Десятиліття готування на маленькому екрані
Ведучий та шеф-кухар Анрі Бернар, у 1981 році
Фото: Радіо-Канада/Жан-П'єр Карсенті
16 квітня Lauriers de la gastronomie québécoise вперше нагородить ремісників кулінарної галузі в Квебеку. Того ж вечора, кухарі! повернемось у наш ефір о 20:00 Чи знали ви, що Радіо-Канада транслювало програми, присвячені їжі, з перших днів телебачення? Ще в минуле.
Традиційна кухня з Jehane Benoît
Неможливо говорити про гастрономію Квебеку 1950-х та 1960-х років, не згадуючи ім'я Jehane Benoît. Ця новачка кулінарного мистецтва все своє життя присвятить своєму захопленню їжею.
У цьому уривку з шоу Place aux dames від 19 грудня 1956 р. Jehane Benoît пропонує глядачам робити «дуже прості речі з підручними засобами»: прикрашений фруктовий торт та цукровий пиріг (тваринний жир). Ця варіація цукрового пирога є частиною кулінарних традицій французьких канадців.
Place aux dames, 19 грудня 1956 року
За словами гастронома, "це відбувається само собою". Просто змішайте трохи сільського цукру, мускатного горіха, вершків, не забуваючи про дуже дрібний подрібнений яловичий жир з нирок!
Тому що коротше кажучи, щоб готувати, ти повинен використовувати свій інтелект і носик.
Джехан Бенуа на "Place aux dames"Рецепти для схуднення Жермен Глотнез
Як і Жехан Бенуа, Жермен Глотнез була однією з піонерів кулінарії на маленькому екрані. З 1953 року вона брала участь у жіночих програмах, таких як Rêve Réalité, Place aux dames, La cuisine de la bonne humeur та Femme d´hui.
Ваша кухня, пані, 2 грудня 1963 року
У 1960-х вона представила кулінарні хроніки Вашій кухні, мадам. У цьому витязі від 2 грудня 1963 року Жермен Глотнез готує рецепт морозива та харчовий пиріг ангела без цукру.
Він обслуговує фігурно-свідому жінку, пропонуючи десерти, які містять менше жиру і менше цукру. Вона рекомендує замінити вершки випареним молоком, а цукор - підсолоджувачем.
Ангелський торт, ви знаєте, як і я, - це дуже, дуже солодкий торт, і для того, щоб ви повернули йому смак, не забудьте додати Sucaryl.
Жермен Глотнез у "Вашій кухні, мадам"Майстерність техніки у Анрі Бернарда
З 1979 по 1983 рік професор Бернард вів ефірну кухню д'Генрі Бернар на телеканалі Радіо-Канада. По понеділках, о 19:00, учитель із Країни Басків ділиться своїми знаннями, як урок. Він пристосовує класичні прийоми французької гастрономії до сімейної кухні.
Вишукана кухня Анрі Бернарда, 12 листопада 1979 року
У цьому уривку від 12 листопада 1979 р. Шеф-кухар пояснює, як зробити замкову картоплю, запечену в духовці, з маслом та телячим бульйоном. Потім він готується часникове масло до шматочка яловичини на грилі.
Кухня та гумор сестри Анжель
З 1982 по 1985 рік сестра Анжель брала участь у естрадному шоу Allô Boubou. На знімальному майданчику перед публікою вона представляє рецепти, пов’язані з порами року та святами. Вірний тону шоу, оглядачеві не бракує гумору!
Алло Бубу, 26 жовтня 1983 р
На шоу 26 жовтня 1983 року вона приготувала десерт на тему Хеллоуїна: гарбузовий пиріг. У компанії ведучої та талісмана Букане кухарка зайнята, на знімальному майданчику, готуючи свій рецепт.
Сестра Анжель і Жак Буланже в Олу Бубу, в 1983 році
Фото: Радіо-Канада/Жан-П'єр Карсенті
Вона пояснює, що після висихання насіння кабачків їдять із сіллю та маслом. "Там я не клала масла, бо хотіла тримати вас на дієті", - сказала сестра Анжель із посмішкою.
Місцеві страви з Хосе Бланшетт та Даніелем Везіною
Після барвистих початкових титрів ведучі Хосе Бланшетт та Даніель Везіна представляють концепцію свого абсолютно нового шоу Olives et papayes. Цей уривок показує перший епізод, який вийшов у ефір 4 вересня 1995 року. Шеф-кухар Даніель Везіна готує баранину на грилі зі спеціями.
Оливки та папайя, 4 вересня 1995 р
Це кулінарне шоу використовує сучасний підхід. Ми хочемо продемонструвати місцеві продукти, а також рецепти, що надихаються на міжнародному рівні. Ми зацікавлені у легкій та здоровій кухні, зменшивши споживання вершкового масла та вершків.
Говорячи про молодого Даніеля Везіну, Хосе Бланшетт описує його як одного з "лідерів нової кухні Квебеку".
Понад 20 років потому Даніель Везіна посідає головне місце в кулінарній культурі Квебеку. Він також є одним з фіналістів державної премії Lauriers de la gastronomie québécoise.
Цього року він знову проводить шеф-кухарів Les! в ефірі ICI Radio-Canada Télé разом з Еліз Маркіз.