Діабет Німеччина; S; це
Відео та подкасти
Солодощі
Їжа рослинного походження - основа здорового харчування. Їх часто високий вміст клітковини забезпечує більш рівномірний рівень цукру в крові і природним чином регулює травлення.
100 років тому люди тут їли втричі більше клітковини, ніж сьогодні. Меню складалося насамперед із зерна, картоплі та будь-яких фруктів, овочів та бобових, які виробляли сади. Тоді м’ясо ще було чимось особливим, і тому його подавали набагато рідше, або принаймні меншими порціями.
Захворювання, пов’язані з дієтою, такі як артеріосклероз, були практично невідомі широкому населенню, а діабет 2 типу також був набагато рідше. Тепер колесо історії вже не можна повернути назад, але дієту завжди можна змінити.
Тому вам слід свідомо планувати клітковину в їжі. Їжте багато овочів, бобових, фруктів і використовуйте цільнозернові продукти як чудове джерело речовин, які зовсім не шкідливі.
повернутися до огляду рецептів
Червоний яблучний пиріг
Більшість людей, які страждають на діабет 2 типу, не пошкодили б півтора кілограма на ребрах. Оскільки потреба в інсуліні зменшується із збільшенням ваги.
Той, хто хоче схуднути, зазвичай стикається з нібито дилемою. Апетит до чогось смачненького перевищує фактичну потребу в енергії. Зрештою, для багатьох людей існує лише два шляхи: або бути незадоволеним, і не переконавшись у тому, що вони роблять, дотримуватися дієти; або ігноруйте вади здоров’я, пов’язані з надмірною вагою, і продовжуйте їсти, як і раніше. Обидва шляхи в кінці ведуть у глухий кут. Якщо вам не подобається їжа на дієті, рано чи пізно ви розчаровано здаєтеся. А ті, хто закриває очі на надмірну вагу тіла, ризикує або навіть посилює проблеми зі здоров’ям.
Виходом є низькокалорійні страви, які все одно мають приємний смак. Сезонні інгредієнти делікатно вишукані за допомогою розумних спецій. Втрата ваги дуже смачна.
Інгредієнти:
- 1 невелике яблуко (100 г)
- 3 столові ложки води
- 1 1/2 аркуша червоного желатину
- 1 чайна ложка смаженого мигдалю (5 г) *
- Кориця, підсолоджувач, лимонний сік
Підготовка:
Вміст поживних речовин на порцію:
- 4 г білка
- 3 г жиру
- 11 г вуглеводів (порція KH: 1)
- 90 кілокалорій
* Що таке порція KH?
1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Сюди не входять інгредієнти, позначені *, вуглеводи яких мають дуже низький ефект цукру в крові через високий вміст клітковини.
Мартіна Шульц-Фалькенберг з команди дієтологів Німецької клініки діабету при Німецькому інституті діабету в Дюссельдорфі склала цей рецепт.
з: Diabetiker-Ratgeber 2/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум,
Вестфальська їжа
Інгредієнти на 4 порції:
- 400 г кефіру 3, 5% жиру
- 2 аркуші білого желатину
- 120 г вишні без кісточок (свіжа або консервована без додавання цукру)
- 1 маленька тонка скибочка чорного хліба (30 г)
- Лимонний сік
- рідкий підсолоджувач
Підготовка:
Замочіть желатин у холодній воді.
Чорний хліб дрібно кришиться і коротко підсмажується на сковороді.
Видавіть желатин і дайте йому розтанути в каструлі на повільному вогні.
Повільно розмішайте кефір і приправте лимонним соком і підсолоджувачем.
Додати вишню.
Холодок на деякий час.
Потім розділіть їжу на чотири рівні порції і посипте сухарями.
Вміст поживних речовин на порцію:
- 100 кілокалорій
- 4 г жиру
- 5 г білка
- 11 г вуглеводів (KH порцій: 1)
- 1 г клітковини
* Що таке порція KH?
1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Сюди не входять інгредієнти, позначені *, вуглеводи яких мають дуже низький ефект цукру в крові через високий вміст клітковини.
Мартіна Шульц-Фалькенберг з команди з харчування в Німецькому інституті діабету в Дюссельдорфі склала цей рецепт.
з: Діабетичний путівник 11/2000
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум,
Мандаринове желе
Цей десерт дуже освіжаючий і смачний. Це виглядає дуже красиво в келиху і настільки ж смачно.
Інгредієнти:
- 60 г мандаринів (свіжий або несолодкий компот)
- 60 г апельсинового соку (4 ст. Л.)
- 30 г води (2 ст. Л.)
- 2 г желатину (1 аркуш)
- 10 г вершків (2 чайні ложки)
- Підсолоджувач, лимонний сік
Підготовка:
Вилийте мандарини в миску.
Замочіть желатин у холодній воді, відіжміть його та розчиніть у каструлі на повільному вогні.
Змішайте апельсиновий сік з водою, перемішайте, приправте за смаком, залийте мандаринами і поставте в холодильник, поки желе не застигне.
Перед подачею прикрасьте збитими вершками.
Приготуйте кілька порцій десерту, а потім розділіть відповідно.
Вміст поживних речовин на порцію:
Цей рецепт підготувала пані Вальтрауд Шумахер з групи з питань харчування при Німецькому дослідницькому інституті діабету в Дюссельдорфі.
морквяний пиріг
Інгредієнти для каструлі з пружиною діаметром 26 см:
- 300 г моркви
- 160 г борошна
- 4 жовтки (80 г)
- 4 яєчних білка (160 г)
- 80 г меленого мигдалю
- 100 г меленого фундука
- 50 грам цукру
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 щіпка кориці
- 1 щіпка порошку гвоздики
- 10 мл кіршу
- сіль
- підсолоджувач
- для каструлі: 1/2 чайної ложки маргарину
Підготовка:
Очистіть, помийте і дрібно натріть моркву.
Змішайте борошно з розпушувачем, мигдалем і горіхами.
Збийте жовтки з 25 грамами цукру, кіршем та спеціями до піни.
Акуратно складіть борошно-горіхову суміш і моркву.
Збийте яєчні білки з цукром, що залишився, до стійкості і складіть в кляр.
Змастіть каструлю Springform маргарином.
Вилийте тісто у форму і випікайте в розігрітій духовці на середній решітці при температурі 175 градусів близько 45 хвилин.
Розріжте торт на 16 рівних шматочків.
Вміст поживних речовин на порцію:
- 150 кілокалорій
- 9 г жиру
- 5 г білка
- 12 г вуглеводів (порцій вуглеводів: 1)
- 2 г клітковини
* Що таке порція KH?
1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Він не містить інгредієнтів, позначених *, вуглеводи яких мають дуже незначний вплив на рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини.
Мартіна Шульц-Фалькенберг з команди дієтологів Німецького інституту діабету в Дюссельдорфі склала рецепти. з: Діабетичний путівник 11/2000
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум