Дієта Наскільки здоровим є кмин - цілюща практика
Кмин здоровий і універсальний. (Зображення: mescioglu/stock.adobe.com)
Відчував міфи про кмин
Кмин не тільки є смачним доповненням до найрізноманітніших страв, але він також має кілька переваг для здоров’я. Експерт з питань харчування дає огляд того, що може запропонувати ця спеція.
Ніколь Хопсекгер - зареєстрований дієтолог у відомій клініці Клівленда в США. У поточному звіті клініки експерт пояснює користь споживання кмину для здоров’я та пояснює, на що слід звернути увагу при його вживанні.
Кмин і кмин мають мало спільного
Кмин, також відомий як кмин або римський кмин, походить від рослини Cuminum cyminum і пов’язаний з петрушкою. Однак кмин має мало спільного із справжнім кмином, за винятком того, що обидві рослини походять з сімейства зонтичних. Подібна назва походить від хрестоподібного положення листя рослини та кминоподібного вигляду сухофруктів.
Міфи про кмин в Інтернеті
Кажуть, що насіння кмину мають всі види цілющих властивостей в Інтернеті, включаючи прискорену втрату ваги та покращений контроль рівня цукру в крові. Але Хопсекгер закликає бути обережними, коли йдеться про ці твердження. "Для підтвердження цих тез недостатньо досліджень", - підкреслює експерт. Нечисленні дослідження, які припускають цей ефект, часто включали інші фактори, такі як зміна способу життя або мали інші слабкі сторони.
Наприклад, одне дослідження показує поліпшення рівня холестерину після прийому трьох грамів порошку кмину на день протягом трьох місяців. "Але обсяг вибірки для цього дослідження був занадто малим, тому тут потрібні додаткові дослідження", - каже дієтолог.
Кмин захищає клітини
Однак одна річ, на яку Хопсекгер каже, що можна покластися, - це антиоксидантні властивості кмину, які допомагають захистити клітини. "Дієта з високим вмістом антиоксидантів може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань та деяких інших хронічних захворювань", - говорить учений. Звичайно, це поєднується лише зі здоровим харчуванням, яке включає велику кількість свіжих фруктів, овочів, цільного зерна та бобових.
Завжди подрібнюйте кмин
Щоб скористатися перевагами кмину у вашому раціоні, цільні зерна завжди слід подрібнювати перед використанням. "Подрібнення насіння збільшує здатність його поглинати", - пояснює Хопсекгер. Таким чином, вітаміни та мінерали, що містяться, такі як вітаміни групи В, вітамін Е, залізо та магній, можуть бути краще оброблені. Для зберігання кмин слід завжди зберігати в темному та прохолодному місці.
Скільки кмину слід вживати?
Використовуючи його як пряність у дієті, передозування зазвичай не вдається досягти. Однак тим, хто приймає кмин як дієтичну добавку, не слід перестаратися. У разі тривалої передозування можливе ураження печінки та нирок та подразнення шкіри.
В даний час немає стандартизованої інформації щодо щоденного споживання. Рекомендації варіюються від 300 до 600 міліграмів. Екстракт кмину також не слід приймати вагітним жінкам і маленьким дітям. "Оскільки препарати кмину можуть взаємодіяти з певними препаратами, спочатку слід запитати лікаря", - радить Хопсекгер.
З якими стравами кмин чудово поєднується?
Кмин має теплий, землистий смак. Особливо широко використовується в кухні Латинської Америки, Північної Африки, Індії та Близького Сходу. "Спробуйте використовувати кмин у домашній мексиканській страві", - рекомендує фахівець з дієтології. Приправа дуже добре поєднується з гуакамоле, стравами з каррі або чилі-кон-карне, наприклад. (vb)