Дієта - яку рибу ми їмо - і яку рибу нам їсти - знання
Меркель хотіла б тимчасово заборонити катання на лижах у Центральній Європі, Австрія піниться - і вже є хтось, хто задоволений.
"Я повинен побачити землю, перш ніж вона зникне"
Свинячі голови, вихлопні гази Трабант та кошики для білизни, повні бруківки: Як екскурсія по затонулій ГДР зробила блек-метал гурт "Mayhem" легендою.
"Операції на подвійному підборідді зростають"
Вернер Манг - найвідоміший косметичний хірург Німеччини. Чому в наші дні пацієнти витрачають більше грошей на хірургію обличчя, чому все більше чоловіків приїжджає до нього і в яких містах люди особливо суєтні.
Як застрахувати своє майно
На що слід звернути увагу, коли у вас є домашня страховка на вміст - і коли це варто скасувати.
500 євро за кожного. Німці
Внутрішні суперечки, падіння опитувань: AfD переживає кризу. Зараз партія хоче створити собі соціальний імідж і вимагає базового доходу - для всіх німців. Але план може піти не так.
Як президент США повинен залишити свою посаду
Прощальна промова Джорджа Вашингтона була надіслана як своєрідний відкритий лист "Друзям і співгромадянам" восени 1796 р. І була негайно передрукована усіма газетами. Це урок для Дональда Трампа.
Тягар бути легендою
Дієго Марадона був одним із останніх людських героїв, який полетів до зірок на очах і знову впав вниз. Про самотність у торжестві та дар дарувати подарунки кожному.
Непальський Суджан Ханал хоче жити в Європі. Португалія робить йому пропозицію: Збирайте малину протягом семи років - тоді він отримує паспорт, якого прагне. Про бізнес, де тільки одна сторона обов’язково виграє.
Дієта: яку рибу ми їмо - а яку - їсти
Риба здорова. У цьому сенсі це хороша новина: ми споживаємо все більше і більше риби. У 2014 році в середньому по всьому світу було трохи більше 20 кілограмів на душу населення. Майже вдвічі більше, ніж 50 років тому.
Тим, хто їсть більше риби, доводиться ловити більше. Це знову і знову означає: ловити їх, поки запас не загрожує. Часи, коли риболовля була нешкідливим вторгненням у цілу екосистему, давно минули.
Приклад з німецького узбережжя Балтійського моря: там тріска виловлюється вже 20 років. "І в 2015 році сталося те, чого ми боялися: він майже не дав потомства", - говорить Ціммерманн з Інституту рибного господарства Балтійського моря Тюнена. Мільйони тріски все ще плавають у Балтійському морі на мільйон, але популяція настільки потонула, що її запаси суттєво відновляться лише тоді, коли буде остаточно виловлено менше тріски. Щоб запобігти подібним ситуаціям, промислово розвинені країни намагаються контролювати запаси за допомогою квот на вилов.
Оскільки все більше і більше регіонів все ще переловлюються, риболовецькі флоти продовжують витісняти океани та продавати нові види риб. Аляскинський минтай, який так популярний сьогодні в Німеччині, навряд чи був доступний у Німеччині у 1980-х. Незважаючи на ці заходи, рибальство досягає своїх меж, і вилов диких тварин стагнує протягом 20 років. "Подальше збільшення просто неможливо", - говорить Руді Фосс з Кільського університету. Також тому, що політика обмежує кількості. В ЄС риболовецьке господарство регулює квоти на вилов.
Для того, щоб задовольнити зростаючий попит на світовому ринку, половина риби зараз походить з аквакультури - типу заводського господарства у воді:
Однією з найвідоміших у вирощуванні риб є лосось. Хижаки виростають у водяних вольєрах, поки їх не заріжуть - і їх доведеться годувати рибою. Застосовується наступне правило: на один кілограм лосося потрібно від двох до п’яти кілограмів тваринного корму, такого як рибне борошно. Експерти називають це коефіцієнтом конверсії.
