Дієта Дюкана, принцип, ефективність та користь дієти
Дієта доктора П'єра Дюкана має величезний успіх серед громадськості. Які приписи цієї дієти і наскільки ефективні ви можете очікувати ?
Низька калорійність і багато білка
Сильно збільшуватися добове споживання білка. Білки дозволяють швидке схуднення без втрати м’язів. Однак ця дієта дуже дисбаланс і має бути або дуже короткий (для започаткування втрати ваги), виконувати під медичний огляд. Точніше це показано людям із ожирінням або людям із надмірною вагою.
Швидке схуднення
Відсутність почуття голоду
Швидке повернення втрачених кілограмів після припинення дієти
Неприємний запах з рота і часті запори
Ризик проблем та недостатності нирок, ризик раку та серцево-судинних захворювань при тривалому дотриманні
Основні правила, яких слід дотримуватися
Лікар П’єр Дюкан пропонує чотириетапний метод схуднення та стабілізації:
1 - Фаза нападу, під час якої дозволяється лише білкова їжа.
2 - Крейсерська фаза, під час якої дієта чергує дні, що складаються або лише з білків (PP), або з білків + овочів (PL).
3 - Фаза консолідації 10 днів за кілограм, що характеризується поступовим поверненням продуктів, крім білків та овочів. Щодня дозволяється 1 фрукт, крім банана, вишні та винограду. Щотижня дозволяється 2-разове харчування, включаючи пробіли, але 1 день на тиждень повинен бути присвячений виключно білкам.
4 - Фаза стабілізації, яка повинна тривати до кінця його життя та враховувати збалансоване харчування. Він полягає у збереженні одного дня на тиждень чистих білків, подібних до фази нападу.
Що говорить дослідження ?
Дієта Дюкана насправді є особливо спрямованою формою дієти з високим вмістом білка.
Зараз існує безліч доказів того, що, вживаючи трохи більше білка, ніж рекомендовано органами охорони здоров’я, ви можете схуднути і особливо жир. Білки діють шляхом збільшення термогенезу, тобто кількості спалених організмом калорій навіть без фізичних вправ, а також за рахунок зменшення апетиту, а це означає, що при такому типі дієти ми споживаємо менше енергії, а більше виключається. За підрахунками, переходячи від дієти на 2000 калорій на день (ккал) з 15% білка до дієти з 30% білка, ви втрачаєте 23 калорії на день. Ця кількість може здатися невеликою, але з часом і в поєднанні з програмою вправ ця дієта викликає суттєві відмінності. (1) Крім того, відчуття ситості, викликане цим видом дієти, уникає пастки голоду, яка часто є смертельною (2).
Недоліки дієти Дюкана
На ранніх стадіях дієти повністю виключаються фрукти та овочі, тому можуть знадобитися вітамінно-мінеральні добавки. Крім того, відсутність клітковини може призвести до запорів, на які пацієнти часто скаржаться. Нарешті, ацидоз, спричинений цим масовим споживанням білків, часто спричиняє неприємне дихання, характерне для цього типу дієти.
Дієти з високим вмістом білка також звинувачували у сприянні захворюванням нирок та остеопорозу. Насправді немає жодних доказів того, що дієта з високим вмістом білка шкідлива для нирок здорової людини, але безсумнівно, що діабетики та люди з проблемами нирок повинні бути обережними та приймати поради лікаря. (2) Що стосується остеопорозу, ризик головним чином пов'язаний із споживанням тваринних білків, а не рослинних. Цей ризик можна пояснити тим фактом, що тваринні білки підвищують кислотність організму, на що реагують, спираючись на кістковий кальцій (ця гіпотеза є предметом дискусії). Але ви можете захиститися від такого ацидозу, збільшивши споживання фруктів та овочів. Також може знадобитися вживання гідрокарбонатних мінеральних вод, таких як Арві або Розанна. Читайте також Чи небезпечна дієта Дюкана ?
Чи підходить мені дієта Дюкана ?
Якщо ви любитель різноманітності, уникайте цієї дієти, яка буде джерелом значних розладів, особливо на ранніх стадіях. Крім того, якщо ви не любите м'яса чи риби, ця дієта не для вас. З іншого боку, якщо ви боїтесь голоду, ви будете задоволені почуттям ситості, викликаним білками, та відсутністю обмеження на кількість.
Книги
Ілюстрований метод Дюкана, д-р П'єр Дюкан, Видання Flammarion, 2009
Я не знаю, як схуднути, д-р П'єр Дюкан, видання Poche, 2003
Як частина дієти для схуднення, яка триває кілька тижнів, LaNutrition радить тимчасово споживати від 20 до 25% калорій у вигляді білка, віддаючи перевагу рослинним білкам (бобовим). Для більшого прийому рекомендується медичний контроль, як це рекомендується у всіх випадках для хворих на цукровий діабет та ниркової недостатності, які хотіли б дотримуватися цього типу дієти.
LaNutrition радить надавати перевагу рослинним білкам, оскільки деякі дослідження виявили, що надлишок продуктів тваринного походження може збільшити серцево-судинний ризик та певні випадки раку легенів, травлення або гормонів (молочної залози, простати). Нарешті, все, що заохочує розведення тварин, важить на екологічній рівновазі планети.
(1) Айзенштейн J, Робертс SB, Dallal G, Saltzman E: Дієти для схуднення з високим вмістом білка: чи безпечні вони і чи працюють вони? Огляд експериментальних та епідеміологічних даних. Nutr Rev60: 189 –200,2002
(2) Potier M, Darcel N, Tomé D. Білок, амінокислоти та контроль над вживанням їжі. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2009 січня; 12 (1): 54-8.
(3) Halton TL, Hu FB. Вплив дієт з високим вмістом білка на термогенез, ситість і втрату ваги: критичний огляд. J Am Coll Nutr. 2004 жовтня; 23 (5): 373-85.