Дусія
Модератор
Офлайн
Дата приєднання: 22 липня 2007 р
Повідомлень: 7407
Жир - холестерин - залізо
Будучи рослинного походження, тофу не ущільнює холестерин. Вміст жиру та насичених жирів нижчий, ніж у м’ясі. Це хороше джерело необхідних жирів і містить залізо. Оскільки це бобові культури, вміст заліза в організмі людини засвоюється менше, ніж залізо з тваринних джерел. Для того, щоб сприяти цьому засвоєнню, бажано вживати його разом з продуктами, багатими вітаміном С, такими як апельсини, брокколі, ківі або диня.
Як і бобові, білок у тофу є неповним. Дітям та вагітним жінкам рекомендується їсти білковмісну їжу під час їжі, що включає тофу. Зернові продукти (хліб, рис, макарони), горіхи, насіння, молочні продукти або невелика кількість риби, м’яса (наприклад, курка) є хорошими добавками.
Тофу є джерелом молодості та щитом від певних хвороб? Дослідження показують, що азіатські жінки мають менше проблем з остеопорозом, раком молочної залози та припливами, пов’язаними з менопаузою, ніж інші жінки. Ця різниця може бути частково зумовлена високим споживанням сої серед азіатських жінок, які регулярно їдять тофу. Тофу містить фітоестрогени. Це допомогло б знизити рівень переносників поганого холестерину (ЛПНЩ), підвищити рівень переносників хорошого холестерину (ЛПВЩ), зменшити ризик розвитку деяких видів раку (молочної залози, простати), зменшити симптоми, пов’язані з менопаузою, і збільшити щільність кісткової тканини.
Термін придатності слід перевіряти, купуючи в продуктовому магазині, щоб переконатися, що він забезпечує термін придатності. Після початку використання тофу можна зберігати в холодильнику в герметичній тарі, наповненій водою. Він протримається близько тижня, змінюючи воду кожні два дні.
Тофу схожий на губку: чим більше його зціджуєш, тим більше його дрібними шматочками, тим більше він вбирає смаки інгредієнтів, які його супроводжують. Найкращий спосіб включити тофу в наш раціон - це змішувати його з іншими продуктами у наших улюблених стравах: кубиками в супі, пюре в макушках, молочними коктейлями, натертими в соусі з спагетті, паштетом китайським, рулетом, лазаньєю і т. Д. Його також можна нарізати на кубики або скибочки і мариновані.
Приготуйте тофу:
Наріжте тофу тонкими скибочками.
Замочіть скибочки тофу в соєвому соусі приблизно на десять хвилин (не потрібно повністю покривати скибочки соусом, але їх потрібно замочити).
Смажте скибочки тофу на змащеній маслом сковороді, посипаючи каррі з кожного боку скибочки. Скибочки тофу повинні бути добре приготовані на грилі (сильний вогонь).
Фаршировані помідори
на 2 особи .
2 великих або 4 помідори з середньою начинкою
170г звичайного твердого тофу
1 невеликий кабачок, дрібно нарізаний
1 цілий зелений перець, дрібно нарізаний
1 зубчик часнику, подрібнений
1 ч. Ложка насіння коріандру
1 ч. Ложка насіння чорного кмину
1 ч. Ложка насіння кмину
1 шматок тертого імбиру (розмір шматочка цукру)
сік 1/2 лимона
1 ст ложка петрушки
2 ст. Ложки пшеничних висівок
2 ст ложки вівсяних висівок
сіль, олія
Вигрібаємо помідори ложкою, зберігаємо м’якоть для чогось іншого. Солимо дно помідорів і перевертаємо їх на тарілку, щоб закінчилася вода.
У гарячій оливковій олії обережно потіть чилі.
Тим часом на невеликій сухій сковороді засмажте спеції. Як тільки спеційна суміш добре пахне і потріскує, подрібніть її в ступці і залийте чилі, перемішайте.
Додайте подрібнені кабачки, перемішайте, підрум'яніть все спокійно 3-4мн, потім додайте часник, натріть імбир на суміші, ще раз перемішайте і дайте нагрітися ще 1мн.
Тим часом над друшляком стисніть тофу в руках і розсипте.
Додайте його до кабачкової суміші, перемішайте і нагрійте все 1мн.
Вимкніть вогонь, додайте лимонний набір, петрушку та відрегулюйте приправу.
Нафаршируйте помідори і запікайте близько 25 хвилин у духовці, розігрітій до 7 °
N.B від Moomoosinette: Не всі з цих рецептів перевірені. Залежно від інгредієнтів, з яких складаються ці рецепти, я визначив їх категорію, PP, PL або CONSO
Інгредієнти:
Половина пакета м’якого тофу
Трохи 0% йогурту
1 ст. Л. Оливкової олії (за бажанням)
1 ст ложка лимонного соку
2 зубчики часнику, подрібнені
Трохи цедри лимона
Естрагон або кріп
Підготовка:
Помістіть усі інгредієнти в блендер
Розігрійте все на плиті.
Дуже добре з лососем з пашотом або смаженим на грилі.
