Десять порад щодо здорового барбекю
Автор: Богдан Бішок/Дата публікації: 20-06-2015 11:06
Салати, повні майонезу, ковбас та м’яса з високим вмістом жиру та картоплі фрі, просоченого олією, є необхідними інгредієнтами будь-якого літнього барбекю. Дієтично в таких умовах важко харчуватися, і все ж дієтологи пропонують десять порад для приготування здорового барбекю.
Почніть їжу з шматочка салату або свіжих овочів, радить Еліза Зід, дієтолог з Нью-Йорка. Подавайте тарілку зі свіжими овочами і забудьте про тих, хто купається в олії або оцті. Коли ви закінчите їсти, для м’ясних страв залишиться мало місця. М'ясна їжа повинна супроводжуватися овочевими тарілками: помідорами, грибами, листям салату або нарізаною червоною цибулею, за словами його колеги Колумба (Огайо) Алексіса Джозефа. Чим більше овочів, тим менше буде місця для м’яса.
2. Підготуйте прокладки вдома
Приходьте додому з готовим гарніром, який оцінять господарі. Дієтолог з Манхеттену Рошель Сірота пропонує приготувати салат із сирої капусти та тертої моркви, замінивши майонез легкою заправкою. Для цього ви можете використовувати грецький йогурт, який додасть білок і кремову консистенцію. А якщо немає часу, купіть хумус, гуакамоле або сальсу в магазині, де будете замочувати шматочки подрібнених овочів.
3. Станьте шанувальником маринаду
Підготовка м’яса за допомогою цього процесу матиме значення для гарного гриля. Дієтолог з Балтимора Моніка Рейнагель радить відмовитись від соусу для барбекю для легшої альтернативи. 'Маринуйте м'ясо в невеликому італійському соусі'. Прочитайте споживання калорій на упаковці, щоб вибрати найменш солодке та найбільш дієтичне, говорить вона.
4. Замініть червоне м’ясо рибою
Ідеально підходить для смаження на грилі, риба багата білком і славиться жирними кислотами, омега 3, які стимулюють мозкову діяльність. "Мариноване філе лосося на грилі з невеликою кількістю соєвого соусу, кунжутної олії, кленового сиропу, свіжого імбиру та часнику для азіатського смаку", - рекомендує Алексіс Джозеф.
5. Використовуйте правильні спеції
Смачний чи ні, смак гамбургера (і його калорійність) надається вибором спецій. Дієтолог Шеріл Форберг рекомендує якісну гірчицю: «Столова ложка діжонської гірчиці містить 18 калорій, без додавання жиру та цукру, порівняно з 57 калоріями та 5 грамами жиру на столову ложку майонезу». Остерігайтеся кетчупу: під цією загальною назвою ховається велике джерело цукру. Якщо ви не можете обійтися без цього, виберіть той варіант, який не є солодким.
М’ясо краще, коли воно подається у вигляді колючки, а шашлик можна приготувати з будь-якого виду м’яса. Шеріл Форберг пропонує панірувати з грибами, помідорами черрі, шматочками баклажанів і стручкового перцю. Шашлик з креветок або курки дуже корисний і дуже добре поєднується з овочами, приготованими на грилі, каже дієтолог Анжела Гінн-Луг.
7. Обмежте вживання алкоголю
Elisa Zied рекомендує подавати алкоголь та десерти в помірних кількостях. Обидва споживають багато калорій без жодних харчових переваг. Що б ви не вибрали для пиття, чергуйте фужери з великими склянками води. Якщо ви перебуваєте на сонці, добре бути добре зволоженою.
8. Віддайте перевагу наполовину гамбургерам
Використовуйте хліб, щоб сформувати основу гамбургера, який ви покриєте, не хлібом, а шаром овочів, пропонує Анжела Гінн-Луг. Від хліба можна повністю відмовитись, поєднуючи м’ясо з хрусткою їжею та корисним гарніром. Або використовуйте цільнозернові скибочки пшениці з високим вмістом клітковини замість хліба, говорить Шеріл Форберг.
9. На десерт фрукти на грилі!
Покладіть фрукти на решітку, коли вугілля розм’якше, і спостерігайте, як він карамелізується. Дотримуйтесь порад Шеріл Форберг і уникайте перезрілих фруктів, які можна пересмажити. Банани, персики, груші, нектарини та ананаси смачні на грилі. Нічого додавати не потрібно: цукор, присутній у фруктах, додасть цьому десерту особливого смаку.
10. Будьте реалістами та отримуйте задоволення!
Зрештою, гриль - це час розслаблення, щоб насолодитися ним. "Навіть ситна їжа не руйнує баланс збалансованого харчування", - згадує Еліза Зієд. Тоді скористайтеся і уникайте занадто звинувачувати себе, інакше ви ризикуєте зіпсувати насолоду від гарного барбекю ... AGERPRES