Дієта, багата білками, зберігає кісткову масу - ЦЕРИН

Час читання: 1 хвилина

кісткову

Дата публікації: 06 квітня 2011 р./Дата оновлення: 08 серпня 2019 р

Джейн Е Керстеттер, Енн М Кенні, Карл Л Інсонья (2011) Дієтичний білок та здоров’я скелета: огляд останніх досліджень людини, Поточна думка в ліпідології, 22: 16-20.

За оцінками, 75 мільйонів людей страждають на остеопороз у США, Європі та Японії. Кожна третя жінка та кожен п'ятий чоловік після 50 років страждають на перелом остеопорозу.
Поширена думка, що споживання великої кількості тваринного білка збільшує резорбцію кісток і, отже, в кінцевому підсумку ризик переломів.

Пояснення, яке висувається, полягає в тому, що тваринні білки збільшують навантаження на метаболічні кислоти завдяки своєму багатству амінокислотами сірки. Потреба в буферизації цього навантаження активує остеокласти для доставки бікарбонату з кісткового карбонату кальцію.

Насправді рН плазми змінюється занадто мало, щоб активізувати резорбцію кісток шляхом стимуляції остеокластів. Ацидоз ефективно регулюється легенями, які виводять вуглекислий газ, і нирками, які виводять іони Н + спочатку як амоній, а потім як фосфати.

Ряд досліджень, проведених як серед дорослих, так і серед людей похилого віку, показує, що велике споживання білка сприяє хорошій кістковій і м’язовій масі.
Наприклад, у жінок похилого віку після 5 років спостереження споживання білка понад 87 г/день корелюється з більшою мінералізацією кісток, ніж для помірної (66-87 г/добу) або низької (