Примітка Moomoosinette: Ніколи не використовуйте парафінову олію в рецепті, якщо це не вінегрет, і, перш за все, не нагрівайте його ! Якщо ви додаєте оливкову олію CS, зробіть цей рецепт у CONSO
TOFU MUSTARD SHISH KEBABS ***
(PP або CONSO) (У CONSO, якщо ви плануєте використовувати олію з рецепта)
3 ст. Ложки діжонської гірчиці
2 ст. Ложки білого винного оцту
2 столові ложки оливкової олії
1/2 ст. Ложки розмарину
1/2 ч. Ложки шавлії
2 - 3 зубчики часнику, подрібнені
Солоний перець
1 кг тофу - паперовим рушником, губкою якомога більше води - і наріжте його невеликими квадратиками.
У мисці з’єднайте гірчицю, оцет, олію та спеції.
Додайте тофу і квадратики солі та перцю.
Залиште маринуватися в холодильнику принаймні на 3 години.
Покладіть на шпажки і на гриль, поки тофу не стане золотисто-коричневим.
За потреби додайте маринад.
Подавати з овочами, приготованими на грилі, червоним або зеленим перцем, кабачками, баклажанами (в PL) тощо. або кус-кус (в CONSO)
Маринад на 1/2 склянки тофу:
1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
2 столові ложки тамарі
1 столова ложка олії або яблучного оцту
1 зубчик часнику, подрібнений
Всі ці інгредієнти добре перемішайте.
У такому соусі маринуйте твердий тофу, наріжте кубиками або скибочками принаймні протягом доби.
Змастіть соусом і випікайте 5-10 хвилин з кожного боку при температурі 350 градусів або готуйте на сковороді.
Соковитий подають на шампурах, чергуючи перець, червону цибулю та гриби.
Також можна подати дуже добре в супі, салаті або просто як супровід страви.
*** ШВИДКА РЕШЕТКА ТОФУ ***
(PP або CONSO)
У CONSO, якщо ви робите рис збоку)
На 3 особи
20 хвилин
Інгредієнти:
250 г тофу
соєвий соус
каррі
Для соусу:
2 цибулини
1 чайна ложка порошку каррі
15 мл рідких вершків
сіль
Як супровід:
150 г рису басмати
Підготовка:
Зварити рис басмати. Зцідити і зберегти в теплі.
Приготувати соус
Подрібніть нарізану цибулю на олії
Коли цибуля добре повернеться, додайте вершки і каррі, добре перемішавши.
Солимо злегка.
Приготуйте тофу
Наріжте тофу тонкими скибочками
Замочіть скибочки тофу в соєвому соусі приблизно на десять хвилин (не потрібно повністю покривати скибочки соусом, але їх потрібно замочити).
Смажте скибочки тофу на змащеній маслом сковороді, посипаючи каррі з кожного боку скибочки.
Скибочки тофу повинні бути добре приготовані на грилі (сильний вогонь).
Для подачі розташуйте тарілки наступним чином:
Розкладіть рис, скибочки тофу і залийте соусом. Подавати дуже гарячим.
*** TOFU OMELETTE *** (PP)
Інгредієнти
2 яйця, збиті
10 мл соєвого соусу
1 зубчик часнику, подрібнений
1/2 подрібненої цибулі
1 щіпка кайенського перцю
250 г тофу дрібними кубиками або трикутниками
60 мл подрібненого зеленого або червоного перцю (за бажанням або PL)
трохи олії
15 мл подрібненої петрушки
Підготовка:
У мисці збийте яйця та приправи.
Додайте тофу, овочі та перемішайте.
Нагріти на сковороді олію і вилити омлет. Накрити кришкою і варити на повільному вогні.
Додайте трохи петрушки і подавайте до столу!
*** ЛАОТСЬКИЙ КУРЯЧИЙ САЛАТ *** (PL)
Будьте обережні, там є олія, арахіс та кокосове молоко ! Тож пам’ятайте видалити та адаптувати рецепт у Дюкані
Інгредієнти:
225 г вареної курячої грудки
2 чилі
1 огірок
2 помідори
2 цибулі-шалоту, подрібнені
275 г. тофу
175 г. листя свіжої м’яти
30 мл Nuoc-Mam
30 мл лимонного соку
60 мл густого кокосового молока
2 CC підсолоджувач
8 гілочок кінзи або свіжої петрушки
Коричневий тофу протягом 1-2 хвилин на антипригарній сковороді
Покладіть його на дошку, дайте йому охолонути, а потім наріжте кубиками приблизно 1,5 см один від одного. Покладіть ці кубики в миску.
М’якоть курки наріжте соломкою і покладіть в салатник. Перець помийте, розріжте уздовж, насіньте, наріжте тонкими смужками і додайте до препарату.
Огірок очистити від шкірки і розділити його навпіл уздовж.
Видаліть насіння. Наріжте його тонкими скибочками і додайте в салат.
Помідори бланшуйте протягом 30 секунд, очистіть їх від шкірки, насіння і наріжте скибочками. Додайте їх до препарату.
