Калорії артишоку
Скільки калорій в артишоку ?
Артишок - це дикий осот, позбавлений колючок і розглядається як овоч, який можна подавати гарячим або холодним. Він походить із середземноморського басейну і відрізняється величезною квітковою брунькою зі своїм стеблом (неїстівний). Ми споживаємо основу його зелених, схожих на луску листя та серцевину, делікатно позбавляючись від її «сіна», яке відрізняється довгими бежевими нитками (незаплямованими квітами осоту). Його середня харчова цінність на 100 г становить 47 ккал, включаючи 3,3 г білка, 0,2 г ліпідів і 11 г вуглеводів. Його смак, як солодкий, так і гіркий, нагадує аромат топінамбура і сальсифікату. Це пов’язано з наявністю інуліну, характерної солодкої речовини, якою вони діляться. Існує багато різновидів артишоків, які відрізняються своїм конічним або круглим зовнішнім виглядом, а також їх зеленим або фіолетовим кольором, представленими регіональними назвами, такими як великий Камю де Бретань або фіалка Провансу. У той час він служив барометром на півдні Франції, оскільки відкривався і закривався, щоб вказувати на гарну погоду або початок дощів. Артишок збирають з травня по листопад.
Переваги і недоліки артишоку
Артишок - це помірно енергійний овоч, але його низька калорійність і високий вміст клітковини, що стимулюють кишковий транзит, надають йому цікавої сечогінної сили в рамках дієти для схуднення. Це також хороше джерело мінералів. Він містить калій, кальцій, фосфор, магній і натрій. Він також містить велику кількість вітаміну В9, корисного для нервової системи, і зовсім небагато вітаміну С, а також бета-каротину. Однак присутність інуліну у вуглеводах артишоку переноситься погано, оскільки він важко перетравлюється. Тому бажано не їсти занадто багато, щоб уникнути здуття живота.
Вибір і споживання артишоку
Загалом, хороші артишоки великі, тверді і досить зелені, позбавлені чорних плям. Їх можна знайти на полицях ринків чи в універсальних магазинах або у фруктово-овочевих відділах супермаркетів. Його підготовка полягає в розбитті плодоніжки, наповненої неперетравлюваними волокнами, і вручну четвертуванні твердих листя овоча, щоб полегшити його приготування водою або парою. Сире, воно неїстівне. Після приготування його листя легко відривається, але його потрібно вживати протягом дня, оскільки він швидко окислюється і виділяє токсичні сполуки. Це смачно, як холодна закуска, супроводжувана вінегретом. Основи артишоку (серце) обсмажують на сковороді з краплинкою олії та лимона. Їх навіть додають до складу овочів кускусу, і вони чудово поєднуються з усіма видами м’яса. Можна, можливо, підсмажити серце в духовці сиром, шинкою та соусом бшамель. Готові днища артишоку, змішані з курячим бульйоном, є чудовим кремом для смаку ваших страв. Однак фіолетовий артишок є винятком із правила, оскільки його їдять сирим, як салат з деякими основними приправами.
Артишок для дієти
Артишок є значним союзником для схуднення. І його приготування на пару ідеально підходить для введення його до нашої дієтичної програми. Однак приправа його вінегретом або майонезом значно збільшує споживання калорій. Не бійтеся, просто замініть їх йогуртовим соусом, який набагато менше жиру. В Інтернеті також існує безліч рецептів соусів з цим молочним продуктом, спеціально розроблених для вашого раціону.