Дієта, багата рослинними білками, була б корисною для кісток
Високобілкові дієти поширені серед спортсменів та людей, які хочуть схуднути, але сумнівно, який вплив ці дієти мають на наш організм. У цьому новому іспанському дослідженні, опублікованому в журналі Food & Function, дослідники показали, що у щурів дієта з високим вмістом білка була корисною для певних маркерів здоров’я кісток, особливо коли джерелом білка є рослинний (соєвий білок). З соєвим білком вміст кальцію в кістках покращується на 7% у порівнянні з результатами, отриманими з тваринним білком.
Читайте: досягти успіху на білковій дієті
Вплив кількості та джерела білка на здоров'я кісток все ще залишається предметом дискусій. За словами Вірджинії А. Апарісіо та Олени Небот з кафедри фізіології Університету Гранади та авторів цього дослідження, "вплив, який тип і кількість білка, який ми вживаємо, на наше здоров'я, є дуже суперечливою темою в науковому громади, і остаточної згоди щодо певних аспектів цієї теми немає. У статті вказується, що в даний час немає доказів того, що дієта з високим вмістом білка може згубно впливати на масу та міцність кісток, але теоретично надмірне споживання тваринного білка сприяє хронічному ацидозу та може посилити резорбцію кісток. Але результати досліджень з цього питання суперечливі.
Читайте: Підкислюючі та підщеплюючі продукти та Посібник з кислотно-лужного балансу (уривок читайте ТУТ >>)
Тут дослідники вивчали не лише вплив двох джерел білка - тваринного та рослинного - а також вплив кількості білка на здоров’я кісток.
Для цього вони використали 140 щурів у віці 8 тижнів, яких вони розділили на 4 групи, кожна з яких протягом 12 тижнів мала різну дієту: 2 групи дотримувались нормально білкової дієти (білки складали 10% раціону), 1 '' із соєвим білком, інша з сироватковим білком і 2 групи піддавались високобілковій дієті (білок становить 45% раціону) або соєвим білком, або сироватковим білком.
Результати показують, що щури, які харчуються з високим вмістом білка, мають маркери кислотності, такі як сечовина у плазмі (на 46% більше) та рН сечі (на 4% та 8% більш кислотні, відповідно). Проте біомаркери кісткового обороту, вмісту мінералів та структури кісток, схоже, не постраждали, оскільки дієта з високим вмістом білка навіть позитивно впливає на властивості кісток. Вплив на маркери кислотності нейтралізується у групах, які споживали сою як джерело білка.
Результати показують, що рослинний білок - тут соєвий - є більш корисним, ніж тваринний білок (сироватковий білок). Насправді група «соєвого білка» містить більшу кількість загальних мінеральних речовин у кістках, зокрема понад 7% кальцію, ніж ті, що харчуються сироватковими білками.
Слід зазначити, однак, що маркери, збережені в цьому дослідженні (мінеральна щільність), самі по собі суперечливі, оскільки мінеральна щільність кісток не передбачає індивідуального ризику переломів, як це показує Т'єрі Суккар у своїй книзі "Le mythe de l'ostéoporose" .
Незважаючи на це, попередні дослідження вже показали сприятливий вплив соєвої їжі на здоров'я кісток, зокрема на ризик переломів у жінок у постменопаузі.
Читайте: соя при остеопорозі та цукровому діабеті та менше переломів кульшового суглоба при високому рослинному харчуванні
Автори дослідження зазначають, що це дослідження, проведене на щурах, результати якого ще не підтверджені на людях. Але тим часом вони рекомендують віддавати перевагу рослинним білкам (соєві боби) тваринам.
Джерело
Nebot E, Erben RG, Porres JM, Femia P, Camiletti-Moirón D, Aranda P, López-Jurado M, Aparicio VA. Вплив кількості та джерела харчового білка на стан кісток у щурів. Харчова функція. 2014 квітня; 5 (4): 716-23. doi: 10.1039/c3fo60525f. Epub 2014 17 лютого.