Дієта - японське саке добре поєднується з європейським сиром - економіка

Вада в плані Трампа

Президент США, що відходить, вважав, що у нього є шанс остаточно перемогти на виборах у суді. Чому цей план не працює.

Нам ніхто не заважатиме

Вальтер Еммісбергер все життя боровся з панічними атаками та неясним страхом. Потім він виявляє файли свого життя, читає про лікарів, які тестували на ньому наркотики, коли він був дитиною, - і про владу, яка спостерігала.

Що великі мислителі порадили б у кризі Корони

Добре врядування - як це працює? Такі відомі філософи, як Платон, Макіавеллі чи Гегель, знайшли відповіді, які є важливими і сьогодні. Що б ви та інші мислителі сказали про вимогу до маски, протести проти Корони та роботу канцлера.

Мій дім - це мій офіс

Увімкнено електроенергію, увімкнено опалення: Ті, хто працює в домашньому офісі, незабаром зможуть вирахувати витрати зі своїх податків. Але щедрість має межі.

Нічого не станеться

Персональна відповідальність потрібна, щоб згладити криву. Просто смішно, як багато людей вважають, що їм точно не загрожує ризик - і для інших також немає загрози.

Жвавий, мертвий ключовий свідок

Одного разу загадкові мільйони Франца Бекенбауера дісталися функціонеру Мохамеду бен Хаммаму. Він міг би вирішити причину чемпіонату світу з Німеччини - але замість того, щоб запитати Катар, етики ФІФА оголосили його мертвим.

"Коли ви вийдете, починайте з нуля"

Протягом 20 років Габріеле Мецгер грала Чарлі в барі "Verbotene Liebe". Зараз серія перезапускається - і вона повернулася. Розмова про 4664 епізоди, які змінили ваше життя, та питання про те, чому акторська діяльність - жорстока професія.

"Я ніколи раніше не відчував такого відчуття повної втрати контролю"

Флавія з Ріо та Робін з Дюссельдорфа були розділені на місяці через обмеження на поїздки. Що вони дізналися про кохання в процесі.

Жінка, яка хоче відновити впевненість

Навіть у команді Обами Дженніфер Псакі довіряли багато робити. Після чотирьох років Трампа очікування майбутньої речниці Білого дому набагато вищі.

Найбільший туристичний проект на півдні Німеччини міг би бути збудований на місці старого складу боєприпасів. Про зірвану громадянську ініціативу та міністра, який таємно гуляє лісом з лобістом.

Дієта: японське саке добре поєднується з європейським сиром

Кронберг (dpa/tmn) - Це не завжди повинно бути вино з сиром. Японський національний напій саке також підходить. Але гурманам також слід звернути увагу на правильне поєднання. І японка розкриває це тут.

Безпосередньо з каналу новин dpa

Саке і сир - це смачне поєднання. З французьким вершковим сиром, таким як Brillat-Savarin, ідеально підходить трохи солодкий на смак ігристе саке, яке мурашки, як шампанське. "Вуглекислий газ послаблює" нудний "смак сиру", - пояснює Йошико Уено-Мюллер. Корінний японець проживає в Кронберзі, Гессен, більше 20 років і є "Майстром дегустації" з Японського пивоварного товариства.

Молодий козячий сир з легкою благородною цвіллю або шаурсом також чудово поєднується з ігристим варіантом Fukuju Awasaki Sparkling. Оскільки, на відміну від багатьох вин, саке має дуже низьку кислотність, він може збалансувати молочну кислоту в різних сирах, пояснює Уено-Мюллер.

Експерт імпортує високоякісний саке до Німеччини зі своїм чоловіком Йоргом Мюллером близько 10 років. "Саке - це ферментований напій, схожий на пиво", - пояснює він. "Преміум-саке можна порівняти з винами вищого сорту". Напій виготовляється з чотирьох інгредієнтів: рису, води, грибної культури та дріжджів. "На відміну від харчового рису, використовується лише внутрішня частина зерна", - пояснює Мюллер.

Рис для цього шліфується. Це означає, що область краю, що містить жир і білок, видаляється. Ядро, що залишилося, дуже крохмалисте. Чим більше відшліфоване зерно, тим тонший аромат і вищий вміст цукру. Вміст алкоголю може становити до 20 відсотків, але такий саке "навряд чи пити", говорить Мюллер. Близько 15 відсотків є загальним явищем, але ігристе саке має лише близько 6 відсотків.

Для сиру з лугового цвіту Уено-Мюллер рекомендує саке, подібний до Уракасумі Джунмаї, який, у свою чергу, має «ніжний квітковий смак». "У них обох набагато більше природного смаку", - пояснює вона. В результаті обидва вони взаємно посилили свої смаки, подібні до поєднання томатного соусу та пармезану, які взаємно посилюються. Слово умами походить з японської і означає щось на зразок м’ясного, ситного і пікантного. Аромат гарантує, що сенсорні враження смакують більш солоними або солодкими. Йорг Мюллер порівнює цей саке з пізнім врожаєм для вина.

Для дуже інтенсивного м’якого сиру, такого як Reblochon, він рекомендує саке, в якому використовуються зерна рису, з яких після полірування залишається лише 40 відсотків. Дуже ароматний Amabuki Himmelswind містить 16 відсотків алкоголю, і, за словами Уено-Мюллера, він також підходить як супутник повного сирного блюда.

Фахівці двох саке рекомендують Кірін Вінтаж з високою залишковою солодкістю для блакитного сиру, який також можна поєднувати з європейським солодким вином. "Це нагадує молоде портвейн, а також розвивається подібним чином", - пояснює Йорг Мюллер. Горгонзола Пікканте або Стілтон - це сир для цього жовтуватого саке з 17-відсотковим спиртом.

Пляшку можна зберігати приблизно від 20 до 30 років, але тоді вона дуже і дуже темна. Більшість інших саке не слід зберігати довше року, а пити свіжими. І принцип стосується високоякісного саке: краще пити холодним, щоб насолоджуватися смаками. Якщо його розігріти, можна лише відчути запах і смак алкоголю.

Йосіко Уено-Мюллер: Саке - еліксир японської душі, Гебрюдер Корнмайер, 240 сторінок, 35 євро, ISBN-13: 978-3-942051460