Дієта Халва з морквою
Жіночі фітнес і здорові десертні рецепти
Халва - різновид індійського пудингу, виготовленого з молока, горіхів, овочів або фруктів. Є багато варіацій з морквою, кеш'ю, манго тощо.
Морквяна халва традиційно виготовляється з апельсиновою морквою, молоком, топленим маслом (освітленим вершковим маслом), цукром та кардамоном. Все готується у великій каструлі до тих пір, поки молоко не випарується і суміш не стане якимось густим, молочним пудингом.
Я змінив кількість в оригінальному рецепті, щоб створити повністю «легкий» десерт, не включаючи цукру та сухого молока. Кінцевим результатом залишається 8 г цукру на порцію, але це ті цукру, які в природі містяться у моркві.
З чисто дієтичної точки зору, цей десерт є менш калорійним, ніж інші рецепти здорових десертів, виготовлені з фруктами. Це те, що мені особливо подобається в рецептах десертів на овочевій основі: ви можете отримати результат, який напрочуд близький до десерту, але з харчовими цінностями близький до тарілки з овочами. Тому ідеально підходить для дієт.
Цей рецепт може здатися дещо занадто простим: ви можете подумати, що це, по суті, варена морква, підсолоджена стевією. Я не використовував коров’яче молоко та сухе молоко, і використовував менше топленого масла, ніж в оригінальному рецепті: ця халва менш смачна і кремова на смак, ніж класична халва.
Але поєднання моркви, топленого масла та кардамону є, на мій погляд, досить особливим та цікавим (особливо коли у вас ще не надто багато досвіду в індійській кухні): горіховий смак освітленого масла дуже добре поєднується з природною солодкістю моркви та екзотичний аромат кардамону.
Інгредієнти
На 2 порції:
▪ 10 великих морквин, натертих на тертці (перед очищенням їх не потрібно очищати від шкірки, щоб зберегти вітаміни, особливо якщо вони органічні)
▪ 1 столова ложка топленого масла
▪ 240 мл несолодкого мигдального або соєвого молока
▪ 1 чайна ложка порошку кардамону (еквівалентно приблизно 10 стручкам кардамону)
▪ 1 чайна ложка ванільного екстракту
▪ 1-3 столові ложки стевії (на ваш смак)
▪ Необов’язково: інші спеції на ваш вибір: кориця, імбир, куркума та кмин (щоб надати цій халві трохи яскравіший оранжевий колір)
Підготовка
1. Розтопіть топлене масло на великій сковороді (каструля повинна бути дуже великою, щоб швидше варити моркву).
2. Додайте моркву.
3. Як тільки морква виглядає напівготовною, додайте молоко.
4. Готуйте моркву до готовності, і суміш почне стати кашоподібною. Потім 10 великих морквин зменшують приблизно до 2 великих склянок халви.
5. Додайте в кінці кардамон, ваніль і стевію.
Я вважаю за краще їсти цю халву ще гарячою, але її можна подавати гарячою або холодною. Блюдо зазвичай подається у вигляді невеликого паштету: просто добре вдавіть халву в маленьку чашку, а потім виверніть на тарілку.
Я прикрасив його трохи тертим кокосовим горіхом, який мав під рукою, але в традиційному рецепті використовуються сухофрукти, кешью та фісташки.
Харчові цінності на одну порцію (без урахування калорійності столової ложки тертого кокосового горіха): 144 ккал, 2 г білка, 19,6 г вуглеводів, 8,4 г цукру, 6,5 г жиру, 5,2 г клітковини.