Дієта Яєчня, яєчня, варена - що є найздоровішим у світі

Зіпсовані на вибір: варені яйця містять більше вітаміну А. Смажена або яєчня містить більше вітаміну Е.

варена

За сніданком ви завжди стоїте перед вибором, як приготувати своє яйце. Варити чи смажити? Кожна форма має переваги. Але спосіб його приготування впливає на поживність яйця.

Яєчня, яєчня та варені сніданки. Вранці за сніданком "шведський стіл" ви часто балуєтесь вибором, яку форму приготування курячого продукту ви вибрали. Але якщо смакових переваг недостатньо, можна також керуватися міркуваннями щодо харчування, приймаючи рішення. Оскільки його приготування безумовно впливає на харчовий вміст яйця.

Як виявили вчені з університету Левена в Бельгії, він корисний як джерело білка, коли його готують, а не їдять сирим. "Яєчні білки краще використовуються кишечником, якщо вони були попередньо нагріті", - пояснює керівник дослідження Пітер Евенепоель. Тоді їх рівень переробки становить понад 90 відсотків, а в сирому стані - трохи менше 50 відсотків.

"Харчова стратегія", яку досі використовують культуристи, важкоатлети та інші силові спортсмени, розсмоктуючи десятки сирих яєць для сніданку з ростом м'язів, має лише помірні шанси на успіх. Залишається з’ясувати, як споживання такої кількості вплине на рівень холестерину.

Як з’ясували вчені, щоденне яйце для сніданку в цьому відношенні представляє меншу проблему, ніж спочатку вважали, але при споживанні десятками речі можуть виглядати зовсім по-різному.

У каструлі або на сковороді?

Незалежно від того, готується яйце в каструлі або на сковороді, це не відіграє ролі у використанні білка. У цьому випадку тепло - це тепло. Але це також не повинно тривати занадто довго. Яйця для сніданку в готелі та заздалегідь зварені великодні яйця часто мають синьо-зелений колір на жовтку.

Причина: При дії тепла протягом десяти хвилин у жовтку виділяється залізо, яке поєднується із сірководнем у яєчному білку, утворюючи сульфід заліза. І це має синьо-зелений колір. Це не шкідливо при споживанні в звичайних кількостях - але і не апетитно.

Яєчня та яєчня більш привабливі, якщо вони занадто довго не лежали в зігрівальному ящику сніданку. Їх вміст вітаміну А на 100 грам - відповідно до федерального продовольчого кодексу - дещо нижчий, ніж вміст Kochei (275) на 229 або 260 мікрограмів, але вони, безумовно, знову лідирують за вітаміном Е.