Дієта McDougall, або чому картопля - новий суперпродукт
Замість того, щоб худнути, ви втрачаєте інтерес та мотивацію і швидко худнете. Несподівано в цій ситуації може допомогти картопля. Останні дослідження показують зміну ставлення до крохмалистих продуктів.
У нещодавно опублікованій книзі «Енергія крохмалю» (видавництво MIF) доктор Джон Макдугал пропонує новий погляд на харчові звички сучасних людей. У книзі подано покроковий план переходу на їжу Макдугалом, а також рецепти простих і смачних страв. Лікар закликає повністю виключити з раціону м’ясні та молочні продукти та замінити їх кашами із цільнозернових, бобових, овочів та фруктів. У новому дослідженні лікар описує крохмальну дієту та дає поради щодо здоров’я у чудовому стані. Ми розуміємо що.
ДНК доводить, що ми "крохмалисті"
Фахівці давно дійшли висновку, що основою раціону приматів, в тому числі і людини, повинна бути вегетаріанська їжа. Цього вимагає наша анатомія та фізіологія. Натуральний раціон нашого найближчого родича, шимпанзе, майже повністю вегетаріанський. У посушливий час, коли плодів не вистачає, шимпанзе їдять горіхи, насіння, квіти та кору.
Генетичні тести показали, що крохмаль сприяє розвитку людини. ДНК людини та шимпанзе майже однакова. Одна з незначних відмінностей полягає в тому, що наші гени допомагають нам перетравлювати більше крохмалю - і це є важливою еволюційною зміною. Завдяки нашій здатності засвоювати крохмаль і за його допомогою задовольняти потребу в енергії нам вдалося подорожувати до північних і південних регіонів та заселяти всю планету.
Крохмаль задовольняє апетит краще м’яса
Почуття голоду необхідно для нашого виживання. Не можна вгамувати голод, відійшовши від столу, поклавши виделку посеред їжі, поклавши їжу на маленькі тарілки або підрахувавши калорії. Ви, напевно, чули, що коли справа стосується ваги, то всі калорії однакові. Це не так, особливо коли мова йде про задоволення апетиту та накопичення жиру. Три компоненти харчового палива, відомі як "калорії", - це білки, жири та вуглеводи. Крохмали, такі як кукурудза, квасоля, картопля та рис, містять багато вуглеводів та харчових волокон і дуже мало жиру.
Голод починається з наповнення шлунка. У порівнянні з сиром (4 ккал на 1 г), м’ясом (4 ккал на 1 г) та оліями (9 ккал на 1 г), крохмаль низькокалорійний (близько 1 ккал на 1 г). Вони дають вам почуття ситості, коли ви використовуєте лише чверть калорій у сирі та м’ясі та дев’яту частину калорій у олії. Крім того, це почуття ситості є більш повним. Дослідження, що порівнюють, як вуглеводи та жири втамовують голод, показують, що вуглеводи задовольняють апетит на кілька годин, тоді як жир має короткочасний ефект. Іншими словами, якщо ваша їжа складається з крохмалю, ви довго не будете відчувати голоду, тоді як, якщо вона жирна, ви дуже скоро захочете їсти знову.
Надлишок крохмалю не переходить у жирові відкладення
Поширений міф говорить, що цукор у крохмалі легко перетворюється на жир, який потім осідає на шлунку, стегнах і сідницях. Якщо ви ознайомитеся з дослідженнями на цю тему, то виявите, що всі вчені погоджуються, що це неправда! Після їжі ми розділяємо складні вуглеводи на прості цукри. Ці цукри всмоктуються в кров, яка переносить їх через мільярди клітин в організмі для отримання енергії. Якщо ви їсте більше вуглеводів, ніж потрібно вашому організму, майже кілограм вуглеводів може непомітно накопичуватися в м’язах і печінці у вигляді глікогену. Ті запаси, які ви спалюєте у вигляді тепла та фізичних навантажень, і навіть не під час занять спортом, а, наприклад, коли ви ходите на роботу, друкуєтесь, працюєте у дворі або просто змінюєте позу під час читання.
Думка про те, що вуглеводи в нашому організмі перетворюються на жир, який має властивість накопичуватися, є лише міфом і не більше того: в організмі людини навіть значна кількість вуглеводів призводить до появи дуже малої кількості підшкірного жиру. Однак у випадку тваринних та рослинних жирів ситуація дещо інша. Пасажир круїзного лайнера приймає в середньому три-чотири кілограми на семиденну поїздку, оскільки він харчується системою "шведського столу", яка включає м'ясо, сир, овочі в олії та жирні десерти. Звідки береться жир на животі? Жир, який ви носите на собі, - це жир, який ви їсте.
Крохмаль дає нам енергію
Завдяки дієті на основі крохмалю ви буквально сяятимете здоров’ям, втрачаючи зайвий жир. Витривалі спортсмени усвідомлюють переваги “Вугільного навантаження”. На додаток до забезпечення максимальної ефективності, крохмалиста дієта покращує кровообіг у всіх тканинах тіла. Обличчя та шкіра стають світлішими завдяки кращому кровообігу. Зникнення жирного блиску, вугрів, вугрів та вугрів є приємним побічним ефектом використання крохмалів з низьким вмістом жиру. Завдяки втраті ваги і, отже, відчутному полегшенню симптомів артриту, люди на подібній дієті почуваються активними, рухливими та молодшими.
Самолікування дієтою на крохмалі
Три чверті хвороб, якими страждають люди в розвинених країнах, - це хронічні хронічні захворювання: ожиріння, хвороби серця, діабет 2 типу та рак. Що об’єднує хворих? Їжа, що складається в основному з м’яса та молочних продуктів, жирів та напівфабрикатів. Розуміння проблеми призводить до простого рішення: замінити цю важку для організму їжу корисними крохмалями, овочами та фруктами, зменшити або навіть усунути величезні особисті, соціальні та економічні витрати, які тягнуть за собою хронічні захворювання.
Крохмалі підтримують природну здатність нашого організму відновлюватися, забезпечуючи ідеальний баланс вуглеводів, білків, клітковини, жирів, вітамінів і мінералів, а також баланс антиоксидантів та інших рослинних фітохімічних речовин. На відміну від продуктів, що викликають захворювання, крохмаль не містить великої кількості холестерину, насичених або ненасичених жирів, тваринного білка, хімічних токсинів або шкідливих мікробів.