Дієта - Як правильно нарізати кріп -

Фенхель - це не тільки широко використовувана лікарська рослина, а й універсальний інгредієнт на кухні. Але під час підготовки подрібнення бульби у деяких створює проблеми. Поради від найкращого кухаря.

Правильне харчування

Одні люблять пряну анісову нотку, інші ненавидять: кріп підходить не всім. З овочів можна зробити багато, на смак вони сирі, а також бланшовані або запечені.

Навіть шанувальники цибулини постійно задаються питанням, як їх слід зрізати - і що робити із зеленим кропом? Олівер Редер - шеф-кухар в Ойскірхені. Він є членом ресторану Jeunes, асоціації молодих найкращих кухарів. Редер поетапно пояснює, як правильно зрізати кріп:

1. Покладіть цибулину фенхелю на обробну дошку і відріжте стебла - Редер називає їх руками - ножем шеф-кухаря середнього розміру.

2. Зріжте зелень кропу і помістіть у крижану воду. Пізніше його можна використовувати для приправ.

3. Кріп уздовж навпіл. Це робить тверду, білу ніжку помітною всередині.

4. Стебло вирізають ножем зліва та праворуч від нього, щоб його можна було відчепити у трикутній формі. Тоді ви можете цим утилізувати.

5. Якщо ви хочете подати фенхель сирим, це легко: однією рукою можна тримати листя кропу разом без плодоніжки, а іншою нарізати їх тонкими скибочками. "Потім посоліть і коротко вимісіть кріп, він розбиває тверду структуру", - говорить Олівер Редер. Потім приправте сирий кріп цукром, оцтом та олією.

6. Якщо ви готуєте кріп і хочете, щоб він був у клинах, вам доведеться вирізати кожен лист кропу окремо. "Інакше шматки не стануть рівними", - пояснює Редер. Для цього ви розрізаєте кріп на окремі листочки, кладете їх на дошку перед собою і розрізаєте уздовж на стовпчики.