Дієта Безтурботно вилизуючи морозиво та сорбети самостійно робить Augsburger Allgemeine
Лимон, малина та шоколад. Або ви віддаєте перевагу полуниці, ванілі та страччателлі? І якщо ви тоді також думаєте про калорії. Альтернативою можуть бути легкі види морозива, які ви легко зробите самостійно.
Під час обідньої перерви, в другій половині дня або ввечері - якось літо завжди здається підходящим часом для морозива. Але наскільки це освіжає: якщо ви злизуєте по кілька кульок морозива щодня, ви, мабуть, незабаром відчуєте це на своїх стегнах. Це не повинно бути так. Нарешті, є легкі ароматизатори морозива та сорбети, які ви можете легко зробити самостійно, а також кілька простих прийомів, щоб заощадити на калоріях.
"Фруктове морозиво та сорбет - це легкі варіації для спекотних літніх місяців", - пояснює Маргрет Морло з Аахенської асоціації харчування та дієтології. "Вони виготовляються без добавок до молока чи яєць і мають вміст фруктів від 20 до 25 відсотків". Морозиво, що містить молоко або яйце, завжди калорійніше фруктового морозива. "Якщо ви не готували морозиво самостійно, ви можете визнати додавання молока або яйця за термінами" морозиво "," морозиво "," молочне морозиво "та" морозиво ".
Якщо вам подобається, ви можете самостійно приготувати морозиво та сорбет. Зрештою, ви не просто знаєте, що всередині, але на смак він завжди особливо свіжий. Дуже швидкий і простий варіант - водяний лід, як каже Клаус-Вільфрід Мейєр з Асоціації німецьких кухарів у Франкфурті-на-Майні. "Для цього ви берете 100-відсотковий фруктовий сік, такий як яблучний або виноградний, змішуєте його з невеликою кількістю води залежно від вашого смаку, заливаєте рідину в пластикові контейнери - наприклад, спеціальні контейнери для льодяників - і заморожуєте". Це найшвидше морозиво, яке ви можете зробити, і воно також відносно низькокалорійне.
Якщо це недостатньо захоплююче для вас, ви можете спробувати інші варіанти. Наприклад, сорбети: "Перечищені стиглі та ароматичні фрукти, такі як малина, змішуються з сиропом, кип'яченою сумішшю цукру і води у співвідношенні 1: 2 і заправляються лимонним соком і м'якоттю ванілі", - каже шеф-кухар і автор кулінарних книг Моніка Шустер з Мюнхена. Помістіть його в машину для морозива, поки не отримаєте заморожену вершкову масу. Однак вміст калорій стає вищим, якщо ігристе вино або шампанське є основою поруч із фруктами або подають із сорбетом. "Алкоголь і жири мають високу калорійність".
Якщо у вас немає льодогенератора, ви можете зробити граніт або граніт. "Суміш сорбету заливається в плоску ємність і поміщається в морозильну камеру", - пояснює Шустер. Через дві години перемішайте виделкою або віночком, повторюйте цей процес три-чотири рази кожні півгодини. Дайте готовому граніту застигнути принаймні вісім годин. "Це створює щось на зразок крижаних грудок або дрібних фруктових кристалів льоду, які мають дуже освіжаючий смак".
Ще один легкий варіант у подвійному розумінні - заморожений йогурт. "Заморожені фрукти, нежирний йогурт і цукор змішують за допомогою ручного блендера", - каже Морло. "Це як натуральний йогурт із фруктами: корисна закуска за умови дбайливого вживання цукру". Крім того, це досить швидко. "Його можна їсти відразу".
Класичне морозиво трохи складніше - і багатіше на калорії. "Яєчні жовтки та цукор збиваються до піни, а молоко нагрівається до 80 градусів", - пояснює Мейер. Молоко поступово піднімають під жовток і все нагрівають до 80 градусів на водяній бані. "Ви даєте йому охолонути, а потім додаєте бажаний ароматизатор, наприклад какао, мокку, ваніль або фруктову концентрацію". Потім у машину для морозива, поки не утвориться вершкове морозиво.
Але при всьому цьому не можна забувати про одне, як підкреслює Морло: «Морозиво - це задоволення їсти, потрібно не просто думати про калорії, а їсти те, що подобається». Краще прийняти свідоме рішення не їсти щодня величезну порцію морозива з вершками - на додаток до звичайної їжі. "Але ви можете час від часу їсти по кулькою-дві морозива і включати це у свою щоденну потребу в калоріях, як невеликий прийом їжі, так що вам не доведеться турбуватися про зайві кілограми".
- Моніка Шустер: Морозиво та сорбети. GU, 144 сторінки, 14,99 євро, ISBN-13: 978-3833814419
- Хільмар Ядіке та Томас Лабох: Домашнє: морозиво та сорбет. VGS, 90 сторінок, 9,99 євро, ISBN-13: 978-3802537370 (dpa)