протидіючи харчовим відходам.
На закінчення Хінц наголошує, що метою стратегії є саме сенсибілізація якомога більшої кількості людей до стійкого харчування. "Знання створюють численні можливості для прийняття позитивних харчових рішень для себе та нашого оточення", - говорить Хінц.