Дієта - Кінське м’ясо має менше жиру, ніж яловичина - HAZ - Hannoversche Allgemeine

Якщо споживачів звинувачують у неправильно задекларованому коні, воно має поганий смак. Однак, якщо ви свідомо залучитесь до кінського м’яса, ви швидко помітите: воно на смак майже як яловичина - і також має менше калорій.

кінське

У сезоні кінське м’ясо навряд чи має інший смак, окрім яловичини. Якщо ж, навпаки, його готувати без сезону, на смак він злегка солодкий. На це вказує Інститут Макса Рубнера - Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування (МРТ). Два види м’яса майже не відрізняються зовні. Однак існують відхилення в поживних речовинах. Коні мають значно менше калорій, ніж велика рогата худоба. За даними МРТ, це головним чином пов’язано з різним вмістом жиру.

У 100 грамах (г) яловичини в середньому міститься близько 8,5 г жиру, у конячому м’ясі лише близько 2,7 г. Крім того, склад жиру у коней за харчовими продуктами кращий, ніж у великої рогатої худоби: у великої рогатої худоби на 100 г м’яса припадає 3,7 г насичених жирних кислот, у коней - лише 1 г. Однак частка ненасичених жирних кислот в останніх значно вища (кінь: 570 міліграмів на 100 г, велика рогата худоба: 395 міліграм на 100 г).

Оскільки кінське м’ясо містить значно менше вітаміну Е, ніж яловичина, воно швидше прогіркає - вітамін захищає жир від нього. Однак у кінському м'ясі втричі більше вітаміну А, ніж у яловичині, пояснює МРТ. Вміст міді також приблизно втричі, а вмісту заліза приблизно в два з половиною рази.

Сервіс:

Що означає скандал із кінським м’ясом для споживачів? Чи є ризик при споживанні продуктів? Які правила щодо маркування існують? Відповіді на подібні запитання споживачі можуть знайти на веб-сайті центру споживачів Баден-Вюртемберг .