Дієта - дієтолог-дієтолог Фаб’єна П’яско Шамбері Савойя
Контролюйте рівень цукру в крові
Їжа та страви, що сприяють раптовому і значному підвищенню рівня цукру в крові (рівні цукру в крові), спричиняють підвищену секрецію підшлункової залози інсуліну. Цей життєво важливий гормон допомагає зберігати всі поживні речовини. Однак сучасна і рафінована їжа дуже гіперглікемічна: вона утворює занадто багато секрецій інсуліну. Таким чином надлишок вуглеводів перетворюється на жири переважно печінкою та жировою тканиною (адипоцити), що зберігається, особливо в животі.
Стабільний рівень цукру в крові зменшує секрецію інсуліну підшлунковою залозою. Це призводить до падіння ліпогенезу (накопичення жиру) та збільшення ліполізу (зниження запасів).
Отже, перша вісь складатиметься у виборі продуктів, які не спричиняють раптового підвищення рівня цукру в крові (низький глікемічний індекс). Загальна кількість вуглеводів (крохмалю та цукрів) також буде мати надзвичайно важливе значення. Це повинно бути пов’язано з потребами кожного з них.
Вибирайте ліпіди
Зараз ми знаємо, що не всі жирні кислоти відіграють однакову роль у розвитку надмірної ваги. Кажуть, що жирні кислоти TRANS є фактором ожиріння: їх слід уникати, як чуми! Вважається, що насичені жирні кислоти (не всі) є фактором діабету II типу, тоді як омега-9 знижує резистентність до інсуліну (тому захищає від зайвої ваги та діабету II типу). Омега-6 (особливо продукти тваринного походження, а також рослини, що перевищують кількість) дозволить розмножуватися жировим клітинам (гіперплазія адипоцитів). Нарешті, омега-3 діють у зворотному напрямку, сприяючи знешкодженню жирів.
Тому ми виберемо продукти, багаті омега-9 та омега-3, і обмежимо омега-6 (важливість співвідношення між омега-6 та омега-3). Важливо зазначити, що немає необхідності зменшувати споживання ліпідів, якщо вони є «хорошими ліпідами». Крім того, гіпокалорійна дієта з низьким вмістом вуглеводів і ефективніша (рівна калорійність), ніж дієта з низьким вмістом жирів.
Харчова хронобіологія
Їжа не обов’язково має однаковий вплив на організм, якщо її їсти в різний час доби. Таким чином, білковий сніданок, обов’язкова закуска в другій половині дня та легкий вечірній обід є частиною основ харчової хронобіології. Ці елементи гарантують кращий результат.
Мікробіота
Кишкова флора (тепер її називають мікробіотою), схоже, відіграє важливу роль у розвитку надмірної ваги та ожиріння. Тонкі люди та люди з ожирінням взагалі не мають однакового профілю мікробіоти:
Тонкі особини зазвичай мають:
Багата мікробіота.
Співвідношення твердих речовин/бактеріоідів 10/1.
Багато біфідобактерій.
Люди з ожирінням, як правило, мають:
Бідна мікробіота.
Співвідношення твердих речовин/бактероїдетів 100/1.
Мало біфідобактерій.
Ці відмінності можуть впливати на швидкість всмоктування та швидкість метаболізму.
Тому лікування пробіотиками є провідним ... Зауважте, що остаточна модифікація дієти дозволяє тривало змінювати мікробіоти (і, звичайно, не йойо дієти).
Розірвати порочний цикл запалення
Ожиріння викликає запалення, особливо через:
Запальні цитокіни, що виробляються жировою тканиною.
LPS (ліпополісахарид, бактеріальний ендотоксин, поверхневий антиген грам - бактерій) мікробіотою.
Це запалення є причиною багатьох обмінних порушень, таких як резистентність до інсуліну. Використання куркуми для її очищаючої дії на мікрофлору та прийом куркуміну як природного протизапального засобу - дуже вагомі варіанти ожиріння.
Ендокринні руйнівники
Фталати, бісфеноли, PFOA ... ендокринні руйнівники, що виробляються людиною, руйнують їхнє здоров'я ... Кажуть, вони відіграють роль у глобальній епідемії ожиріння. Незважаючи на те, що шкода вже нанесена ожирілим дітям та дорослим, уникати їх ніколи не пізно: уникайте пластику та пестицидів ...