Десерт зі свіжих фруктів з агар-агаром - добрий ∙ здоровий ∙ щасливий
Здорова, на рослинній основі, без додавання цукру.
Цей свіжий фруктовий агар-агаровий десерт ідеально підходить для закінчення трапези легким та освіжаючим дотиком. Його можна адаптувати до кожного сезону залежно від наявних плодів. Мій рецепт натхненний японським фруктовим желе, тут смачний варіант без додавання цукру, але навіть смачніший за класичне приготування.
Основним інгредієнтом тут є агар-агар, водорості, що використовуються в японській кухні. Його сильна гелеутворююча здатність дозволяє замінити желатин тваринного походження. Агар-агар (кантен по-японськи) поставляється у вигляді порошку або пластівців, що доступні у невеликих пакетиках у будь-якому магазині органічних продуктів. Я вважаю за краще використовувати порошковий варіант, який легше дозувати. Для активації агару необхідно довести його до кипіння близько 2 хвилин у вибраній рідині. Під час охолодження він гелеобразуется.
Кількість необхідного агару може змінюватися залежно від того, чи хочете ви подавати десерт у чашках, або якщо ви віддаєте перевагу нарізати його кубиками. У першому випадку я рекомендую мінімальну дозу (2 г) для консистенції, яка не надто тверда. У другому випадку потрібно буде дозувати трохи більше агар-агару (4 г), щоб кубики желе були досить твердими і їх можна було б вирізати без проблем. Ви також можете приготувати десерт у невеликих мисках, які будете перевертати на окремих тарілках при подачі.
Для цього рецепту десерту зі свіжих фруктових агар-агар я увійшов у звичку використовувати фруктовий сік замість води та цукрової суміші, яку частіше роблять для фруктових желе. Яблучний сік та білий виноградний сік - найкращий вибір, оскільки вони солодкі (природно) та світлого кольору для кращого результату. Крім того, їх природний смак додає десерту вишуканого фруктового смаку.
Для свіжих фруктів я вибрав тут сезонну суміш: білий виноград, чорницю та полуницю. Багато інших фруктів можуть бути включені як окремо, так і у вигляді суміші. Серед моїх улюблених: усі червоні фрукти, ківі, персик, кавун, диня, апельсин, клементин ...