Дієта - червоний робить вас голодним - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: червоний робить вас голодними
Відкрити малюнок на новій сторінці
Червоний сигналізує мозку про високий вміст енергії.
Немає попереджувального кольору: червона їжа викликає бажання їсти. Дослідники виявили не лише причини, а й ідеї щодо того, як ці знання можна використовувати.
Червоний, тобто світловий подразник довжиною хвилі 600 нанометрів, є кращим кольором у тілі та на тілі, а також є загальним у природі. Хоча багато ссавців погано сприймають червоний колір, для людей це, мабуть, сигнальний колір par excellence, який діє як сигнал тривоги, попередження, а також як еротичний аттрактант. Тому дослідники з Італії дослідили, скільки червоного також служить кодом для вибору їжі, і визначають, що є в меню.
У торговому журналі Наукові звіти (в Інтернеті) показують неврологам, які працюють з Раффаелою Руміаті, що інтенсивний червоний колір, зокрема, стимулює апетит і що мозок свідчить про високий вміст енергії та значну кількість калорій. У попередніх дослідженнях червоний колір особливо асоціювався зі смаком та запахом. На думку дослідників з Трієста, очікуваний ступінь насиченості набагато важливіший у перевазі червоного.
Хочете скинути кілька фунтів? Як ваш сон, ваші страви та розмір вашої вечері впливають на успіх дієти.
"Наші очі, ймовірно, еволюціонували таким чином, що вони могли швидко відрізнити поживні фрукти від зелені джунглів", - говорить Руміаті. "Тому ми особливо ефективно розрізняємо кольори червоний та зелений".
У натуральних продуктах колір багато говорить про вміст калорій. "Чим червонішим виглядає необроблена їжа, тим вона поживніша", - говорить Франческо Фороні, який також брав участь у дослідженні. "З іншого боку, зелена їжа, як правило, містить менше калорій".
Око та обробка зорових вражень у мозку підлаштовуються під цю ієрархію, саме тому випробувані в цьому дослідженні майже постійно оцінювали вміст калорій у червоній їжі як вищу, тоді як зелені продукти розглядались як менш насичені.
"Ця оцінка також стосується попередньо приготовлених, оброблених продуктів та консервів, де колір навряд чи свідчить про вміст калорій", - говорить Джуліо Пергола з Університету Барі. "Це може бути використано при лікуванні харчових розладів або в боротьбі з ожирінням".
Щоб переконати людей харчуватися здоровіше і їсти менш калорійну їжу, італійські дослідники обговорюють хитрість: якби низькокалорійні продукти були червоними, що, можливо, потрібно було б допомогти з харчовими барвниками, вони стали б популярнішими та сприяли б більш збалансованому харчуванню.
Попередні дослідження показали, що жінки особливо добре справляються з очними тестами, коли потрібно відрізнити відтінки кольору від червоного, тоді як чоловіки краще сприймають невеликі зміни. З еволюційної точки зору ці відмінності пояснювались тим, що первісним жінкам було особливо важливо оцінити стиглість фруктів і побачити, коли м'ясо чи інші продукти харчування загрожують гниллю. Чоловік, навпаки, повинен був блискавично розпізнати можливу здобич і бути на сторожі, якщо на нього нападуть. Що стосується сьогоднішнього полювання в супермаркеті, ці закономірності можуть пояснити, чому він завжди приносить із собою не те, що робить під час покупок - і чому це, як правило, явно перевершує його, коли йдеться про приготування їжі.
Вчені розгадують, чому деякі люди можуть легко зупинитися після шоколадної цукерки.