Подрібніть листя м’яти, покладіть їх у миску, цибулю-шалот, Nuoc-Mam, лимонний сік, кокосове молоко та 1 ч. Ложку підсолоджувача. Цією приправою полийте салат і перемішайте.
Прикрасити кінзою і подати до столу
* SPICE TOFU НА САЛАТІ *** (PL)
Інгредієнти:
180 г тофу, нарізаного кубиками
Пов'язка Дюкана
60 г цибулі, нарізаної кубиками
125 мл консервованих помідорів
Вода
Вибір салату
Лук-шалот (за бажанням)
Підготовка:
Підрум’яніть цибулю на сковороді з невеликою кількістю олії.
Додайте всі інгредієнти. Додайте води до рівня тофу.
Нагрівати, поки відвар не загусне.
Подавати з салатом.
[
[b] * СУНОВИЙ ШПИНАТ З ТОФУ *** (PL) [/ b]
Будьте обережні з вживанням жирного та білого вина) Поспокійніше або їжте цю страву в CONSO)
Інгредієнти для 4 осіб:
800-1000 г листя шпинату (або листя мангольду, цикорію тощо)
2 зубчики часнику
1 шматок кореня імбиру
1 болгарський перець
1 - 2 цибес або нова цибуля
250 г зцідженого тофу
2 столові ложки соєвого соусу
перець
Перець еспелет або паприка
можливо 1 ложка каррі
1 столова ложка арахісової олії
1/2 склянки сухого білого вина, бажано Херес
Підготовка 25/30 хвилин
Очистіть і вимийте листя шпинату (кількість здається величезною, але вона значно зменшується під час варіння).
Очистіть і дрібно подрібніть часник і імбир.
Ядро і подрібніть перець, подрібніть цибулю.
На сковороді вок або соте нагрійте арахісове масло на дуже сильному вогні.
Коли вона збирається закурити, киньте часник і імбир
потім через кілька секунд додати подрібнений перець і коричневий протягом 1 хвилини.
Потім покладіть шпинат і варіть їх на сильному вогні 4 - 5 хвилин, додайте трохи білого вина, щоб запобігти злипанню.
Додайте нарізаний кубиками тофу та цибулю (або зелену цибулю).
Приправте соєвим соусом та спеціями, готуйте 1-2 хвилини.
Подавати гарячим з тостами.
Листя мангольду або цикорію чудово готуються шляхом регулювання часу варіння.
*** TOFU AU GRATIN ***
(PL або CONSO)
Якщо ви робите цей рецепт на польській мові, спробуйте уникати олії, а потім візьміть паперовий рушник, щоб "змочити блюдо олією", і уникайте грюєра або замініть канкойлоттою (я не знаю, чи дасть це те саме). Якщо ви не спробуєте, у вас не вийде!)
Примітка: Якщо ви уникаєте гратену, пропоную з’їсти цей рецепт зі скибочкою чорного житнього хліба та йогуртом на десерт!
якщо ви в PL, спробуйте млинець Dukan та один (або більше) йогуртів!)
Інгредієнти на 4 чол.:
2 склянки (450 г) подрібненого тофу, бажано з сульфатом кальцію
1 велика цибулина, подрібнена
1 стебло подрібненої селери
4 моркви, нарізані скибочками
2 нарізані кабачки
трохи мокрий
1 гілочка свіжої петрушки
Кайен за смаком
Ви можете їсти цей рецепт, не підрум’янюючи його, що значно зменшить кількість жиру в рецепті. (1/2 склянки (100 г) тертого сиру)
Підготовка
Подрібніть тофу і дрібно наріжте овочі.
Тушкуйте тофу та овочі на олії Додайте інші інгредієнти (крім сиру).
Вилийте препарат у не змащену, а не змащену страву.
Посипте сиром, тільки якщо хочете зробити гратен.
Випікайте при температурі 350 протягом 25 хвилин.
ХЛІБ ТОФУ ***
(CONSO)
Інгредієнти:
10 мл (2 ч. Ложки) олії
125 мл (1/2 склянки) води
60 мл (1/4 склянки) пшона
350 г (12 унцій) тофу
1 яйце
250 мл (1 склянка) томатного соку
250 мл (1 склянка) вівсяних пластівців
30 мл (2 ст. Л.) Насіння соняшнику, подрібнені
250 мл (1 склянка) сиру, тертий
60 мл (1/4 склянки) соєвого соусу
10 мл (2 ч. Л.) Часникового порошку
2 мл (1/2 ч. Ложки) базиліка
2 мл (1/2 ч. Ложки) чебрецю
1 морква, натерта на тертці
1/2 червоного або зеленого перцю, подрібнений
1 цибулина, подрібнена
Підготовка:
Розігрійте духовку до 175 ° С
Смажте хлібну сковороду
Доведіть воду до кипіння, додайте пшоно, накрийте кришкою і варіть 15 хв
У блендері перетворіть тофу (блендер) в пюре, додайте яйце і томатний сік
Вилити в миску, додати всі інші інгредієнти, перемішати.
Покладіть все у форму для хліба і випікайте 45 хв
| 