Дієта для людей похилого віку на Окінаві
Побачивши основи критської або «середземноморської» дієти в останньому випуску, ось ті, що стосуються дієти з Окінави, спочатку простого способу життя, яка зараз вважається «дієтою довгого життя» з дуже корисною дією. . Дійсно, острів Окінава, розташований на крайньому півдні японського архіпелагу, має світовий рекорд середньої тривалості життя 82 роки. Кількість столітників там 33 на 100 000 жителів, що втричі більше, ніж у Франції. Кажуть, що раціон його жителів має профілактичний вплив на серцево-судинні захворювання, рак товстої кишки та молочної залози та остеопороз, які там уп’ятеро рідше, ніж у нас.
Кулінарні традиції
При дієті на Окінаві їжа зазвичай складається з супу місо, що містить тофу, рибу, овочі, фрукти та зелений чай. Кухня Окінави також надає велике значення кольору продуктів харчування та їх вмісту вітамінів, мінералів та омега-3. Спосіб приготування цих інгредієнтів також має значний вплив на здоров’я: риба маринується, тушкується або смажиться на грилі. М'ясо, яке їдять в помірних кількостях, готують повільно у воку, своєрідній традиційній сковороді в азіатській кухні або на пару. Ці два способи приготування дозволяють обмежити або повністю уникнути додавання жиру.
Ще одна харчова звичка
Ще одна звичка, яка сприяє перевагам дієти на Окінаві, - “залишатися голодним”. Факт не повного наповнення шлунка не лише допомагає запобігти надмірній вазі, але й, на думку жителів Окінави, залишатись здоровим, щадячи функції травлення.
Користь деяких продуктів харчування
Дієта на Окінаві складається з продуктів, споживання яких може мати профілактичний вплив на певні захворювання.
■ Тофу, рослинний інгредієнт, виготовлений із соєвого соєвого молока, запобігає раку жінки, такому як рак молочної залози.
■ Риба та морепродукти рекомендуються в будь-якій дієті, оскільки вони багаті жирними кислотами омега-3, які знижують рівень холестерину в крові та захищають від серцево-судинних захворювань.
■ Водорості, дуже поширені в окінавській кухні у вигляді салату, полегшують кишковий транзит і, як вважають, мають профілактичну дію на холестерин. Вони також містять у 10 разів більше кальцію, ніж молоко.
■ Зелений чай має багато протизапальних та антиоксидантних властивостей і є гіпотензивним засобом.
Підводячи підсумок, внесок антиоксидантів (чай, овочі, фрукти, соя, спеції тощо), омега-3 жирних кислот (ріпакова олія, риба, соя тощо) та магнію (соя та ще більше тофу, квасоля, насіння кунжуту, зелених овочів, солодкої картоплі ...), три типи необхідних поживних речовин у боротьбі зі старінням, мають надзвичайно високий вміст у цій дієті.
Як скористатися дієтою Окінави у Франції ?
Основні інгредієнти згаданої вище дієти на Окінаві містяться в меню японських ресторанів у вигляді супу місо або суші. У французів зростає інтерес до японської кухні, а ресторани примножуються. Ви також можете надавати перевагу овочам у своєму раціоні, оскільки 78% споживаного на острові Окінава рослинного походження. З іншого боку, якщо ми хочемо відтворити окінівську дієту, нам потрібно знайти інші джерела кальцію, крім тих, що забезпечуються молочними продуктами, яких майже не існує в окінавській дієті. Багато інших продуктів забезпечують кальцій, не маючи недоліків інших компонентів молочних продуктів: насичених і трансжирних кислот, лактози (погано засвоюваний цукор та джерело проблем з травленням), білків (часто пов'язаних з непереносимістю їжі), фосфору (він блокує поглинання магнію).
• Мінеральна вода: від 500 до 600 мг кальцію на літр. Без калорій, цукру, жиру та фосфору вода також має перевагу в тому, що вона багата магнієм.
• Соєве молоко, за умови, що воно збагачене кальцієм. Тоді воно часто так само багате кальцієм, як коров’яче молоко (1200 мг/л). Рисове молоко, збагачене кальцієм або мигдальне молоко, також є хорошими джерелами кальцію.
• Цілі сардини: вони містять втричі більше кальцію, ніж молоко, тобто 360 мг/мл. Вони також багаті омега-3.
• Всі продукти на основі мигдалю, волоських горіхів, бразильських горіхів та сушеного інжиру.
• Оливки, шпинат, цибуля-порей, мангольд, кріп, крес-салат, селера, ріпа, сальсифік та всі хрестоцвіті (брокколі, капуста, квашена капуста тощо).
• Деякі водорості (комбігент, вакаме, зелений норі, улва тощо).
• Багато свіжих або порошкоподібних трав: майоран, базилік, чебрець (чебрець містить у 20 разів більше кальцію, ніж молоко), шавлія, розмарин, естрагон, кріп, кориця, кунжут (у 10 разів більше кальцію, ніж молоко).
Але в будь-якому випадку люди, які не переносять коров’яче молоко, можуть не повністю вирізати молоко. Найбільш рекомендованим молочним продуктом є органічний йогурт з біфідусом і лактобактеріями, оскільки він, крім кальцію, забезпечує корисні ферменти для кишкової флори (травлення, вироблення деяких вітамінів, флавоноїдів, фотоестрогенів, детоксикаторів, імуностимуляторів ...).
Отже, критська або окінавська дієта, яка вам найбільше сподобалася і з завтрашнього дня буде вашою ?
Стефані Ілет Дієтолог D.E Clinic 360 Avenue du 8 mai 1945-13700 Marignane Тел: 04 42 07 25 80