Дієта Чи є вегетаріанці найбільшими грішниками навколишнього середовища?

Дослідження: салат робить погано. У будь-якому випадку гірше свинини. Але що це означає?

дієта

Хіба овочі довгий час не думали, що їсти м’ясо шкідливо, тому що для його виробництва потрібно багато, багато землі (або колишніх тропічних лісів), енергії для транспорту та води? А оскільки худоба виділяє значну кількість надзвичайно шкідливого парникового газу метану? Просто скласти неповний список екологічних гріхів?

Нещодавно вчені Університету Карнегі-Меллона опублікували дослідження, яке, як видається, доводило саме протилежне. Якими різні ЗМІ з вдячністю підхопили.

Тепер автори почуваються змушеними пояснити своє твердження. "Не можна кидати всі овочі разом і казати, що вони хороші", - сказав учений Пол Фішбек виданню Huffington Post. А м’ясо, як правило, не шкідливіше для навколишнього середовища, ніж фрукти та овочі.

У своєму дослідженні автори, серед іншого, досліджували, скільки парникових газів виробляється на калорію при виробництві рослинної та тваринної їжі. Ясно одне: салат працює погано. У будь-якому випадку гірше свинини. Те, що багато засобів масової інформації навмисно не помічали: брокколі, рис, картопля, шпинат або пшениця, серед інших, все ще справляються краще, ніж свинина.

Слід також розрізняти, що стосується споживання води. У своєму дослідженні автори приходять до висновку, що для вишень, грибів та манго використовується більше «блакитної» води, ніж для будь-якого виду м’яса. Блакитна вода - це вода, яка добувається безпосередньо з поверхневих або підземних вод .

Про що насправді йшлося в дослідженні

Вир над дослідженням затуляє той факт, що вчені насправді знаходились на зовсім іншому шляху. Спочатку мова не йшла про порівняння вегетаріанської або веганської дієти з м’ясною. Автори просто хотіли оцінити вплив чинних дієтичних рекомендацій Міністерства сільського господарства США (USDA) та Міністерства охорони здоров'я на навколишнє середовище.

Дієта, яка включала продукти, рекомендовані USDA, але в яких не було знижено калорій, виявилася особливо шкідливою для навколишнього середовища. Згідно з дослідженням, така стратегія харчування призводить до збільшення споживання енергії на 43 відсотки, споживання блакитної води на 16 відсотків та парникових газів на 11 відсотків.

Однак жоден із розглянутих сценаріїв не був вегетаріанським чи веганським. І автори не стверджували, що суть у тому, що вегетаріанці були більшими забруднювачами, ніж їдять м'ясо.