Дієта без глютену, чому саме Greenberry

Що таке клейковина ?

Чому дотримуватися дієти без глютену? Клейковина - це білок, що міститься в кількох зернах (включаючи пшеницю, овес, ячмінь, жито та камут ® - різновид коричневої пшениці). Походження слова клейковина - латинське: glutinis, що означає клей. Всі вже приклеїли паперові або яблучні обороти тістом на борошняній основі. Отже, клейковина є сполучною речовиною, яка замішує тісто і надає йому еластичності.
Але ... клейковина не може засвоюватися усіма організмами.

Що таке непереносимість глютену ?

Непереносимість глютену визначається труднощами в засвоєнні глютену. Потім клейковина спричиняє пошкодження слизової оболонки тонкої кишки та атрофію кишкових ворсин. Найпоширенішими симптомами є діарея, блювота, загальне виснаження, здуття живота, гази, втрата апетиту, запалення шкіри, нервозність та артрит. Навіть невелика кількість клейковини може спровокувати будь-який із цих симптомів. Якщо ви помітили будь-який із цих симптомів, слід якомога швидше проконсультуватися, щоб з’ясувати, чи є причиною клейковина.
Непереносимість глютену не пов’язана з віком. Це може траплятися у немовлят, немовлят, дітей або дорослих. Це може супроводжуватися непереносимістю лактози або алергією: у цьому випадку ви будете дотримуватися безглютенової та безлактозної дієти.

Безглютенова дієта для людей з алергією.

саме

Зелень, безглютенові торти

Звички дізнатися, чи є у вас алергія на глютен:

  • Уникайте ресторанів. Навіть вегетаріанські ресторани використовують глютен. Кухар за звичкою може додавати борошно до своїх соусів або десертів.
  • Якщо вас запрошують, найкраще принести власну їжу. Знову ж таки, ваша господиня або господар не може мати на увазі список заборонених продуктів.
  • Уникайте пекарень та кондитерських цехів, якщо пекар не може гарантувати, що їх продукт не містить глютену. Але йому, мабуть, важко стежити за діями кожного члена свого персоналу ...
  • Уникайте торгових автоматів. Загалом, етикетки товарів важко читати звичайним людям. Утримання - наймудріше рішення.
    На щастя, у вас великий вибір продуктів, що не містять глютену: печиво, тістечка, тістечка, сири, фрукти, овочі ... Крупи можна замінити іншою сировиною. Деякі зернові культури або рослини від природи не містять глютену: рис, тефф, горіх, пшоно, нут або кукурудза.
  • Іноді у деяких людей спостерігається більш складна непереносимість їжі. До непереносимості глютену можна додати непереносимість лактози, риби, яєць, арахісу тощо.
  • Визначити це може лише серія тестів. Тільки знайте, що не нормально почуватися погано після здорової їжі. Якщо симптоми з’являються через 2 години або протягом 24 годин, зверніться до лікаря.

Якщо у вас алергія на глютен або інша форма харчової алергії, команда Greenberry підготувала електронну книгу, яка допоможе вам це зрозуміти. «Список алергенних продуктів і чим їх замінити?». Якщо ви підписалися на наш список розсилки, ми надішлемо його вам безкоштовно.

Інші наші статті, пов’язані з глютеном, алергенами та здоров’ям: