Дієта на волокнах - міфи та істини GetFIT, оздоровча культура з 2001 року
Дієта з високим вмістом клітковини стає все більш відомою на наших землях. Хоча про це вперше згадується в США в 70-х роках і масово проник в якості ідеї здорового харчування в 80-х, як і у випадку з іншими речами, це лише зараз починає цю моду в нашій країні. Ми всюди чуємо про хліб для схуднення, чудодійні добавки, які виліковують будь-яку хворобу товстої кишки, і не тільки, чудові спагетті, які не дають вам жиру, а раптом послаблюють і зцілюють, печиво, каші для сніданку та цільнозернове борошно тощо. Наскільки реально те, що ми чуємо про клітковину, і наскільки міф чи гірше, брехня гогонатів продається за високими цінами? Давайте подивимось на найвідоміші міфи про дієти з клітковиною та високим вмістом клітковини.
Міф 1: Клітковина знижує рівень цукру в крові та запобігає діабету
Правда полягає в тому, що клітковина сповільнить засвоєння цукру, але на короткий час. Зрештою, весь цукор буде засвоєний, без тесту на глюкозу, який показує настільки ж високий рівень цукру в крові після споживання. Але цукор все ще буде там і буде грати свою роль в організмі, а інсулін буде виділятися протягом тривалого періоду часу. Крім того, ця невдала суміш клітковини і цукру, як тільки вона потрапляє в кишечник, починає бродити і виробляти алкоголь (калорії, запалення).
Міф 2: Клітковина допомагає схуднути, насичує вас та зменшує апетит
Якщо говорити про клітковину із злаків та фруктів, я боюся, що ні. Якщо ми говоримо про збалансовану дієту, яка включає овочі, горіхи та насіння та помірну кількість фруктів та злаків або псевдозернових, то так.
Деякі типи волокон поглинають рідини, набрякають до 5 разів понад початковий розмір і створюють відчуття ситості. З часом, однак, шлунок буде збільшуватися і вимагатиме зростаючого скупчення клітковини - вражаючий шлунок - це не зовсім те, що ми хочемо, коли шукаємо схуднення.
Як би ми не хотіли вірити, що цільнозернові макарони та хліб допомагають нам схуднути, ми лише обдурюємо себе.
Міф 3: Щоб бути здоровим, забезпечуйте організм щодня приблизно 40 г клітковини зі свіжих фруктів та овочів та цільних зерен
Якби ми виконували цю пораду, це не було б корисно для нашого здоров’я з кількох точок зору.
Це може не бути основною проблемою, якщо ми беремо цю клітковину з овочів, але проблеми виникають, коли вони беруться здебільшого із злаків та фруктів.
Якщо ви хочете отримати клітковину зі знаменитих цільних зерен, можливо, вам слід спочатку прочитати статтю про крупи і подумати, що клейковина та лектини не зовсім відповідають вашому імунітету. На цю кількість клітковини ми повинні споживати близько 5 яблук та 5 груш на день. Разом з цими волокнами ми будемо накопичувати прекрасну фігуру 150 грамів фруктового цукру, тобто близько 10 столових ложок цукру на день. І тут ми говоримо про фруктозу, яка в надлишку надходить із відкладенням жиру на внутрішніх органах і зі спіралями навколо талії.
Міф 4: Клітковина сприяє здоровій травній системі
Тут прихильники дієти на основі клітковини мають два напрямки, що суперечать: клітковина уповільнює травлення а інший - клітковина прискорює травлення. Будь ласка, вирішіть!
Правда полягає в тому, що клітковина може уповільнити травлення, оскільки набрякає і довше залишається. Це зовсім не допомагає здоров’ю організму, але може спричинити серйозні проблеми: запалення слизової оболонки кишечника, печію, порушення травлення, хворобу Крона та тривалий запор.
"Запор? Але після того, як я з’їдаю свій кілограм вишень у своєму лікуванні через вишні, я негайно йду в туалет! " Так, ми знаємо, що ви ходите в туалет, але до цього у вас є інші симптоми: здуття живота, метеоризм (ой!) Тощо. Ви знаєте, чому? Я пояснив вище: бродіння клітковини та цукру та результати алкоголю. Якщо ви були в країні зі своїми бабусями та дідусями, ви, напевно, хоч раз бачили, як виноград чи сливи бродять, а потім перетворюються на вино та алкоголь.
Зрештою, для повноцінного травлення вам потрібні зволоження, спорт, здорові жири у вашому раціоні та кращі джерела клітковини, такі як овочі (особливо листя), горіхи та насіння.
Міф 5: Клітковина захищає вас від раку товстої кишки та раку молочної залози
Дослідження, проведене в Гарвардській школі громадського здоров'я протягом 16 років, свідчить про це Дієта з низьким вмістом жиру і багатою клітковиною не допомагає запобігти раку товстої кишки.
Інше дослідження, опубліковане в The New England Journal of Medicine, показує це Дієта з низьким вмістом жиру і високим вмістом клітковини не запобігає рецидивам раку товстої кишки.
Ще одне дослідження, проведене протягом 20 років також у Гарвардській школі громадського здоров’я, знову показує це Дієта з високим вмістом клітковини не запобігає раку товстої кишки.
Навіть FDA (асоціація, яка приймає правила щодо продуктів харчування, добавок та наркотиків у США) це визнає немає зв'язку між споживанням клітковини та раком товстої кишки.
Чому я згадав про ці дослідження? Звернути вашу увагу на той факт, що цінні дослідження тривають багато років і що нам не потрібно покладатися на будь-яку знахідку когось, хто прагне продати нам дешеві товари за премію. Останні результати показують, що популяції, які їдять менше м’яса і більше вуглеводів, мають більшу частоту раку товстої кишки. Подумайте про мешканців полюса про те, яким є їх раціон - на основі м’яса та тваринного жиру, в якому крупи та фрукти не дуже поширені, але при цьому вони дуже здорові. Звичайно, ми жили не на полюсі, і саме тому ми повинні вести тут здорову та збалансовану дієту, пристосовану до того, де ми знаходимося, і це не означає дієту з такою кількістю, якомога більшою кількістю клітковини.
Інше дослідження у співпраці Американського інституту досліджень раку та Міністерства охорони здоров’я Мексики свідчить про це Частота раку молочної залози вища у жінок, які дотримуються дієти, в якій більшість калорій походять з вуглеводів, а не у тих, хто дієту з високим вмістом жирів.