Дієта Дюкана Користь для здоров’я вівсяних висівок, REGIME COACH SA,
Вівсяні висівки - протягом тривалого часу відносно невідоме і недооцінене зерно - стали найважливішою їжею в дієтичному методі Дюкана. Меню доповнено 100 іншими продуктами, які можна вживати за бажанням. Лікар. Дюкан обрав вівсяні висівки в якості одного з наріжних каменів свого раціону, оскільки він особливо цінує їх ефект зниження ваги, його зміцнювальні властивості та особливу клітковину (бета-глюкани). Довгий час вівсяні висівки знаходили лише в магазинах здорової їжі. Всього за три роки після публікації методу Дюкана поширювався попит на вівсяні висівки у Франції з вуст у рот настільки великим, що їх регулярно розпродавали протягом тривалих періодів.
У фазі нападу метод Дюкана призначає одну столову ложку вівсяних висівок на день, у фазі нарощування дві столові ложки і, нарешті, три столові ложки на день у фазі стабілізації та підтримки. Наприклад, із вівсяними висівками ви можете приготувати смачні та одночасно мінливі та ситні млинці.
Витоки млинця Дукан
У 1999 р. Дюкан взяв додому пакет вівсяних висівок з американського конгресу з кардіології. Він знав про інтерес діабетологів до вівсяних висівок та його травний ефект. Одного ранку перед ним стояла його дочка, яка була настільки голодна, що кинулася б на що-небудь їстівне. Як дієтолог, звичайно, він взагалі не міг цього схвалити. Тож він запропонував їй домашній млинець. Оскільки у нього під рукою не було борошна, він змішав трохи вівсяних висівок із нежирним кварком та яйцем і поклав кляр у сковороду. Ось і ось: його дочка була в захваті! Лікар. Потім Дюкан розповів у блозі про здоров’я про позитивний вплив вівсяних висівок на здоров’я та розкрив свій рецепт. З цим народився «млинець Дюкана», а вівсяні висівки викликали хвилю хвилювання на дієтичних веб-сайтах та форумах для схуднення. Лікар. Дюкан почав вивчати вплив вівсяних висівок на зменшення ваги, доповнюючи існуючі дослідження здоров’я.
Відкриття користі вівсяних висівок для здоров’я
Оскільки вівсяні висівки є побічним продуктом вирощування вівса і не підходять для приготування хліба, його здавна використовують виключно як їжу для коней. Саме англосакси вперше уважніше розглянули вівсяні висівки та використали його оздоровчі властивості, включаючи ефект зниження холестерину. В науковій літературі вівсяні висівки вперше з’явилися в американських дослідженнях. У 1980 році, після опублікування досліджень, широка громадськість накинулася на це маловідоме зерно і пограбувала поставки в країні всього за кілька тижнів. The New York Times розповіла про "манію вівсяних висівок". Вівсяні висівки в даний час все частіше застосовуються при легких проблемах холестерину і, таким чином, замінюють статини, ліки проти утворення холестерину, деякі з яких мають серйозні побічні ефекти, і тому більшість у цих випадках розглядаються критично.
Австралійці вивчали профілактичну дію вівсяних висівок проти діабету шляхом зниження глікемічного індексу каші. Англійські епідеміологи показали важливу роль вівсяних висівок у профілактиці раку товстої кишки та прямої кишки. Гастроентерологи засвідчили, що вівсяні висівки мають благотворний та щадний вплив на травлення. Багато різних ефектів вівсяних висівок використовувались окремо в кожній із зацікавлених областей. Вівсяні висівки пережили своє вражаюче відродження у Франції. Дослідження та роботи доктора П'єр Дюкан за останні п'ять років доводить свою значну роль у боротьбі з ожирінням. Завдяки поєднанню двох властивостей вівсяні висівки активно сприяють зниженню ваги: з одного боку, завдяки своєму наповнювальному шлунку ефекту та пов’язаному з цим ефекту ситості, а з іншого боку, так званій кишковій втраті калорій. Вівсяні висівки спричиняють втрату калорій у кишковій м’якоті, яка є відносно невеликою, але може повторюватися протягом тривалого періоду.
Шість важливих дат в історії вівсяних висівок
1960 р. Відкриття профілактичного ефекту проти раку товстої кишки
1980 р. Відкриття антихолестеринового ефекту
1985 Підтвердження позитивного впливу на метаболізм цукру у діабетиків шляхом уповільнення всмоктування швидких вуглеводів
1999-2003 Визнання значення вівсяних висівок у боротьбі з ожирінням: ефект ситості та втрата калорій у кишечнику.
2000 млинець з вівсяних висівок стає третьою опорою дієти Дюкана
2010 Дієта Дукан розробляє нові продукти на основі вівсяних висівок
Як працюють вівсяні висівки
Клітковина вівсяних висівок має дві фізичні властивості, які роблять її унікальною:
1. Розчинність та абсорбція
На відміну від пшеничних висівок та найбільш нерозчинних клітковин, клітковина вівсяних висівок надзвичайно розчиняється у воді. Завдяки своїй здатності поглинати, вони можуть поглинати від 20 до 30 разів більше власного вмісту води (в середньому в 25 разів).
2. Висока в'язкість
Завдяки липкій консистенції вівсяних висівок до нього прилипають калорії. Потім вони виводяться з калом. В окремому випадку мова йде лише про невеликі суми. Однак при регулярному вживанні калорії постійно виводяться і зберігаються.
Крім того, вівсяні висівки сприяють травленню і роблять стілець більш гладким.
Наукові дослідження щодо профілактичного та терапевтичного впливу вівсяних висівок
Вплив дієти, збагаченої вівсяними висівками, на атерогенний профіль пацієнтів із підвищеним ризиком ішемічної хвороби серця. Рандомізоване дослідження з участю 235 осіб. (Витяг: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Зниження рівня холестерину завдяки дієті, багатій вівсяними висівками і низьким вмістом насичених жирних кислот. (Витяг: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Вплив вівсяних висівок на рівень цукру в крові у неінсулінозалежних діабетиків 2 типу. (Витяг: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Харчові волокна: не лише питання дієти. Профілактичне та терапевтичне використання. (Витяг: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Роль розчинних волокон з високою в’язкістю у метаболічному контролі у діабетиків. Огляд з акцентом на крупах, багатих бета-глюканом, вівсяними висівками (уривок: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Овес: особливе становище серед видів зерна. (Витяг: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Маркування та маркування харчових продуктів: затверджені FDA заявки на охорону здоров'я. Розчинна клітковина (вівсяні висівки) та ішемічна хвороба серця. Остаточне затвердження. (Витяг: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Повні дослідження доступні за запитом.