Дієта без м’яса - краще чи гірше, що справді так!
09.03.2020 | 02:10 ранку
Станом на 9 березня 2020 р., 02:10 ранку
Ваш браузер не підтримує звук HTML5.
Вегетаріанські міфи Quicktipp випробувані
Аналіз ринку Allensbacher та рекламних засобів масової інформації за 2019 рік оцінює трохи більше шести мільйонів вегетаріанців у Німеччині - і ця тенденція стрімко зростає. Крім того, існує до мільйона веганів, спеціалістів з продовольства та так званих фрукторів. Ми відразу з’ясуємо, хто що. У всіх них є хоча б одне спільне: вони їдять без м’яса та ковбаси. І: галузь заробляє на цьому багато, щорічний оборот складає понад 1,2 мільярда євро на відповідні продукти харчування. Багато лікарів та вчених вітають вегетаріанську дієту, але є й упередження. Перш ніж ми їх прояснимо, коротка класифікація:
Що таке вегетаріанці, вегани та спів.?
Вегетаріанці в раціоні обійдуться без м’яса, ковбаси та часто риби. Ті, хто продовжує їсти яйця та молочні продукти, відомі як лакто-ово-вегетаріанці. Лакто-вегетаріанці уникають яєць, ово-вегетаріанці уникають молочних продуктів. Вегани зазвичай не їдять і не носять нічого від тварин, наприклад, вони також обходяться без меду. Сироїди утримуються від нагрівання рослинної їжі до температури понад 40 градусів Цельсія. А фрукторі споживають лише те, що рослина добровільно дає, тобто насіння, плоди та частини рослин, які самі відпадають, не пошкоджуючи рослину.
Чому вони так харчуються?
Однією з головних причин є відмова утримувати та вбивати будь-яких тварин. Крім того, існує пов'язане із цим забруднення навколишнього середовища та переконання, що суто рослинна дієта є більш здоровою і що людина від природи є "травоїдними". Наприклад, прихильники особливо важкої для м’яса форми харчування, палео-дієти, суперечать цьому. На їх думку, наш розвиток покращився лише завдяки смаженому м’ясу та відповідній дієті, багатій білками.
Тож великі плюси і мінуси, в яких часто подаються дивні аргументи, які ми зараз пояснимо:
Міфи
Людині потрібно м’ясо
Це кварк. Справа в тому, що м’ясо - це справді чудова їжа, яка забезпечує нас білками, залізом та певними вітамінами. Білок нам потрібен для формування м’язів, тканин і гормонів. Крім усього іншого, залізо має важливе значення у кровотворенні та в різних обмінних процесах. Це означає: Насправді ми можемо дуже добре вживати м’ясо, але також можемо отримувати білок та залізо з рослин. Соя, бобові та горіхи корисні для білка, зелені овочі, такі як кріп, брокколі та шпинат, забезпечують залізом. Тож м’ясо нам не обов’язково потрібно! Навпаки, ті, хто вживає занадто багато червоного м’яса (особливо яловичини та свинини), збільшують ризик високого кров’яного тиску та серцево-судинних проблем, а подагра та ревматизм також можуть бути сприятливішими.
М'ясо спортсменам дуже потрібне
Це теж неправда. Такі великі імена, як Дірк Новіцкі або Льюїс Гамільтон, повинні жити суто вегетаріанським способом і все одно демонструвати найкращі результати.
Примітка: Справді добре приготовлений стейк - це не що інше, як спечений і спалений білок. Тіло повинно витрачати багато енергії та рідини, щоб отримувати з нього поживні речовини. Якщо це м’ясо, то найкраще сире, як фарш, або лише злегка приготоване на пару, що організм може дуже добре використовувати.
Вегетаріанці страждають від харчової недостатності
Це правда, що важливі речовини з м’яса, молока та сиру відсутні. Сюди належать насамперед згадані білки та залізо. До цього додаються важливий кальцій для кісток, цинк для імунної системи та багато вітамінів групи В для серця та мозку та деякі інші речовини. Але ви можете компенсувати це продуманою рослинною дієтою. Важливі жирні кислоти омега-3 містяться в рибі. Однак той, хто насправді повністю утримується від тваринної їжі, наприклад, вегани та фрукторіанці, ризикує страждати від харчової недостатності з різкими фізичними наслідками під час фізичного стресу або під час вагітності.
Тому, якщо ви уникаєте м’яса та інших продуктів тваринного походження, регулярно перевіряйте показники крові у лікаря та обговорюйте з ним будь-яке додаткове споживання мінералів, вітамінів тощо. Особливо жінкам під час вагітності та годування груддю, дітям та людям похилого віку потрібно приділити особливу увагу одному з них. Зверніть увагу на збалансоване харчування та негайно зверніться до лікаря, якщо є симптоми дефіциту.
Вегетаріанці живуть довше
До цих пір дослідження не змогли довести прямий зв’язок між м’ясною дієтою та тривалістю життя. Однак передбачається, що вегетаріанці та їхні співробітники більше стурбовані здоровим та свідомим способом життя і що вони насправді живуть довше.
Вегетаріанці стрункіші
Через більш свідоме харчування та спосіб життя вегетаріанці зазвичай споживають менше калорій і, отже, рідше страждають від надмірної ваги. З медичної точки зору, вегани та спеціалісти з сироїдіння іноді вживають занадто мало калорій.
Вегетаріанські продукти завжди корисніші
Це сир. Stiftung Warentest та Ökotest кілька разів довели, що, зокрема, продукти, що замінюють м’ясо, часто є високоопрацьованими продуктами з безліччю шкідливих добавок, підсилювачів смаку та жирів. Часто там не так багато корисного, де робиться спроба додати м’ясного смаку. Продукти, які призначені замінити молоко та сир, часто доводиться змішувати з підсолоджувачами, щоб взагалі створити аромат. З іншого боку, вегетаріанська їжа чисто рослинного походження, яка переробляється якомога менше, дуже корисна, особливо якщо вона походить з органічного землеробства.
Дітям не слід харчуватися вегетаріанською дієтою
Вітаміни групи В, залізо та йод особливо важливі для розвитку дітей. Якщо вони відсутні, існує ризик розвитку симптомів дефіциту головного мозку та очей, наприклад, які вже не можна компенсувати. Отже, дітей можна годувати вегетаріанським, але не веганським і навіть не сирою їжею.
Вегетаріанці краще пахнуть
Принаймні, так стверджує дослідження Празького університету в 2006 р. Чоловіки їли, жінки пахли і виявили, що хлопці без м’яса в їжі пахнуть приємніше.
Висновок - як насправді харчуватися здорово
Багато вчених відмовляються від чистої сироїдіння, особливо для людей із проблемами здоров'я. З іншого боку, вегетаріанської їжі цілком достатньо для більшості людей. Але навіть ті, хто вживає м’ясо та рибу помірно, не забувають овочі і багато вправляється, не курять і не п’ють багато, можуть постаріти здоровими та щасливими.
Ця тема в програміMDR JUMP на роботі | 9 квітня 2020 р. | 10:45