Дієта для місцевих жителів - деконсерватор

У 1980-х роках на французькій дорозі сталася аварія між двома вантажівками. Одна з цих вантажівок приїхала з Іспанії та перевозила помідори до Голландії. Інший був з Голландії і вез помідори до Іспанії ...

Важко зрозуміти, чи справжній анекдот - я не міг знайти надійного джерела, щоб виключити гіпотезу міської легенди. Але справжня чи ні, ця ситуація залишається правдоподібною і ілюструє те, що ми всі знаємо:

Їжа часто транспортується на тисячі кілометрів перед посадкою на наші тарілки !

Що передбачає величезні відходи, багато зайвого забруднення та абсурдні ситуації. Насправді, у більшості частин світу цілком можливо отримувати їжу на місцевому рівні.

З цього роздуму народився рух: локаворизм.

Що таке локавор ?

Місцеві тварини їдять лише (або переважно) продукти, які вже були вирощується або виробляється поблизу дому. Роблячи це, вони стимулюють місцеве економічне життя та обмежують вплив харчового транспорту та надмірної упаковки.

Місцевий підхід також цікавить спосіб виробництва їжі. Тому ми віддамо перевагу виробництву:

органічні,
сезонні (див. цю таблицю, яка містить природні періоди для фруктів та овочів),
кустарний/непромисловий,
мало або не оброблено/упаковано,
ярмарок для фермерів,
більш етичний щодо тварин.

Подібним чином підхід локаворів набуває повного значення, якщо звернути увагу на система розподілу. Тому ми спробуємо:

купувати безпосередньо у виробника, ринку або в невеликих місцевих та незалежних магазинах,
якщо можливо, пройдіть через AMAP або подібну організацію (якщо ви не знайомі з AMAP, я раджу вам прочитати цю статтю, де я розтлумачую концепцію та поділюсь своїми відгуками),
виробляти частину власної їжі (наприклад, з городом),
віддавати перевагу невеликим ресторанам, які пропонують місцеву та/або органічну кухню, а не фаст-фудам та великим мережам,
І звичайно,уникайте супермаркетів !

Бо якщо це розживлення великих брендів, які врешті-решт шкодять місцевому життю, який сенс? Тому ми максимально використовуємо коротке замикання (одним із принципів є обмеження непотрібних посередників).

Їжте місцево: так, але як далеко ?

З якої пройденої відстані товар вже не є місцевим ?

існує немає жорсткого правила ! Для одних це буде 100 км, для інших - 200 і більше ... Локаризм - це більш загальний принцип - кожен повинен встановити правила та обмеження, які хоче.

Те саме стосується частки імпортних продуктів у вашому раціоні. Деяким вдається ліквідувати все, що не є місцевим ... Але нічого не закладено в камені:

Ви не готові обійтися без ранкової кави ?

Якщо ви живете в материковій частині Франції, важко буде знайти кавові дерева, які виросли поблизу вас ... То чому б не зробити виняток для певних продуктів, таких як кава? Ви завжди можете повернутися до цього пізніше, можливо.

(Я запропоную вам кілька пропозицій щодо заміни далі в статті.)

Підводячи підсумок, ніщо не змушує вас харчуватися на 100% місцевим, органічним тощо. Прогрес у напрямку переважно органічної та місцевої їжі вже непоганий! ...

Як стати локавором ?

Отже, ти хочеш розпочати? Ось кілька шляхів для вивчення:

Шукайте AMAP поруч із вами в каталозі AMAP для реєстрації,
Замініть покупки в гіпермаркеті щотижневим відвідуванням ваш міський ринок/р-н. Загалом, ринки - це дуже жваві та привітні місця. Люди розмовляють між собою, посміхаються одне одному, приймають новини, обговорюють жир ... Повністю протилежне гіпер, що !
Будьте обережні, однак, не всі продавці на ринку обов’язково роблять органічні та місцеві продукти! Тенденція навіть швидше протилежна у певних містах ... Але, переглядаючи мінімум, ви все одно повинні знайти місцевих виробників. !
Замінити промислові вироби та/або імпортовані місцевими альтернативами. Це іноді означає готувати більше, робити власні домашні продукти або відмовлятися від деяких більш «практичних» продуктів чи звичок ... У нас немає нічого для даремно !
Поважайте сезонність фруктів та овочів і обмежтеся тим, що може рости поблизу вас. Так, локаворуси зазвичай уникають їсти помідори посеред зими або маракуї у материковій частині Франції ...
Що, якби ти взявся за це город ?

Чим замінити ці продукти, що надходять здалеку ?

Ви мешкаєте в материковій частині Франції (або в Швейцарії, Бельгії тощо) і хочете стати місцеводом? Ось список пропозицій для замінити екзотичні продукти та продукти харчування, виходячи з мого невеликого досвіду:

І якщо ви шанувальник суперпродуктів (примха, яка, на мій погляд, насамперед покладається на маркетинг та підставну, але привіт ...), ви можете дуже добре замінити:

екзотичні суперпродукти: ягоди асаї, ягоди годжі, спіруліна, вакаме, кешью тощо.
від місцеві супер-продукти: місцеві ягоди (виноград, чорниця, смородина тощо), місцеві олійні (мигдаль, волоські горіхи та ін.), насіння льону або соняшнику, сухофрукти, оливкова олія, мед, чебрець, місцеві бобові та ін.

Локаризм: Подробиці та висновок

Звичайно, є французькі виробники деяких продуктів, згаданих вище як «екзотичні» чи «імпортні» ... Але їх небагато і не обов’язково поруч з вами !

Наприклад, французьку спіруліну культивують на півдні Франції, оскільки для розвитку їй потрібна вода при температурі 37 °.

Тоді я нагадую вам: ця стаття має на меті познайомити вас з підходом до локавору та дати кілька ідей, якщо це вас спокушає.

Отже, немає питання про те, щоб засудити вас чи змусити до чого-небудь !

Зі свого боку, я отримую велике задоволення від ходи локаворів (хоча, коли я переживаю складний момент, це може стати досить обмежувальним - і на цих етапах я дозволяю собі більше відхилень).

Загалом, локавізм допомагає їсти здоровіше, сприяє більш етичній економії та зменшує мій вплив на навколишнє середовище. Словом, це все добре! 🙂

Якщо у вас є інші ідеї екзотичної їжі або імпортований для заміни, будь ласка, повідомте мене в коментарях 🙂