Дієта без цукру Ви можете обійтися без цього цукру - FOCUS Online

Я розпочав дієту без цукру 37 днів тому. Принаймні я уникаю певних видів, наприклад, столового цукру. Це шкідливо для організму. Але як щодо інших видів цукру? І який нам навіть потрібен як важливий постачальник енергії?

Фруктоза та глюкоза - це прості цукри, які в нормальних кількостях корисні для організму.
Цукри лактоза та мальтоза, що містяться в молоці та пиві, також є важливими джерелами енергії.
Сахароза столова цукрова дуже нездорова і сприяє харчовій тязі.

На початку мого виклику без цукру мене неодноразово запитували, від якого цукру я відмовлюсь. Молочний цукор теж? А як щодо фруктози, яка міститься у фруктах?

Після 40-денного виклику Ханни Фрей основна увага приділяється домашньому цукру натще. Іншими словами, цукор, який додається в їжу і не міститься в природі. Наприклад, фрукти та овочі, природно, містять фруктозу. Крохмаль у злаках також містить цукор. Я перерахував найважливіші види цукру і які з них насправді корисні для нас:

Фруктоза (фруктовий цукор)

В принципі, фруктоза не шкідлива для організму - принаймні в тій кількості, в якій вона, природно, міститься у фруктах та овочах. Дієтолог Ханна Фрей у своєму блозі "Проект: здоровий спосіб життя" пояснює, що клітковина у фруктах гарантує, що ми не переїдаємо і не вживаємо занадто багато цукру. Однак слід бути обережнішим з фруктами в концентрованому вигляді, такими як смузі чи соки. Оскільки занадто багато фруктози переповнює печінку, яку вона повинна перетворити в глюкозу. У довгостроковій перспективі це може пошкодити орган.

Однак промислово вироблена фруктоза (така як ГФУ/кукурудзяний сироп) особливо небезпечна для нашого організму. Ця висококонцентрована солодкість сприяє ожирінню та підозрі у сприянні хронічним захворюванням. Продукти, до яких додана фруктоза, можна впізнати за гаслом «з природною солодкістю фруктів».

дисплей

Сахароза (столовий цукор)

Сахароза в розмовній формі називається тростиною або цукровим піском. Зазвичай його отримують із цукрової тростини або цукрового буряка. Але мед також містить сахарозу. Це подвійний цукор, який складається з глюкози та фруктози. Оскільки сахароза містить багато енергії (калорій), але майже не містить вітамінів та мінералів, вона є одним із шкідливих для здоров'я вуглеводів.

Це не додає ніякої доданої вартості для організму - навпаки: занадто велика кількість сахарози може призвести до ожиріння та сприяти карієсу. Крім того, він швидко підвищує рівень цукру в крові і дозволяє йому впасти знову так само швидко - наступний напад голоду.

Глюкоза (виноградний цукор)

Як і фруктоза, глюкоза - це так званий простий цукор (моносахарид). Глюкоза є найважливішим джерелом енергії для організму. Клітини можуть легко засвоювати і перетворювати цукор. Гормон інсулін, який регулює рівень цукру в крові, забезпечує правильний рівень глюкози в нашій крові.

Глюкоза є компонентом багатьох інших видів цукру, таких як лактоза, сахароза, а також міститься в крохмалі картоплі та кукурудзи, наприклад. Що стосується харчових продуктів, які природно містять глюкозу, таблиця поживних речовин на упаковці також містить вказівку кількості "цукру". Ханна Фрей підкреслює, що цей цукор є важливим постачальником енергії, необхідної організму. Однак, якщо у списку інгредієнтів з’являється слово «цукор» або термін, що описує певний цукор, слід бути обережним.

Лактоза (молочний цукор)

Лактоза - це подвійний цукор, який містить не тільки глюкозу, але і галактозу (єдиний цукор, який також можна знайти в грудному молоці). Він міститься в молоці ссавців, таких як корови, коні та вівці. Скільки лактози містить молочний продукт, залежить від способу його обробки. Незбиране молоко містить багато лактози, тоді як твердий сир розщеплює більшу частину його в процесі дозрівання.

Люди, які погано засвоюють молочний цукор, мають занадто мало лактази (ферменту, що міститься в травній системі). Ви не переносите лактозу. Скільки лактози може переносити людина, залежить від генетичних потреб кожної людини. В принципі, лактоза вважається здоровою, оскільки вона повільно розщеплюється організмом і таким чином забезпечує енергію довше.

Мальтоза (солодовий цукор)

Пиво, макарони, пластівці з пластівців - продукти зі злаками також містять подвійну цукрову мальтозу. Це викликано розщепленням крохмалю, який міститься в картоплі. Мальтоза складається з двох молекул глюкози і значно менш солодка, ніж сахароза. Але на смак він трохи нагадує карамель і тому його часто використовують для підсолоджування хлібобулочних виробів або напоїв (включаючи солодове пиво). Пиво також містить солодовий цукор, який виробляється в процесі бродіння.

У природному вигляді мальтоза, як компонент зерна або картоплі, є важливим джерелом енергії. Цільнозернові продукти, зокрема, містять також інші важливі компоненти, такі як харчові волокна, які є одним із багатьох цукрів і сприяють травленню.