Діабет Ви знаєте, як вимити приховані цукри
Документальний фільм "Цукрова земля", що вийшов на екрани у 2018 році, попереджав про небезпеку прихованого цукру. На завершення своєї демонстрації - і яка демонстрація! - австралієць Деймон Гамо провів два місяці під час дієти, багатої цукром: йогурти, фруктові соки, білий хліб та інші маленькі смакові задоволення. Продовжуючи підтримувати форму, він засвоїв еквівалент того, що споживає молодий австралієць щодня. Результат був однозначним: збільшення ваги, ризик серцево-судинних та печінкових захворювань. Документальний фільм, який показав важливість цих прихованих цукрів у багатьох промислових продуктах.
Але де знайти додані цукри, як їх виявити? Ми вам все розповідаємо!
• "Без додавання цукру": так, але.
- Згадка означає лише те, що крім цукрів, які в природі складають продукт, жодного не додано.
- Тому вміст цукру в ньому залежить від вмісту основного продукту.: молочний шоколад завжди міститиме лактозу (молочний цукор), компот або фруктовий сік складатимуться з фруктози, основного природного цукру у фруктах. Однак, за своєю природою, сік завжди солодший, ніж цілий плід: 150 мл = близько 20 г цукру = 4 штуки.
- Остерігайтеся плутанини. У тому числі і на пікантні продукти: картопля також завантажена натуральним цукром, крохмалем.
• «Без цукру», «з низьким вмістом цукру»: не зовсім.
- Згадка посилання без цукру (газовані напої, жувальна гумка.) Не означає, що продукт позбавлений його але в ньому міститься обмежена і регульована кількість (не більше 0,5 г/100 г або 100 мл), без додавання білого цукру. З іншого боку, його солодкуватий смак може забезпечуватися поліолами, калорійними підсолоджувачами та джерелами здуття живота.
- Згадка про посилання "низький вміст цукру "вказує на те, що кількість цукру в продукті зменшується щонайменше 30% порівняно з контрольним продуктом (варення, млинці.)
- Загалом, слід бути обережними з підсолоджувачами, чи є вони синтетичними (аспартам) або природними (стевія). Їх вплив на метаболізм є предметом суперечливих досліджень.
• Закінчення в "осе": тільки цукор!
- "Dare" означає простий цукор (моносахарид). Відстежуючи ці закінчення, ви швидко отримаєте уявлення про кількість цукру, що міститься в продукті.
- Уникайте продуктів, які відображають занадто багато: глюкоза, фруктоза, глюкозо-фруктозний сироп, декстроза, лактоза, галактоза, сахароза, мальтоза, сахароза, трегалоза.
- Будьте обережні з солоними продуктами (соуси, вакуумне м’ясо, промисловий хліб, готові страви.), які містять кількість цукрів як підсилювачів смаку.
• Порядок інгредієнтів: хороший довідник
- На етикетках виробники повинні вказувати інгредієнти продукту в порядку використання кількості, а не в алфавітному порядку.
- Якщо у верхній частині списку з’являються закінчення на "осе", а також слово цукор (лід, порошок, коричневий, інвертний, рідкий), це означає, що товар його повний. Так само, якщо список починається з: патока, карамель, сироп (що завгодно), кристали соку (тростина, фрукти.), Тверді екстракти кукурудзяного сиропу, декстран, декстрин, мальтодекстрин.
"Вуглеводи, включаючи цукри": підказка для відстеження
- Погляньте уважно на таблицю харчових даних та зокрема графа "на 100г" (а не "на порцію").
- Кількість вуглеводів: якщо продукт містить менше 5 г вуглеводів/100 г, він містить низький вміст цукру. З 15г/100г він занадто солодкий.
- У цій же колонці, також зверніть увагу на згадування "включаючи цукри": чим нижче значення, тим нижче у їжі буде високий глікемічний індекс, і тим менше це призведе до зростання рівня цукру в крові.
- Зверніть увагу на графу "жир": коли в промисловій їжі мало цукру, вона може мати дуже багато жиру, оскільки одне майже завжди замінює інше.
Безкоштовний показ. До кінця квітня LIDER (Міжнародний скринінговий і дослідницький центр Lions) проводить дні профілактики та скринінгу по всій Франції. Інформація на: liderdiabete.org
Завдяки доктору П'єру Найсу, ендокринологу-дієтологу, атташе Паризьких лікарень, автору "Program sucre detox en 7 jours", Editions Leducs.