Діабет - підозра на підсолоджувачі - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Діабет: підозра на підсолоджувачі
Чи можуть підсолоджувачі також спровокувати діабет? Ось що пропонує нове дослідження із Ізраїлю. "Турбує", - кажуть деякі вчені.
Кай Купфершмідт
Велику частину часу, коли дослідження стосується цукерок, є лікування. Деякі вчені вважають, що цукор викликає не тільки карієс, а й діабет, ожиріння та жорстоких підлітків. Інші дослідники вважають більшу частину цього перебільшеною і критикують дослідження, які, схоже, обґрунтовують такі стосунки. Тим не менше, Всесвітня організація охорони здоров'я прагне до нового, зменшеного показника споживання цукру. Відповідно, менше п'яти відсотків споживання енергії повинно бути покрито цукром. Для середньостатистичної людини це було б 25 грамів цукру на день - менше, ніж міститься в одній баночці кола. Британські вчені навіть вимагають досягнення цільового показника у три відсотки.
Щоб взагалі цього досягти, багато людей переходять на штучні підсолоджувачі. Але зараз недавнє дослідження ізраїльських дослідників припускає, що альтернативи цукру також можуть бути шкідливими для здоров'я. Такі замінники, як аспартам або сахарин, можуть мати гіркі побічні ефекти, роблять висновок вчені: вони змінили флору кишечника і, таким чином, призвели до більшого ризику діабету. Саме про це йдеться в нинішньому дослідженні в торговому журналі Природа (он-лайн). Хоча деякі дослідники вважають результати принаймні "чудовими", інші вважають їх "нісенітницею".
Здається, кишкові бактерії відіграють певну роль
Вчені з Інституту науки Вейцмана в Реховоті спочатку годували мишей або цукром, або одним із трьох штучних підсолоджувачів: аспартамом, сахарином або сукралозою. Після десяти тижнів підсолоджувальної дієти рівень глюкози в крові збільшився значно більше, ніж у мишей, яких годували глюкозою.
Вчені називають це непереносимістю глюкози і розглядають її як попередник діабету. Коли мишей обробляли антибіотиками протягом чотирьох тижнів, ефект зник, вказуючи на можливість залучення кишкових бактерій. Дослідники також виявили окремі типи бактерій, які розмножувались під час підсолоджувальної дієти. Вони можуть вплинути на обмін речовин і, таким чином, порушити регуляцію рівня цукру в крові, стверджують вони. Насправді дослідникам вдалося перенести кишкові бактерії від цих мишей до безмікробних мишей, викликавши тим самим непереносимість глюкози у мишей-реципієнтів.
"Підсолоджувачі можуть мати побічні ефекти у деяких людей. Це викликає занепокоєння".
У другій частині дослідження вчені дали семи людям найвищий рекомендований щоденний прийом сахарину протягом шести днів. Вже через цей короткий проміжок часу експерти повідомляють, що помітили зміни рівня цукру в крові у чотирьох учасників. "Ми не говоримо, що напої, підсолоджені цукром, здоровіші", - говорить Еран Елінав, один з авторів. "Але підсолоджувачі можуть мати побічні ефекти у деяких людей. Це викликає занепокоєння і потребує подальших досліджень".
Дослідження є "захоплюючим", - каже Гарвардський мікробіолог Пітер Тернбо. "Раніше були докази того, що підсолоджувачі можуть змінити кишкову флору. Але це, безумовно, найбільш ретельний аналіз, який я бачив".
Судження інших вчених є менш позитивними: "На основі цих даних я б погодився, що миші не повинні мати багато підсолоджувачів у питній воді", - каже Кетрін Коллінз, дієтолог лондонської лікарні Святого Георгія. Лабораторні миші зазвичай отримують 60 відсотків калорій з жиру, саме тому їх кишкова флора набагато чутливіша до вуглеводів, ніж людина.
