Дешева альтернатива рікотті, однаковий вміст жиру (харчування, їжа, випічка)

Я хотів спекти пастицці (мальтійське листкове тісто), але рікотта для мене занадто дорога. Чи є хороша недорога альтернатива рікотті, яка має подібний вміст жиру?

дешева

2 відповіді

Плавлений сир, бажано зернистий (але також дрібний), кварк або тут:

І сир, і рікотта - це вершкові сири, а це означає, що вони не проходять процес дозрівання, як інші сири. Творог на смак такий же м’який, як і рікотта. Основна відмінність - це текстура: у той час як рікотта суха і дрібнозерниста, сир має вологу грубозернисту консистенцію. І все-таки рікотту майже завжди можна замінити сиром, особливо в таких стравах, як лазанья чи манікотті. Просто нехай сир трохи стече, перш ніж додавати його.

Для веганів шовковий тофу є підходящою заміною рікотти. Цей тип тофу має структуру, дуже схожу на структуру сиру Рікотта, і зазвичай ви можете використовувати точні кількості, зазначені у вашому рецепті. Перед обробкою можна полити тофу невеликою кількістю лимонного соку. Потім покладіть його в блендер або кухонний комбайн, або наріжте ножем невеликими кубиками.

Панір - це індійський вид сиру, виготовлений з коров’ячого або буйволиного молока і згорнутий з соком лимона або лайма. Єдина відмінність між рікоттою та панером полягає в тому, що рікотта нагрівається трохи менше, ніж панель під час виробництва. За смаком і текстурою, однак, обидва сири майже однакові, якщо вони виготовляються з коров’ячого молока.

Вегетаріанський рецепт Рікотти Цей рецепт взято з The New Vegetarian American Cookbook. Для цього вам потрібно 500 г твердого тофу, 1/3 склянки оливкової олії, 1/2 чайної ложки тертого мускатного горіха і 1/2 чайної ложки приправленої солі або кам’яної солі. Обробіть три чверті тофу та інших інгредієнтів однорідною масою, розім’явши його виделкою або додавши в кухонний комбайн. Попрацюйте ложку, що залишився, ложкою, щоб ваша «рікотта» отримала потрібну текстуру.

. або ви просто робите рікотту самостійно:

1 літр молока, 3,5% незбиране молоко (без довговічного молока!) 0,33 чайні ложки солі 20 мл оцту (біле вино або фруктовий оцет)

Час роботи: приблизно 15 хвилин Час відпочинку: приблизно 6 годин/рівень складності: простий/теплотворна здатність с. П.: немає інформації

Доведіть молоко з сіллю до кипіння у великій каструлі з нержавіючої сталі. Додайте оцет і тушкуйте молоко на повільному вогні, постійно помішуючи, поки воно не флокулює. Вистеліть сито тканиною, покладіть на миску. Влийте в нього молоко і дайте йому стекти кілька годин у прохолодному місці. Готує близько 200 г рікотти.

Якщо ви хочете йти швидше: Покладіть тканину на молочну масу, ретельно відіжміть рідину. Зберігати в холодильнику.