Дієта; Їжте, пийте і будьте здорові; дієти
Загальні рамки
Доктор Вальтер Віллет - епідеміолог, який почав вивчати зв’язок між харчуванням та здоров’ям у 1970-х. Він розумів, що в той час було багато порад щодо харчування, але вони не базувалися на наукових дослідженнях.
«Їжте, пийте та будьте здорові» - результат багаторічних досліджень Вілле та його колег і покликаний допомогти широкій громадськості по-справжньому зрозуміти, що означає здорове харчування.
Їжте, пийте і будьте здорові - основи дієти
Віллет не погоджується із запропонованою USDA Харчовою пірамідою, що активно рекламується як засіб, який допомагає людям харчуватися здоровіше. За його словами, ця піраміда зазнає невдач з точки зору вибору їжі, і багато рекомендацій сприяють таким епідеміям, як ожиріння та передчасна смертність.
Піраміда USDA радить нам споживати 6-11 порцій вуглеводів на день, однак вона не розрізняє корисні та погані вуглеводи. Білий хліб, білий рис відносять до тієї ж категорії, що і цільнозернові та овочі. Піраміда також радить нам обмежити споживання жирів без різниці між незамінними жирними кислотами та "транс" кислотами.
У відповідь Віллет пропонує власну версію цієї піраміди, версію, яка виправляє помилки, допущені раніше. Він докладно пояснює, як правильно харчуватися за групами продуктів, що включають вуглеводи, жири, білки, фрукти, овочі та напої. Хоча це не дієта, навіть не дієта для певного стану, Віллет звертає увагу тих, хто сидить на дієті, на те, що вага та контроль ваги є важливими для хорошого здоров'я. Віллет ставить під сумнів значення Індексу маси тіла, і його думка полягає в тому, що на даний момент вищі значення встановлені занадто високо, і він радить більшості населення прагнути досягти нижчого індексу.
Рекомендовані продукти
Цільнозернові, овочі, фрукти та жирні рослини (оливки, ріпак, соя, арахіс, соняшник) є основою піраміди, і ці продукти повинні бути включені в більшість страв.
Наступний рівень включає горіхи та овочі, які слід їсти від однієї до 3 порцій на день.
Вище - риба, курка та яйця, які слід їсти двічі на день.
На вершині піраміди - молочні продукти, червоне м’ясо, масло та рафіновані вуглеводи; їх споживання не рекомендується, і рекомендується обмежити споживання до 2 порцій на день.
Піраміда також включає рекомендації щодо помірного вживання алкоголю та вживання полівітамінних добавок щодня.
Приклад плану дієти
Сніданок
2 склянки пластівців висівок
1 склянка знежиреного молока або соєвого молока
1 банан
Цільнозерновий хліб
1 столова ложка абрикосового варення
Обід
Спагетті
Рулет з оливками
Свіжі апельсини
Вечеря
Лосось на грилі
Соус з папайї
Зелена квасоля
Кус-кус із цільної пшениці
Хліб типу пумпернікель
Вечірня закуска
Персики, ананас та абрикоси
Рекомендації щодо вправ
Щоденні вправи розміщуються біля основи піраміди, щоб підкреслити її важливість для здоров'я та контролю ваги, а також для поліпшення секреції інсуліну та метаболізму глюкози.
Про аргументи:
* Він базується на зрозумілих наукових дослідженнях.
* Це не надзвичайно і не усуває жодної групи продуктів харчування.
* Наголошує на споживанні фруктів та овочів з 9 порціями на день (без картоплі), включає різноманітні типи та кольори, щоб максимізувати споживання поживних фітохімікатів.
* Поясніть наукові елементи, на яких базується харчування, легко зрозумілим способом.
* Поясніть, чому деякі дослідження дають суперечливі результати; він також згадує про обмеження наукових досліджень.
* Підкреслює важливість підтримання ідеальної ваги для гарного самопочуття та зменшення ризику хронічних захворювань.
* Наголосіть на включенні у свій раціон корисних жирів, таких як риб'ячий жир, горіхи та авокадо, які знизять рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину), ризик серцевих скорочень та засмічення артерій.
* Включає рецепти та дієтичні плани.
* Включає поради щодо збільшення споживання цільного зерна.
Аргументи проти:
* Має загальний підхід до здоров'я та не вказує деталей про особливості кожного тіла.
* Не розрізняє наслідки для здоров’я різних рослинних олій і не говорить про важливість балансу з точки зору споживання Омега 3 та Омега 6.
висновки
Однак ідеї Вілле є актуальними та сучасними, а рекомендації щодо щоденних фізичних вправ та важливість ідеальної ваги важливі. Однак може бути важко рухатися і худнути без більш детальних інструкцій.
Основна увага все-таки приділяється цільнозерновим продуктам, а Віллет не робить акцент на харчовому балансі, але його рекомендації щодо піраміди USDA є інноваційними.
«Їжте, пийте та будьте здорові» - результат багаторічних досліджень Вілле та його колег і покликаний допомогти широкій громадськості по-справжньому зрозуміти, що означає здорове харчування.
Піраміда USDA радить нам споживати 6-11 порцій вуглеводів на день, однак вона не розрізняє корисні та погані вуглеводи. Білий хліб, білий рис відносять до тієї ж категорії, що і цільнозернові та овочі. Піраміда також радить нам обмежити споживання жирів без різниці між незамінними жирними кислотами та "транс" кислотами.
Наступний рівень включає горіхи та овочі, які слід їсти від однієї до 3 порцій на день.
Вище - риба, курка та яйця, які слід їсти двічі на день.
На вершині піраміди - молочні продукти, червоне м’ясо, масло та рафіновані вуглеводи; їх споживання не рекомендується, і рекомендується обмежити споживання до 2 порцій на день.
Піраміда також включає рекомендації щодо помірного вживання алкоголю та вживання полівітамінних добавок щодня.
2 склянки пластівців висівок
1 склянка знежиреного молока або соєвого молока
1 банан
Цільнозерновий хліб
1 столова ложка абрикосового варення
Спагетті
Рулет з оливками
Свіжі апельсини
Лосось на грилі
Соус з папайї
Зелена квасоля
Кус-кус із цільної пшениці
Хліб типу пумпернікель
Персики, ананас та абрикоси
* Це не надзвичайно і не усуває жодної групи продуктів харчування.
* Наголошує на споживанні фруктів та овочів з 9 порціями на день (без картоплі), включає різноманітні типи та кольори, щоб максимізувати споживання поживних фітохімікатів.
* Поясніть наукові елементи, на яких базується харчування, легко зрозумілим способом.
* Поясніть, чому деякі дослідження дають суперечливі результати; він також згадує про обмеження наукових досліджень.
* Підкреслює важливість підтримання ідеальної ваги для гарного самопочуття та зменшення ризику хронічних захворювань.
* Наголосіть на включенні у свій раціон корисних жирів, таких як риб'ячий жир, горіхи та авокадо, які знизять рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину), ризик серцевих скорочень та засмічення артерій.
* Включає рецепти та дієтичні плани.
* Включає поради щодо збільшення споживання цільного зерна.
* Не розрізняє наслідки для здоров’я різних рослинних олій і не говорить про важливість балансу з точки зору споживання Омега 3 та Омега 6.
Основна увага все-таки приділяється цільнозерновим продуктам, а Віллет не робить акцент на харчовому балансі, але його рекомендації щодо піраміди USDA є інноваційними.