А Стівен О'Рахіллі, який проводить дослідження в Кембриджському університеті, критикує, що дані про людей є слабкими. "Дослідження лише семи людей навряд чи можна узагальнити", - говорить він. Крім того, величезне європейське дослідження, проведене на десятках тисяч людей, виявило зв'язок між солодкими напоями та діабетом. Штучні підсолоджені напої не призвели б до вищого ризику діабету. О'Рахіллі критикує дослідників за те, що вони не згадували про це та інші дослідження у своїй роботі. Його вердикт: робота недбала.
"Було б прикро, якби ця робота впливала на керівні принципи", - говорить він. Найбільша проблема дослідження полягає в тому, що воно поєднує різні підсолоджувачі, говорить Брайан Раткліфф, дослідник харчування з Абердінського університету. У перших експериментах дослідники спостерігали подібні ефекти з аспартамом, сукралозою та сахарином, але найбільший ефект отримав із сахарином, саме тому дослідники проводили лише пізніші експерименти з цією речовиною.
Суперечка показує, наскільки мало відомо про кишкову флору
Назва роботи - "Штучні підсолоджувачі призводять до непереносимості глюкози, змінюючи флору кишечника" - тому вводить в оману. "Я думаю, що неймовірно, що Журнал дозволив цю назву", - говорить він. У будь-якому випадку дані вказували на те, що сахарин потребує подальших досліджень, каже Раткліф. Якщо ефект стосується лише сахарину, це також може пояснити, чому дослідження харчової поведінки до цього часу не виявили жодних доказів цього. Дієтичні версії кока-коли та ко містять в основному аспартам та ацесульфам як підсолоджувачі.
Суперечка показує, як мало відомо про взаємодію між людьми та мікробами. Кожна людина несе в собі в десять разів більше бактерій, ніж у них клітин тіла. Мікроби на шкірі, у роті та кишечнику - це не просто німі приміщення. Вони впливають на численні процеси. Є такі вуглеводи, як геміцелюлоза та пектин, які люди поглинають з їжею, але не можуть перетравити. Кишкові бактерії перетворюють ці речовини на засвоювані жирні кислоти. Таким чином вони відкривають джерела їжі, які інакше залишалися б закритими. "У людей внесок набагато менший, ніж у жуйних, але ми також можемо вживати їжу краще завдяки нашим бактеріям", - говорить Майкл Блаут з Німецького інституту харчових досліджень в Потсдамі-Рехбрюке.
Ліки та власні речовини організму також активуються, перетворюються та розщеплюються таким чином. Мікроорганізми навіть впливають на споживання фруктів та овочів. Деякі ароматизатори створюються в роті завдяки роботі мікробів. Наприклад, біле вино, по-різному смакувало б у ротовій порожнині без квартири. А японські кишкові бактерії взяли своєрідний "ген суші" від морських бактерій, який допомагає їм перетравлювати клітинні стінки водоростей.
Незважаючи на ці приклади, досі незрозуміло, наскільки важлива сукупність мікробних співмешканців, мікробіом, для людини і наскільки великі відмінності від людини до людини, говорить Блаут. Для розуміння функції окремих кишкових бактерій важливе значення мають дослідження на мишах, «це важко вивчити на людях».
Ви уявляєте себе в якомусь здоровому раю: солодке бенкетування без будь-яких калорій або ризику карієсу. Стевія, рослина з Південної Америки, повинна зробити це можливим. Підсолоджувач зараз доступний у кожному супермаркеті. Але є не один улов.
Поки біохімічний механізм незрозумілий, немає причин відмовлятися від напоїв зі штучними підсолоджувачами, говорить Джим Манн, дослідник харчування з Університету Отаго в Новій Зеландії. "Ми завжди знали, що підсолоджувачі не допомагають усім схуднути. Але для деяких людей вони корисні". А для всіх інших він також має готову підказку: «Вода дуже корисна для втамування спраги».