Дієта Харчуйся добре, все добре, тому почуття приготовані - FOCUS Online
харчування
Недарма в нашому словниковому запасі утвердились такі вирази, як „готувати з гнівом” або такі слова, як „розчарування”. Наскільки тісно пов’язані між собою емоції та їжа, показують стажисти-кухарі та студенти психології у "Кулінарній книзі емоцій".
Гарячий суп або добре витримана їжа - ось що Карла Гросс воліє їсти, коли їй сумно. Приготування їжі завжди було «досвідом сімейної безпеки» для 25-річного віку. "Їжа може настільки багато компенсувати", - каже вона. Але чи можете ви також підготувати охорону? Як смакує ейфорія? І: Які інгредієнти огиди?
З такими питаннями Карла Гросс мала справу з 23 іншими студентами-психологами та 17 стажистами з кулінарії з Хільдесхайму та написала “кулінарну книгу почуттів”. На основі психологічних теорій, особистого смаку та багато фантазії вони розробили численні рецепти та поєднали їх з 15 емоціями.
"Їжа та голод - це речі, які нас сильно спонукають і створюють відчуття", - говорить професор психології Крістіна Бермайтінгер з Університету Хільдесхайму. “Коли ми ситі, ми в порядку. Той факт, що приготування їжі та їжі тісно пов’язані з почуттями, дав їй ідею для кулінарної книги. Вона керувала проектом разом із Лассе Алтхаусом, викладачем практики кухарів у професійній школі Вальтера Гропіуса.
Щоб відібрати емоції для приготування, студенти спирались на класичні теорії з психології. "Ми взяли на себе свободу індивідуального розширення таких основних емоцій, як страх, огида, сум, здивування, гнів і радість", - повідомляє Бермайтінгер. Для того, щоб передати гордість, очікування чи мандрівну подорож у судах, студенти та слухачі просто спробували. Для страв із гнівом вона привносила типові асоціації з кольорами до таких інгредієнтів, як помідори та перець, полуниця та вишня. Але вони також грайливо розглядали запахи і спостерігали, як вони на них реагували.
"Коли я відчула запах перець чилі, мені було справді огидно", - каже Сабріна Шедвілл. Качині грудки в шоколадному соусі, однак, смакують для 22-річного слухача несподіванкою. "Раніше я навіть не звертала уваги на вплив окремих інгредієнтів, я їх просто обробляла", - каже вона. Ян Бегецій (22) почувався так само. "Я був здивований ідеєю", - каже він. "Але для мене солодкі речі, такі як запечені яблука або марципан, справді мають смак безпеки".
За словами Бермайтінгера, книга не стосується лише приготування їжі. Тому в передмові ви можете прочитати, який вплив їжі на емоції було науково доведено. "Їжа, але також і приготування їжі, звичайно, використовується для регулювання емоцій, і ми не дуже цього усвідомлюємо", - пояснює Бермайтінгер. Вплив їжі полягає не лише у фактичному впливі інгредієнтів на наш організм. "Ефект також і часто залежить лише від того, у що ми про це віримо".