Дієта методу Монтіньяк
Ефективно худніть і постійно зберігайте бажану вагу - хто цього не хоче? Ви зазнали невдачі дотепер через численні, наполегливо виконувані дієти, які обіцяли блакить неба, але в підсумку нічого не принесли? У чому була невдача? Багато редукційних засобів занадто односторонні. Вони не враховують, що організм потребує збалансованого харчування, яке повинно складатися з вуглеводів, білків та корисних жирів. Чи достатньо їсти лише білкові продукти?
Де такі життєво важливі поживні речовини, як вітаміни, мінерали, мікроелементи та клітковина? Чи можна здорово харчуватися без вуглеводів? А яку роль відіграють жири? Чи бажано худнути за допомогою нежирної дієти? Яку роль цукор відіграє у харчуванні? Чи слід його повністю демонізувати? Всі ці питання нас турбують. Яку дієту насправді рекомендують, щоб ми не тільки скинули непотрібні кілограми, але і перестали набирати вагу в майбутньому? Який із них здоровий і не шкодить нашому організму? Тут вам представлять метод Монтіньяка, редукційну дієту, яка пропонує нібито розумну, постійну концепцію харчування.
Що ми маємо на увазі під методом Монтіньяка?
Майкл Монтіньяк, який помер у 2010 році, був прихильником дієти для схуднення, яка не тільки повинна призвести до значної втрати ваги, але й підходить завдяки своїй спеціальній дієті для постійного підтримання бажаної ваги. Ця програма для схуднення містить елементи поєднання їжі, дієти Glyx та дієти з низьким вмістом вуглеводів, і вона підходить не тільки як короткочасна дієта, але як постійна концепція харчування. Тим, хто цим користується, не потрібно відмовлятися від вуглеводів, білків або жирів. Однак Монтіньяк надавав великого значення розрізненню хороших і поганих вуглеводів. Глікемічний індекс був для нього вирішальним. Тільки прийом правильних вуглеводів може призвести до успішного харчування.
Глікемічний індекс - дуже хороші, хороші та погані вуглеводи
Для того, щоб краще зрозуміти теорію Монтіньяка, спочатку слід розглянути важливу функцію вуглеводів. Вони містяться в багатьох продуктах харчування, особливо в цукрі та кондитерських виробах, у зернових продуктах, у картоплі та бобових. Тепер, що відбувається в нашому організмі, коли ми споживаємо крохмалисті продукти? В процесі травлення вуглеводи перетворюються на цукор (глюкозу), який транспортується в кров. Щоб глюкоза могла виступати джерелом енергії, підшлункова залоза виділяє інсулін, який гарантує, що цукор не залишається в крові, а транспортується до клітин організму, де перетворені вуглеводи накопичуються у вигляді жиру. Чим більше виділяється інсуліну, тим сильніше зберігається жир.
Однак існують різні категорії вуглеводів, які призводять до підвищення рівня цукру в крові з різною швидкістю і таким чином стимулюють вироблення інсуліну більшою чи меншою мірою. Зараз теорія Монтіньяка розмежовує дуже хороші, хороші та погані вуглеводи, кожен із яких перераховано в глікемічному індексі.
Почнемо з поганих вуглеводів, яким немає місця в харчовій концепції методу Монтіньяка. Вони містять ГІ старше 50 років. До них належать:
• Декстроза,
• Цукор та цукриста їжа,
• Солодощі та солодкі напої,
• Білий хліб і булочки з білого борошна,
• Зернові вироби з білого борошна, такі як макарони,
• картопля,
• Кукурудза,
• банани,
• лущений рис,
• Варена морква, складові якої в процесі варіння розщеплюються на глюкозу, що призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові. Однак ця оцінка суперечлива, оскільки морква відноситься до тих продуктів, що мають низький вміст вуглеводів. Ви навряд чи берете участь у підвищенні рівня цукру в крові.
Хороші вуглеводи з ГІ від 35 до 50 згідно з Монтіньяком включають:
• Цільнозернові продукти, такі як цільнозерновий хліб, макарони з цільної пшениці,
• Бурий рис і рис басмати,
• свіжий горошок,
• Червона квасоля,
• Солодка картопля,
• несолодкий фруктовий сік,
• Спагетті. *
* Чи був Монтіньяк коханцем цих макаронних виробів? Як інакше розуміти, що ця вуглеводівмісна їжа була віднесена до цієї категорії. Хіба що це спагеті з цільної пшениці. Але про це прямо не згадується у Монтіньяку.
