Діабет - яйце у дебатах
За звинуваченням у надмірному вмісті холестерину яйце давно заборонено вживати в їжу хворим на цукровий діабет, перш ніж реабілітуватися, малими дозами. Можливо, ненадовго: велике дослідження в Китаї, де діабет стрімко зростає, зараз пов’язує хворобу із споживанням яєць.
Чи рекомендується вживання яєць, якщо у вас діабет і є ризик розвитку серцево-судинних ускладнень? Довгий час відповідь була негативною: звинувачуючи у підвищенні рівня "поганого" холестерину, яйцеклітина категорично не рекомендувалася людям з діабетом.
Рекомендація підірвана кількома дослідженнями, опублікованими протягом останніх років, включаючи це австралійське дослідження, у якому було зроблено висновок, що споживання 12 яєць на тиждень не впливало на серцево-судинне здоров'я пацієнтів з діабетом та діабетом. Але дискусія досі не врегульована: велике дослідження, проведене Університетом Південної Австралії у партнерстві з Китайським медичним університетом та Катарським університетом, сьогодні встановлює зв'язок між появою діабету ... та споживанням щонайменше одного яйця на день.
Постраждали 11% китайців
Опубліковане журналом Cambridge University Press, це дослідження було проведено на понад 8500 дорослих китайців у середньому у віці 50 років у період з 1991 по 2009 рік. Вчені виходили з кількох спостережень: у Китаї традиційна дієта, в якій переважають зернові та овочі, все частіше відмовляється більш збагаченої дієти, що включає більше м’яса або оброблених продуктів. Однак ми знаємо, що цей тип їжі сприяє виникненню діабету типу 2. Який зараз страждає від 11% китайського населення, більше, ніж у Сполучених Штатах, де 9% американців страждають на цукровий діабет або до діабету.
А як щодо споживання яєць у всьому цьому? Це одна із змінних, досліджених дослідниками, метою яких було "зрозуміти діапазон дієтичних факторів, які можуть вплинути на зростаючу поширеність хвороби", пояснює д-р Мін Лі, епідеміолог та експерт з питань охорони здоров'я. Яйце не було обрано випадковим чином: у Китаї середній щоденний рівень споживання яєць майже подвоївся між початком та кінцем звітного періоду. У 1991 році китайці споживали в середньому 16 грам яєць на день; у 2009 році 31 грам *.
"Ми виявили, - пояснює д-р Мін Лі, - що тривале високе споживання яєць (понад 38 грамів на день) збільшило ризик діабету у дорослих китайців приблизно на 25%". Для тих, хто споживав еквівалент одного яйця на день (50 грам), ризик збільшився на 60%. І ефект відчувався більше у жінок, ніж у чоловіків. Чи слід з цього робити висновок, що яйце та діабет не так добре змішуються? Ні, оскільки асоціація не означає причинність. Потрібні додаткові дослідження.
* В Європі середньодобове споживання яєць становить 33,65 грам або менше одного яйця на день