Дієта є здоровою вегетаріанською
Все більше німців відмовляються від м'яса: згідно з різними дослідженнями, від 7,6 до 11 відсотків населення харчуються вегетаріанською дієтою - і ця тенденція зростає. Але жити здоровіше?
Чи справді м’ясо настільки нездорове?
Науковий редактор Надя Рцве з Інформаційної служби з питань харчування, сільського господарства та захисту споживачів (Допомога) обмежує: "М'ясо одне не відповідає за велику кількість людей із зайвою вагою та захворюваннями, пов'язаними з дієтою". Швидше, це з’являється Вид і приготування м'яса і гарніри. Кількість також визначальна: хто більше 500 грамів червоного м’яса їсти на тиждень, бути підвищеним Ризик раку товстої кишки, каже Бернхард Ватцл, виконуючий обов'язки керівника Інституту фізіології та біохімії харчування Інституту Макса Рубнера Карлсруе (МРТ).
Обробка без м’яса не призводить до симптомів дефіциту?
"М'ясо доставляє Залізо і білок, які наш організм може використовувати особливо добре ", - пояснює Рцве. М'ясо також містить багато вітамін В. Основною небезпекою для вегетаріанців є дефіцит заліза: "Організм не може використовувати залізо як з рослин, так і з м'яса". Симптоми приблизно Втома, головний біль, випадання волосся і в крайніх випадках залізодефіцитної анемії, тобто Анемія. Для того, щоб зробити залізо з рослинних продуктів більш корисним для організму, його слід вживати одночасно з продуктами, багатими на вітамін С. Вітаміни групи В можуть бути в одному Ово-лакто-вегетаріанська * дієта бути достатньо поглиненими, наприклад з Цільнозернові, молоко та молочні продукти. А поєднуючи його з рослинній їжею, такою як картопля з трав’яним кварком, також покривається потреба в білках.
У чому полягає біологічна цінність?
Як міра того, як легко білок з їжі може перетворитися на білок в організмі, Біологічна цінність. Це вказує на відсоток білків у їжі, які організм може використовувати. Оскільки тваринні білки більше схожі на людські, ніж рослинні, біологічна цінність продукти тваринного походження зазвичай вище рослинної їжі. Кількість необхідних амінокислот, що містяться в ньому, є важливим для харчування. Оскільки ці білкові компоненти необхідні для структури речовини організму, але не можуть вироблятися організмом, пояснює представник МРТ Іріс Леманн.
Захищає вегетаріанську дієту від хвороб?
Рцве дотримується цієї думки: "Так звані заможні хвороби, як Ожиріння, високий кров'яний тиск і високий рівень холестерину рідше зустрічаються у вегетаріанців ". Наукові дослідження показали це. Харчові волокна, вітаміни та фітохімікати також знижують ризик цукрового діабету, подагри, раку чи серцево-судинних захворювань, так що Вегетаріанці мали б більшу тривалість життя як "всеїдник". Але не слід забувати, що дієта - не єдина причина того, що вегетаріанці частіше мають нормальну вагу і рідше страждають певними захворюваннями: "Люди часто живі загалом здоровіше, Наприклад, вони рідше курять і більше займаються спортом ".
Яка форма вегетаріанської дієти є найздоровішою?
Ватцл рекомендує вегетаріанство з лакто-ово: "Екстремальні дієти, такі як веганство * та сира їжа, поєднуються з одним високий ризик недоїдання "Сабіне Партеймюллер, радник відділу харчування та харчування Штутгартського споживчого центру, погоджується:"Веганам часто не вистачає певних поживних речовин."Для дітей та молоді, наприклад веганська дієта не рекомендується, тому що вони все ще перебувають у фазі зростання.
Пояснення термінів: Вегетаріанці ово-лакто обійдуться лише без м’яса та риби, тоді як вегани взагалі не їдять ніяких продуктів тваринного походження.