Дієта - наскільки здоровим є яблучний оцет насправді (Архів)
Краща шкіра, менше шлунка, краще травлення: деякі люди вважають яблучний оцет чудодійним засобом. Але чи виконує чарівне зілля те, що обіцяє? Наш автор Тім Віз запитав експертів - і зробив самоексперимент.
Я стою там. Як я це робив щоранку протягом чотирьох тижнів, я готую свій особливий напій. 200 мілілітрів води, трохи меду та дві чайні ложки органічного яблучного оцту, каламутно від природи. Перебираючи телевізійні програми, я натрапив на нібито диво-зілля. Він повинен розтопити жир на животі, очистити кишечник і уточнити колір обличчя. Чудово. Це не те, що раніше у мене були проблеми зі здоров’ям, але трохи здоровіше і трохи приємніше завжди є можливим. Однак поки що я не помітив якихось великих змін. Навіть на вагах.
Я телефоную до Анжели Клаузен із центру консультування споживачів у Північному Рейні-Вестфалії. Дієтолог багато займався яблучним оцтом для порталу "Харчові добавки Клартекст".
"Що стосується яблучного оцту, у нас спочатку є дуже традиційний яблучний або фруктовий оцет, який ми знаємо з звичайної продуктової полиці в супермаркеті", - пояснює вона. "Але існують також дієтичні добавки з яблучним оцтом. Потім є яблучний оцет у формі порошку, що б він все-таки містив. І сфери застосування називаються зовсім по-різному. У деяких випадках він використовується як засіб для чищення, в інших випадках як косметичний засіб або навіть також поширюється як домашній засіб для лікування травних скарг ".
Прийом всередину не впливає на моє травлення.
Автор DLFKultur Тім Віз сам випробував ефекти яблучного оцту. (Хаген Вовк)
Яблучний оцет виготовляється з яблучного сидру, змішаного з оцтовими бактеріями та ферментованого. Однак це не енергетичний напій, виготовлений з вітамінів і мінералів, оскільки Анжела Клаузен розчарувала мене: "У мене в ньому немає більше вітамінів і мінералів, ніж у відповідній кількості яблучного соку для мене. І це означає, що це, звісно, не так важливо для них" Кількість кальцію та калію ".
Частка магнію також досить керована.
Але звідки беруться всі повідомлення про передбачувані диво-наслідки?
"Ну, завжди є спостереження або, у ряді випадків, дослідження, в основному експерименти на тваринах, які показали, наприклад, що яблучний оцет має певний вплив на метаболізм інсуліну", - говорить Клаузен. "Але це не те, що можна стандартизувати таким чином, щоб сказати: приймайте щодня дві столові ложки яблучного оцту, і тоді вам більше не знадобиться цей або будь-який препарат".
"Великого дослідження оцту не існує"
Я хочу дізнатись більше про дослідження, тому зв’язався з доктором Стефан Кабіш записався на прийом у навчальну клініку "Німецького інституту харчових досліджень" у Берліні.
Лікар проводить дослідження з діабету. У літературі він неодноразово стикався з дослідженнями впливу яблучного оцту:
"Це все відносно невеликі дослідження з дуже керованою кількістю предметів, і ефекти, які ви бачите, також дуже різноманітні. У деяких дослідженнях ви можете побачити ефект, в деяких - такий, що є дуже керованим і малим. Великий Не проводилось дослідження оцту, в якому брали участь 1000 досліджуваних, тому це не є висновком, який справді добре задокументований ".
У попередніх дослідженнях учасники дослідження завжди знали, що приймають яблучний оцет. Це теж могло вплинути на результати. Ймовірно.
Однак для Стефана Кабіша все ще ймовірно, що оцту неодноразово приписують позитивний ефект. Не має значення, походить воно від яблука чи ні.
"Оскільки оцтова кислота - це молекула, яка насправді фізіологічно виникає із нормальної їжі. У нашому кишечнику, незалежно від того, споживаємо ми оцет чи ні. Ми точно знаємо, що оцтова кислота має біологічну дію. Це Деякі запальні процеси зменшуються, завдяки чому чутливість до інсуліну покращується. І попутно часто трапляється, що жировий профіль у крові також покращується. Однак це в такій мірі впливає на оцтову кислоту, яка виробляється лише в кишечнику більші кількості, ніж може міститися в чайній ложці ".
Хороша новина: яблучний оцет не шкодить.
Я повільно починаю розуміти, що мій ранковий ритуал з яблучним оцтом змушує мене почуватись добре, але не більше того. Хіба що це може допомогти мені усунути крихітних неприємностей у моєму тілі. Адже кислота завжди має антибактеріальну дію.
"Отже, особливо щодо продуктів, що мають особливо кислий характер, ця користь в принципі є досить сумнівною", - говорить Кабіш. "Оскільки як тільки будь-яка їжа потрапляє в шлунок, і шлунок сам по собі дуже кислий, значно кисліший, ніж оцет, користь оцту фактично згасла, він більше нічого не може зробити".
Корисні бактерії з оцтової культури зазвичай не переживають шлункову кислоту і, отже, не потрапляють у кишечник, де вони можуть позитивно впливати на обмін.
"Ну, якщо ви щоранку вип'єте невеликий ковток яблучного оцту, це, мабуть, не буде мати відношення до вашого здоров'я. Але це також дуже ймовірно не матиме жодної відповідної користі. Ви можете в принципі залишити це. Оцтова кислота, яка дійсно корисна для нашого організму, Найкращий спосіб отримати це з клітковини. Їжа на рослинній основі - це має бути важливим. Їжте багато овочів, багато сирих овочів, вибирайте багато зернових продуктів, тоді ви будете робити більшість правильних справ ".
. і на смак краща за воду з-під крана
Я все ще тримаю свою яблучну оцтову суміш вранці ще деякий час. Напій мені смачніший за звичайну водопровідну воду. Принаймні, поки я не натраплю на наступну велику тенденцію в галузі охорони здоров’я, яку я обов’язково повинен спробувати. Адже надія завжди вмирає останньою.