Дієта чилі диво-ліки та антиалкогольні помічники - ChiliCult
Сучасні дослідження інтенсивно займаються можливою взаємодією між чилі, дієтою та травленням (і тестостероном;)) - і Китай має кілька ідей на ті самі теми, аж до того, щоб потрапити під стіл. Або уникати цього якомога довше?
Гаразд, гаразд, це все звучить трохи божевільно, і це просто призначено для розпалювання апетиту. Тема занадто забавна, щоб до неї підходили тверезо.
Перець чилі часто продають як дієтичне чудо-засіб.
Деякі фанатики чилі жартома кажуть, що забезпечити такий ефект дуже просто. Він навіть не потребує жодної нісенітниці на зразок “Master Cleanse” (що також включає чилі); Але все одно далеко не розумне та приємне використання чилі:
Просто приправте всю їжу настільки добре, що вона стане їстівно гострою! Фунти вже падають ...
Коли говорять про чилі як про дієтичний засіб, то насправді йдеться про щось інше. А саме навколо гіпотези (саме тут ми йдемо в науці), що споживання чилі стимулює циркуляцію таким чином, що спалюється більше калорій, ніж зазвичай.
Це має інтуїтивний сенс; вам просто потрібно подумати, наскільки тепліше ви будете почуватись після смачно приправленої їжі, щоб припустити, що це стимулюватиме ваш кровообіг.
Насправді, здається, правдою є те, що вживання чилі призводить до більш високого споживання енергії ... (Watanabe T, Kawada T, Iwai K. Посилення капсаїцином енергетичного обміну у щурів за рахунок секреції катехоламіну з мозкового речовини надниркових залоз. Agricultural and Biological Chemistry 1987; 51: 75-9.)
Були також проведені дослідження впливу чилі на ситість, і знову був виявлений такий ефект: люди, які їли їжу з більшою кількістю капсаїцину, хотіли їсти менше і почувались ситішими. (Westerterp-Plantenga MS, Smeets A, Lejeune MPG. Вплив сенсації та шлунково-кишкового насичення капсаїцину на споживання їжі. Міжнародний журнал ожиріння 2005; 29: 682-8.)
Але саме китайські декларації про подібні стосунки роблять цю тему настільки цікавою для мене.
Річ у тому, що: за традиційною китайською думкою, страви кухні Сян, тобто кухня Хунань, відома своєю пікантністю, - це страви, за допомогою яких ви можете отримати рис або більше.
Ця ідея збивання рису випливає з традиційного пояснення, згідно з яким людина їсть різні страви “cai” (страви) для задоволення і, можливо, для різноманітного харчування, тоді як для насичення береться “віяло” (рис).
Ось чому, коли ви їсте в (кращому) ресторані, ви отримуєте рис лише наприкінці, щоб повністю наповнити шлунок, якщо до того часу вам не вистачило їсти, - що, однак, мало б погане світло на господаря, що було б оголошено недостатньо щедрим, саме тому цей рис насправді не їли.
Ну, якщо вищезазначене дослідження було вірним, то до цього часу ви повинні були споживати достатню кількість чилі самостійно, щоб відчути себе ситим!
Однак, харчуючись у неформальній обстановці, рис подається до їжі. Достатнє споживання рису також є необхідністю для споживання достатньої кількості енергії протягом дня. І хоча б тому, що ви хочете пом’якшити пікантність страв за допомогою м’якого рису на смак, страви з інтенсивним чилі вважаються корисними для отримання рису вниз.
Але давайте подумаємо над цим.
Цілком зрозуміло, що в цій ситуації вам буде потрібно більше рису (якщо ви їсте гостру їжу), але це насправді суперечить спостереженню, що люди, які їдять гостру їжу, мають менше апетиту і почуваються ситішими.
Однак з цим спостереженням стає по-справжньому дивним:
У супермаркеті в Китаї ви вже не знайдете серед соусів чилі просто соусів чилі, не більше того чи іншого, що називається «xia fan cai» (тобто блюдо або тут, інгредієнт, з якого ви можете зробити рис спускається). Ні, існує також "ся цзю цай". Отже, це було призначено для того, щоб випустити алкоголь.
Якщо ви думаєте, яку велику роль відіграє алкоголь у соціальних та ділових заходах (= їжа) у Китаї, це не повинно дивувати. Це справжнє соціальне мастило і водночас доказ характеру і сили - принаймні, якщо ви можете споживати його, не опиняючись під столом.
Тож не дивно, коли звертаються по допомогу з вживанням алкоголю - але чи допоможе перець чилі, я сумніваюся, що ...