Аквакультура все ще значно краща, ніж в інших заводських господарствах, каже Ціммерманн з Інституту Тюнена. Екологи до цього набагато критичніше ставляться: "Що стосується видів риб, які самі покладаються на тваринний білок, аквакультура також не є стійкою", - говорить Тіло Маак з "Грінпіс". Крім того, існують проблеми, відомі нам із сільського господарства: Що робити з брудом? Як запобігти хворобам, які швидко поширюються в огорожах?
Навіть аквакультури не зможуть вирішити проблеми риболовлі у світовому океані.
Таким чином, споживачі можуть робити покупки екологічно правильним способом
З більш ніж 700 їстівних видів риб у всьому світі лише частина потрапляє в роздрібні магазини та супермаркети. У Німеччині це переважно минтай Аляски, оселедець, тунець і лосось, найпопулярніша серед німців риба. Частка на ринку: 20,5 відсотка.
У Greenpeace лосось потрапляє в червону категорію - "руки вперед, не є стійким". Якщо ви хочете їсти лосося з чистою совістю Грінпіс, вам доведеться шукати дикий улов із північної частини Тихого океану.
Минтай Аляски має настільки ж мало спільного із справжнім лососем, як яблука з картоплею, але поділяє дві характеристики зі своїм дорогим тезкою: він популярний серед німців - частка ринку становить 20 відсотків - і несе захист навколишнього середовища "пальцем". Минтай, як насправді називають минтай Аляски, переробляють у рибних пальцях або філе гурмана.
Експерт з риби Циммерманн повідомляє багатьом споживачам риби в Німеччині поганий звіт: "Вони хочуть, щоб їхня риба була якомога вільнішою від кісток і смаку, якомога дешевшою і якомога білішою". Усі критерії, яким відповідає минтай Аляска. Ціммерман захищає більше свіжої, регіональної риби. Тільки кожен десятий кілограм, проданий у Німеччині, не був перероблений у 2015 році. На відміну від цього, більше, ніж кожен другий кілограм було консервованим або замороженим товаром.
Звичайно, неважливо, подається оселедець у свіжому вигляді або як «смажене філе оселедця у дрібному маринаді». У тих, хто хоче робити екологічно свідомі покупки, є кілька варіантів.
Якщо ви не хочете обійтися без риби, а хочете їсти по-справжньому нешкідливу рибу, вам слід скористатися напрямними для риб.
Екологічні організації Greenpeace та WWF щороку публікують власні путівники - і роблять різні висновки. Грінпіс суворіший: якщо риба не відповідає критерію в Грінпісі, вона зазнає невдачі. WWF працює зі світлофорною системою. І, незважаючи на чітку логіку "Грінпісу" та червоно-оранжево-зелену схему Всесвітнього фонду природи, посібники читаються як вставки пакета. Майже для кожного виду риби існують винятки залежно від регіону, субрегіону або способу лову.
Сертифікати легше зрозуміти. Як і інші органічні продукти харчування, виробники можуть використовувати печатки, щоб засвідчити, що їх продукція є стійкою. Три найвідоміші печатки:
Пломба MSC широко поширена в супермаркетах: синій логотип можна побачити на багатьох упакованих заморожених продуктах. У співпраці з WWF MSC присвоює свій сертифікат рибальству, яке повинно відповідати трьом критеріям: стійке управління запасами, підтримка екосистеми та функціонування ефективної системи управління рибальством. Грінпіс не відхиляє сертифікат MSC в принципі, але закликає до вдосконалення.
Подібно до MSC - лише для риби з аквакультури.
Протягом двадцяти років Naturland сертифікував компанії в Німеччині, Африці та Азії, які разом мають у своєму асортименті понад 15 різних видів риби. Більшість із них - це вирощувані на рибі риби, такі як форель або пангасіус. Якщо ви хочете надрукувати печатку Асоціації органічного землеробства на своєму продукті, ви повинні відповідати своїй відповідальності, крім вказівок щодо обробки.
Риба як м’ясна альтернатива
Плавці геть!
Мори будуть спорожніли, моряки експлуатували. Тварини з племінних ферм часто піддаються дії наркотиків. Як ви ще можете їсти рибу з чистою совістю? Є лише одне рішення Франца Коттедера