Дієта - день кропив’янки 2020

Дієта з низьким вмістом гістаміну

Гістамін виробляється в організмі тучними клітинами. Але це також зустрічається в багатьох продуктах харчування і надходить разом з ними і зберігається в організмі. Деякі продукти від природи багаті гістаміном, в інших вони створюються лише в процесі бродіння. Гістамін міститься у дуже великих кількостях у зіпсованих продуктах і може викликати симптоми харчового отруєння навіть у здорових людей (наприклад, так зване "отруєння рибою").

кропив

Зазвичай гістамін, що потрапляє з їжею, розщеплюється в тонкому кишечнику за допомогою діамін-оксидази (спеціального ферменту). Однак, якщо у цього ферменту спостерігається дефіцит або якщо абсорбується велика кількість гістаміну, наявної діаміноксидази недостатньо для швидкого розщеплення гістаміну, і він всмоктується в кров через слизову оболонку тонкої кишки. Потім організм реагує такими симптомами, як кропив'янка, бажання чхати, головний біль, астма та/або діарея. Оскільки це не харчова алергія, тести на алергію не допомагають.

Як дієта з низьким вмістом гістаміну може допомогти при моїй кропив’янці?

Часто пацієнти повідомляють, що їх кропив’янка погіршується після вживання продуктів, багатих гістаміном. Дослідження показали, що дієта, яка уникає продуктів, що містять гістамін, може призвести до значного поліпшення або навіть загоєння кропив’янки. • Яких продуктів слід уникати? На дієті з низьким вмістом гістаміну категорично забороняється: копчена, вилікувана, ферментована, погано зберігається або маринована їжа. Під час дієти з низьким вмістом гістаміну слід повністю уникати наведених нижче продуктів, оскільки вони містять велику кількість гістаміну (див. Рисунок 1).

Взаємодіючи з іншими харчовими факторами, ефект або кількість введеного в організм гістаміну може бути збільшено. Алкогольні напої, кава та чорний чай є особливо проблематичними. Крім того, розпад гістаміну може пригнічуватися різними препаратами. Наскільки це можливо, цих препаратів слід уникати під час дієти або, якщо потрібно, перейти на інший активний інгредієнт за погодженням з лікарем (див. Рис. 2).

Як я можу їсти низькогістамінову дієту, яка все ще різноманітна і корисна?

Загальне правило: Максимально вживати свіжу та необроблену їжу. Щоб допомогти вам, перелічено такі продукти, які ви можете спокійно їсти або пити, якщо у вас непереносимість гістаміну.

Молочні продукти

  • Незбиране молоко, пастеризоване
  • Знежирене молоко та молоко тривалого життя
  • солодко-сметана
  • Сир *
  • Пахта *
  • Кварк *
  • Вершковий сир *

* Не зберігайте ці продукти довго

плоть

  • М'ясні вироби
  • не підвішена яловичина *
  • телятина
  • свинина
  • Баранина
  • М'ясо птиці
  • вареної шинки
  • Яйця

* Заморожені відразу після забою

риба

  • Рибні продукти *
  • камбала
  • тріска
  • Пікша
  • Червоні та золоті рибки
  • вугільна риба
  • хек
  • Форель

* Свіжо спійманий або заморожений дуже швидко.

Відповідно до закону, риба, що лежить на льоду в магазинах, може бути віком до 1 тижня, і тому досить непридатна.

Спреди

* Важливо: негайно обробіть свіжі фрукти.

кондитерські вироби

десерт

  • Ванільний пудинг або десертний порошок для холодного перемішування
  • Фруктова холодна миска *
  • Фруктовий кварк *
  • Компот *
  • Фруктове або вершкове морозиво *
  • Рисовий пудинг*

* Найкраще готувати самостійно, з відповідними фруктами.

овочі

Зернові продукти

  • Зерна
  • Бульби
  • Хліб та випічка
  • Зернові пластівці
  • Макарони
  • свіжі або сушені злакові злаки та інші (кукурудза, просо, рисова гречка), крім паростків
  • всі види картоплі

напої

Псевдоалергенна дієта

Що таке псевдоалергія?

Псевдоалергії (бутафорська алергія) - це реакції непереносимості організму, які характеризуються такими симптомами, як у алергіків. Це можуть бути, наприклад, ушкодження та набряк Квінке, утруднене дихання або ковтання або діарея.

