Дієта Без глютену часто є синонімом хорошого журналу здорового способу життя

Дотримання безглютенової дієти, як правило, корелює зі здоровою поведінкою молодих людей, зазначає це дослідження з Університету Міннесоти (Міннеаполіс). Висновки, викладені в Журналі Академії харчування та дієтології, які пов'язують безглютенову їжу зі здоровішими харчовими звичками, але з мінусом: ці послідовники, що не містять глютену, як правило, надмірно споживають її за рахунок підтримки ваги.

Отже, у молодих людей інтерес до апетиту до безглютенової їжі може відображати загальний інтерес до здоров'я та харчування. Недоліком є те, що ці молоді люди також частіше забувають турбуватися про свою вагу. Результат, який може здатися дивним, тоді як серед заяв, пов’язаних з цим видом їжі, очевидно є профілактика деяких аутоімунних захворювань, здоров’я шкіри, але також підтримка здорової ваги. Оскільки продукти, що не містять глютену, набирають популярності, команда Міннесоти хотіла вивчити соціально-демографічні та поведінкові особливості своїх молодих послідовників.

У дослідженні брали участь 1819 молодих людей у віці від 25 до 36 років, які брали участь у когорті проекту EAT. Дослідження враховувало рівень апетиту до продуктів, що не містять глютену, цілі щодо ваги, поведінку щодо контролю ваги, типи виробництва споживаних харчових продуктів (органічних, без ГМО тощо), поведінку в харчуванні, фізичну активність та загальний стан прийом їжі. Аналіз показує, що:

близько 13% учасників люблять продукти, що не містять глютену;
ці споживачі в 4 - 7 разів частіше оцінюють практики виробництва продуктів харчування, які вони споживають;
існує значний зв’язок між апетитом до безглютенової їжі та інтересом до харчування в цілому;
апетит до продуктів, що не містять глютену, також пов'язаний із поведінкою здорового харчування, такою як звичайний обід або споживання більше фруктів та овочів: таким чином, люди, які насолоджуються безглютеновими продуктами, частіше дотримуються кращої дієти. Якщо споживання їжі не завжди відповідає всім рекомендаціям, ці учасники більше відповідають цим рекомендаціям, включаючи споживання фруктів, овочів та клітковини, зменшення споживання натрію та насичених жирів.
але ці учасники також схильні до нездорової поведінки щодо контролю ваги, наприклад куріння, щоб менше їсти, або вживання ліків для схуднення;

Цей апетит до “безглютенових” може згубно схуднути: таким чином, ці дані показують, що, хоча вживання безглютенової їжі може бути пов’язано із загальним інтересом до здорового способу життя, цей апетит може бути згубним для втрати ваги та/або дотримання поведінки, сприйнятої для сприяння зниженню ваги. У 2015 році дослідники відзначають, що безглютенові замінники харчових продуктів у країні досягли майже 1,6 мільярда доларів продажів у Сполучених Штатах, причому більша частина зростання пов'язана зі споживачами, для яких споживання глютену не є медично необхідним (наприклад, целіакія захворювання). Інші дослідження показують, що приблизно третина споживачів вважає, що продукти, що не містять глютену, здоровіші, ніж їхні продукти, що не містять глютену. Це частина ефекту "ореолу здоров'я", пишуть дослідники, споживачі вважають, що оскільки їжа не має певного інгредієнта, вона автоматично є "здоровою".

Цей ореол для здоров'я може мати непередбачені наслідки для харчових звичок, включаючи надмірне споживання певних продуктів, оскільки споживачі вважають, що вони здоровіші.