Дієта Дукана - небезпека дієти Дукана
Оновлено 12 квітня 2013 р., 18:37
Морін Діамент та Марі-Лоранс Грезо
Стейк-курка-морепродукти, вранці, опівдні та ввечері ... «Дуканманія» вирує серед кандидатів на схуднення. Звідки береться це раптове захоплення цією білковою дієтою 1970-х? Повернемося до механізмів, які змушують нас втрачати голову, коли йдеться про вдосконалення нашого силуету.
Для подальшого
Метод "дива"
Причин цього успіху багато. Перш за все, П’єр Дюкан пропонує не дієту, а метод. "Дієта" стосується позбавлення, жертви. "Метод" дозволяє нам уникнути цього суворого образу. Цей термін вписує в нас ідею про те, що ми знайдемо безпечний вихід зі своєї «жирної в’язниці», як обіцяє нам лікар. Потім, з першої фази методу, яка має чотири (атака, круїз, консолідація та стабілізація), ми втрачаємо вагу, не відчуваючи почуття голоду (білки приносять цікаве відчуття ситості). "Така швидкість результатів відповідає потребі в безпосередності, характерній для нашого часу", аналізує Жерар Апфельдорфер, психіатр і психотерапевт, що спеціалізується на харчових розладах.
Для подальшого
Потреба в контролі
Однак наукові дані є однозначними і можуть бути узагальнені наступним чином: дотримуючись дієти, навіть збалансованої, лише 5% встигають втратити 5% ваги і залишаються стабільними протягом п’яти років (Джерело: The American Journal of Clinical Харчування, листопад 2001). "Наша жирова тканина пов'язана з центральною нервовою системою, і будь-яка швидка втрата ваги змушує її активувати захисну" карту пам'яті "організму, яка переходить у режим зберігання в очікуванні цього" голоду ", - пояснює Арно. Кокаул. Але, незважаючи на те, що лікарі стверджують, що у дев'яти з десяти випадків "дуканієць" відновить початкову вагу, кожен потайки говорить собі: "А якби я був десятим? Дієти трохи нагадують побачення екстрасенса. Знову і знову ми виявляємо, що "це насправді не працює", але ми все ще сподіваємось, що одного разу ми знайдемо правильний. І разом із Дюканом ми стикаємось із персонажем, який впевнений у собі, що успіх його методу залежить виключно від його ефективності.
Хоча ми так хочемо в це вірити, цей чоловік каже нам, що нарешті відкрив справжню техніку схуднення. 45-річна Флоренс, п’ятдесят шість кілограмів за п’ять футів, за два місяці схудла на дев’ять кілограмів. "Я відкидаю свої переконання та свою здорову дієту на рослинній основі, щоб задовольнити монотонність усіх білків. "Але результат виправдав його сподівання:" Я перейшов від 40 до 36 років, і всі кажуть мені, що я молодший на десять років! " Дієта Дюкана повернулася в силу, коли препарати для схуднення - екстракти щитовидної залози, пригнічувачі апетиту та діуретики - були вилучені з ринку, підкреслює Жан-Філіп Цермати, дієтолог і біхевіорист. А тих, хто проти ожиріння, або заборонили, або в кінцевому підсумку спали. "
У цьому суспільстві, зауважує Жерар Апфельдорфер, "контролювати свою вагу означає керувати своїм життям символічно. Тиранія худорлявості така, що більшість із нас хоче підкоритись методами або тим, хто обіцяє швидке схуднення ". А психіатр пояснив, що "щоб бути худим, контролювати свій апетит, ваші потяги часом стають настільки нав'язливими, що коли трапляється невдача, багато хто не наважується сумніватися в дієтичному методі". Вони почуваються винними, звинувачують у власній відсутності волі.
Для подальшого
Світ без позбавлення
Нарешті, дієтологи відчувають, що нічого не позбавлені. "Це частина процесу лояльності, як ритуал прийому їжі", - зазначає Жерар Апфельдорфер. Він може навіть їсти більше: "М'ясо - це все, що ви можете з'їсти, і якщо ви будете дотримуватися моєї дієти, вам буде важко це все їсти", - каже Дукан. "Що не сказано, це тістечка, замінені макаронами без масла, а рокфор - сиром з 0% жиру", іронізує психіатр.
Чи повинні ми хвилюватися через захоплення методом Дюкана? Як і багато інших дієт, головним чином він включає ризик примусу до їжі, що призводить до втрати почуття голоду та ситості. "І ми надаємо післяпродажне обслуговування", - засуджує Арно Кокаул, який, як і інші дієтологи, одужує пацієнтів від болю, бо вони наклали всі свої кілограми. Але більшість спеціалістів залишаються філософськими: "Існують глибокі фактори захисту французького населення, і, якщо ми маємо найнижчий рівень ожиріння в Європі, це не завдяки програмам" здорового харчування "! зауважує Жерар Апфельдорфер. Два останні дослідження (Їсти Клод Фішлер та Естель Массон (Оділ Джейкоб, 2008), та “ Парадокс гамбургського фаст-фуду у Франції "Жан-П'єр Корбо, Institut Quick, 2010) вказують на важливість доброзичливості та задоволення під час їжі. "І психіатр наполягав на важливості приготування їжі, спільного використання, відчуття задоволення, щоб знати, коли почуття голоду припиняється. Нарешті, бути уважними до своїх емоцій і отримати допомогу, якщо вони вторгнуться в нашу тарілку.