Детокс лікування та легка випічка без цукру - хіт - La Libre
Опубліковано 22-22-15 о 12:24 - Оновлено 22-22-15 о 14:38
"Я кину цукор", #nosugarchallenge. в Інтернеті та в книгарнях шанувальники "без цукру" роблять щось різне. Упередженість, яка поєднує божевілля "без глютену" та "без лактози". У питаннях харчування ми вже не знаємо, до чого «без» звертатися !
Після бестселера австралійки Сари Вілсон "Я кину цукор", книг, документальних фільмів, статей та відгуків користувачів Інтернету на цю тему було багато місяців, оскільки дієтологи попереджають про небезпеку "безкоштовних дієт".
Однак ця тенденція збігається з новими рекомендаціями ВООЗ: попереджаючи про наявність "прихованих" цукрів у багатьох промислових продуктах, нещодавно організація рекомендувала зменшити споживання цукрів до менш ніж 10% або навіть 5% добового раціону енергії, щоб боротися проти ожиріння та карієсу зубів.
У "Нульовому цукрі" журналістка Даніель Геркенс, спеціаліст з охорони здоров'я журналу Elle, пояснює, як вона заборонила на рік їсти всі солодкі продукти, такі як випічка та печиво, а також продукти, що містять прихований цукор, такі як промислові соуси, деякі аперитивні торти та готові страви.
Мотивований, серед інших причин, "проблемами зі здоров'ям, великою кількістю діабету в сім'ї, збільшенням ваги та проблемами з щитовидною залозою", 41-річний журналіст знайшов початок цього лікування "жахливим": "Найважчим було позбавити себе молочного шоколаду ".
Але через шість-вісім тижнів тяга до солодкого залишила її, і вона стверджує, що з тих пір усунула удари втоми, відчула себе "в абсолютній формі", схудла і омолодила зовні.
Режисер Енн-Софі Леві-Шамбон, автор документального фільму, який вийде 23 червня на тему "Франція 5", зі свого боку перестала їсти цукор на місяць, включаючи складний цукор (макарони, яблука землі, злаки), обмежується двома-трьома плодами на день під наглядом діабетолога Реджинальда Аллуша. "Це була не дієта, це була справді відмова від цукру, як можна вилікувати", - пояснює журналіст, який з тих пір відновив рідкісне споживання солодощів.
Сироп агави, сочевичне борошно
Але, не бажаючи «відмовлятися від обжерливості», вона попросила кондитера Філіппа Контічіні розробити рецепти тортів «без додавання цукру та без підсолоджувача», зібраних у книзі, що вийшла цього місяця. Таким чином, кондитер використовує природний цукор фруктів, замінюючи, зокрема, цукрову пудру зменшенням яблучного соку або пасти з груш або білого винограду.
Розважатися, обмежуючи "глікемічний вплив" (рівень глюкози в крові), також є метою Крістофа Туше, "діабетика гурмана", який в кінці 2014 року відкрив пекарню та кондитерську "Eugène" у Парижі, пропонуючи солодощі зі зниженим вмістом в цукрі.
Цей підприємець об’єднав зусилля з виробником кондитерських виробів шоколаду Люком Бодіном та відкриє другий паризький бутік. Лимон, полуниця, еклери, пиріжки Сен-Оноре. У вікні торти не блищать: вони позбавлені криги. Сироп агави замінює білий цукор, крем, виготовлений з молока та пектину, замінює збиті вершки, тісто з чоу виготовляється із суміші борошна з кам’яного помелу та сочевичного борошна, а шоколадні цукерки виготовляються з мальтитолом.
Кількість цукру було зменшено щонайменше наполовину, за словами Крістофа Туше, який пояснює тестування випічки сам, вимірюючи рівень цукру в крові після їх дегустації.
Без цукру, але також без глютену
Зіткнувшись з цим захопленням, деякі фахівці критично ставляться до цього. "Є побоювання щодо того, що ми їмо, люди все частіше уникають їжі", - зазначає дієтолог Арно Кокаул.
"Ми на" безкоштовних "дієтах: без лактози, без глютену, без цукру. Після цього будуть дієти без ліпідів тощо", - вважає лікар, який підкреслює необхідність персоналізованих інструкцій і висловлює жаль з приводу "какофонії поживна ".