Тепер ми дійшли до дуже хороших вуглеводів, які містять до 35 ГІ. Це включає
• Молочні продукти,
• багато овочів, таких як сира морква, помідори, кабачки, цибуля, брокколі, цвітна капуста, помідори, зелена сочевиця,
• свіжі фрукти, такі як груші, яблука, абрикоси
Той факт, що слід вживати лише ті вуглеводи, які призводять до того, що рівень цукру в крові зростає повільно і незначно, є не лише звичайною практикою багатьох дієт для хворих на цукровий діабет, але також є частиною збалансованого та здорового харчування. Монтіньяк припускає, що постійно підвищений рівень інсуліну призводить до ожиріння. Тому вибір «правильних» вуглеводів повинен відігравати особливу роль у харчуванні.
Правила методу Монтіньяка
Харчова концепція, згідно Монтіньяку, включає не лише "правильні" вуглеводи. Білки та жири також є частиною раціону. Хоча дозволено будь-яку кількість білка у вигляді нежирного м’яса, риби та молочних продуктів із низьким вмістом жиру, жир слід вживати з обережністю. Перевага віддається ненасиченим жирним кислотам, які можна знайти в хороших рослинних оліях. Омега3 жирні кислоти містяться в таких рибах, як лосось і тунець, наприклад.
Перш за все, ми стверджуємо, що всі погані вуглеводи слід повністю і назавжди вилучити з меню. Вони змушують рівень цукру в крові швидко і сильно злетіти і призводять до ожиріння. Таблиця ГІ показує, яких продуктів слід уникати. Це полегшує вибір продуктів, які підходять для схуднення.
Хороші вуглеводи не слід поєднувати з жиром. Отак ти утримуєшся від розмазування масла на цільнозерновому хлібі. Натомість досипте скибочкою нежирної грудки індички. Вживати жир слід лише разом з білком. Ось як смажити стейк з індички з невеликою кількістю рослинного масла. Однак жир дозволяється в поєднанні з дуже хорошими вуглеводами. Тож немає нічого поганого в тому, щоб додати трохи вершкового масла у свою овочеву їжу. Оскільки споживання цих вуглеводів підтримує низький рівень цукру в крові, жир, згідно з Монтіньяком, не може завдати шкоди, оскільки виводиться невикористаним.
Метод Монтіньяка дає певну свободу у виборі їжі, але це залежить від правильної комбінації. Вирішальним фактором є глікемічний індекс, вибір вуглеводів. Не існує обмеження кількості продуктів харчування з ГІ нижче 35. Білкові продукти також дуже бажані. Щоденний раціон може складатися з 21 відсотка білка, серед іншого, що не зовсім нешкідливо для здоров'я, оскільки надмірне споживання білка може пошкодити нирки.
Меню за методом Монтіньяка
Як може виглядати редукційна дієта за Монтіньяком?
• Вранці: несолодкі мюслі з молоком, цільнозернові хлібці з нежирним кварком або фруктовим намазкою без цукру, кава з нежирним молоком;
• В обідній час: великий салат з бальзамічною заправкою, яловичий стейк на грилі;
• Увечері: спагетті з томатним соусом.
На цій дієті дозволяється навіть келих вина. Однак через високий вміст ГІ пиво не можна пити.
Метод Монтеньяка - двофазна дієта
Перші кілька місяців цієї дієти покликані допомогти вам схуднути і змінити свій раціон. На цій першій фазі слід вживати лише хороші вуглеводи, тобто продукти з ГІ до 35. Це полегшує роботу підшлункової залози, оскільки їй потрібно лише виділити трохи інсуліну. Хоча нежирні білкові продукти дозволені, слід уникати додаткових жирів.
Друга фаза служить для стабілізації бажаної ваги. Уникнути ефекту йо-йо можна, якщо продовжувати звертати увагу на вибір вуглеводів. Тож віддайте перевагу хорошим і, перш за все, дуже хорошим, і уникайте поганих вуглеводів. Звичайно, ви також можете «грішити» і частувати себе споживанням поганих вуглеводів: шматочок торта, морозиво влітку, ковбаса з картоплею фрі не можуть нашкодити, якщо ви їсте здорову і низькокалорійну дієту.
Висновок: Метод Монтіньяка - це не просто редукційна дієта, а дієта, яку можна використовувати протягом тривалого періоду. Ця дієта в основному заснована на категоризації вуглеводів. Глікемічний індекс розрізняє погані, хороші та дуже хороші вуглеводи, які відіграють важливу роль у схудненні.