На відміну від «справжньої» алергії, псевдоалергії не засновані на утворенні антитіл («захисний білий») і залежать від дози; тобто чим більше відповідних речовин поглинається, тим сильнішими є симптоми. Найчастішими причинами псевдоалергії є харчові добавки, такі як барвники та консерванти, ліки, а також речовини, що природно містяться в їжі, такі як ароматизатори.

Як я знаю, що у мене вулик викликаний псевдоалергією?

На відміну від класичної алергії, псевдоалергію неможливо діагностувати за допомогою простого аналізу крові або шкіри. Тільки виконання дієти може привести до правильного діагнозу. Отже, якщо вулик покращується під час дієти, це, ймовірно, спричинено псевдоалергією на харчові добавки. Якщо вулик погіршується після провокації псевдоалергенною їжею, це, безумовно, пов’язано з псевдоалергією. При підозрі на псевдоалергію бажано дотримуватися дієти з низьким вмістом псевдоалергенів.

Чи не можу я більше ніколи їсти їжу з добавками?

Часто пацієнти, які страждають на псевдоалергію, можуть взагалі обійтися без псевдоалергенної дієти через 6 - 18 місяців. Причина цього досі незрозуміла. Дієта може призвести до зміни слизової оболонки кишечника, а це означає, що кишечник перестає так легко всмоктувати псевдоалергени в організм. Потім тіло «забуває», як викликати свербіж і утворення.

Протягом перших 4 тижнів слід уникати всіх псевдоалергенних продуктів (див. Таблицю). Слід вживати лише продукти із стовпця „Підходить”. Починаючи з 5-го тижня, харчовий продукт із стовпця „Не підходить” можна пробувати протягом 3 днів. Цю їжу слід їсти кілька разів на день протягом 3 тестових днів. Якщо це не викликає жодних симптомів, то цю їжу відтепер можна їсти, а нову їжу можна негайно повторно перевірити.

Якщо кількість скарг зростає протягом тестових днів, тестова їжа не повинна тестуватися далі і її слід уникати в майбутньому. Через деякий час пацієнти розробляють свою індивідуально переносиму дієту, і їм, можливо, доведеться обійтися лише кількома продуктами. Під час дієти та подальшої фази нарощування антигістамінні препарати застосовуються лише за необхідності, щоб мати можливість оцінити як поліпшення симптомів, так і будь-яке погіршення стану.

Як мені відстежувати речі?

Для того, щоб відстежувати, які страви ви вже пробували і як на них реагували, бажано вести щоденник. Тут слід зазначити всі з’їдені страви. Чітко позначте їжу з “непридатної” сторони, яку ви тестуєте, іншим кольором. Якщо ви терпіли їжу після 3 тестових днів, вона переміститься на "відповідну сторону", і вам не потрібно уникати її відтепер.

Дієтні помилки - що робити?

Псевдоалергенних продуктів іноді не уникнути, особливо під час їжі поза домом. Якщо помилка в харчуванні трапляється як виняток, це не проблема. Швидше за все, ви не помітите ніяких змін на шкірі. Це пов’язано з тим, що псевдоалергія залежить від дози, тобто чим більше продуктів, багатих псевдоалергенами, ви погіршуєте стан шкіри.

Підбір їжі при псевдоалергенній дієті

Загалом, застосовується таке: Використовуйте свіжу та необроблену їжу якомога більше! Наступні терміни вказують на використання добавок: E100-E1518, колір, консервант, гелеутворювач, загусник, зволожувач, емульгатор, підсилювач смаку, антиоксидант, вивільнюючий засіб, покривний агент, підсолоджувач або підсолоджувач, підсилювач, закріплюючий засіб, засіб для обробки борошна, модифікований крохмаль, піноутворювач, Піногасник, плавильна сіль, стабілізатор, аромат (речовини).

Але: Наступні продукти можуть містити добавки, якщо вони не оголошені:

  • непаковані, оброблені продукти (наприклад, хліб, тістечка, печиво, ковбаси, салати з делікатесів)
  • Продукти з картоплі (крокети, картопля фрі, попередньо очищена картопля тощо)
  • багато алкогольних напоїв, шоколаду, праліне, продуктів зі змішаними інгредієнтами (наприклад, фруктові препарати в йогурті)

Потім ми склали для вас список продуктів, які підходять або не підходять для дієти з низькою псевдоалергенністю (рис. 1 - 3).